為促進(jìn)武漢餐飲質(zhì)量安全的提升，8月27日，武漢市市場監(jiān)管部門開展“餐飲安全，你我同查”活動的第五站，武漢市武昌區(qū)市場監(jiān)管局的執(zhí)法人員到達(dá)了楚河漢街的“奈雪的茶”和“喜茶”門店，對他們的后廚進(jìn)行了一場突擊檢查。執(zhí)法人員表示，兩家奶茶店后廚整體情況較好，沒有發(fā)現(xiàn)明顯的食品安全漏洞，并對喜茶門店的很多食安細(xì)節(jié)“點(diǎn)贊”，同時(shí)也給出了完善建議。

　　點(diǎn)贊食安細(xì)節(jié)，喜茶操作間的墻壁貼上保鮮膜。

　　“整個看下來，這家店的細(xì)節(jié)處理挺好?！痹凇跋膊琛钡暮髲N，執(zhí)法人員看到，除了達(dá)到亮證經(jīng)營、后廚分區(qū)合理、操作間衛(wèi)生干凈、飲用水凈化等基本要求以外，在食品安全的細(xì)節(jié)處理上，該店也有些亮點(diǎn)。

　　操作臺后方的墻壁上，工作人員細(xì)心地貼上了兩層保鮮膜?！安僮髋_上的面粉、油污可能會飛濺到后方的墻壁上，擦拭清理不徹底，就容易造成食材污染。”執(zhí)法人員解釋，貼上保鮮膜以后，如果出現(xiàn)污漬就可以直接更換保鮮膜，既方便又安全。

　　另外，執(zhí)法人員也看到，“喜茶”的冰箱里除了做好生熟分區(qū)以外，還將食材按照新鮮程度不同進(jìn)行了分類。“他們把食材進(jìn)購的時(shí)間都標(biāo)注清楚，先購入的食材放入‘先用區(qū)’，避免遺忘食材購入時(shí)間，放置過期?！?/span>

　　完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)和督檢體系，喜茶“讓消費(fèi)者安心喝好茶”

　　喜茶堅(jiān)持為消費(fèi)者服務(wù)，讓消費(fèi)者安心喝好茶。創(chuàng)業(yè)至今，根據(jù)新茶飲行業(yè)特征，喜茶建立了嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和督檢體系。該體系覆蓋供應(yīng)商端、倉儲物流端、門店端等全鏈路。其中針對門店端制定了飲品現(xiàn)場稽核標(biāo)準(zhǔn)、飲品食品稽核標(biāo)準(zhǔn)等企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。喜茶還在新茶飲行業(yè)創(chuàng)造性地設(shè)置了“門店?duì)I運(yùn)+食安專員”團(tuán)隊(duì)模式。針對新茶飲行業(yè)有著門店員工流動性大等特征，喜茶以“預(yù)防為主”的理念，設(shè)置了專職的食安專員把制定的食安標(biāo)準(zhǔn)通過“培訓(xùn)、檢查、追蹤”等方式真正在門店執(zhí)行落地。

　　在檢查結(jié)束后，執(zhí)法人員也給出了相關(guān)的改善建議，并表示，市場監(jiān)管部門還將繼續(xù)以“餐飲安全你我同查”活動為契機(jī)，聚焦社會關(guān)注度高的“網(wǎng)紅餐廳”，進(jìn)一步推進(jìn)武漢市餐飲質(zhì)量安全提升。