4月21日，由國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟主辦的2021年中國(guó)低溫鮮活好奶高峰論壇在山東濟(jì)南召開。

　　中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)劉亞清表示：“低溫‘鮮活好奶’高質(zhì)量發(fā)展，一是要堅(jiān)持全鏈自控。二是要堅(jiān)持科技創(chuàng)新。比如，通過(guò)全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程，對(duì)奶牛養(yǎng)殖、乳品加工和冷鏈配送實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、系統(tǒng)化的改進(jìn)和提升，優(yōu)質(zhì)乳實(shí)現(xiàn)專線生產(chǎn)、精準(zhǔn)控制、工藝創(chuàng)新，巴氏奶殺菌工藝不斷優(yōu)化，牛奶活性物質(zhì)得到更多保護(hù)。得益活性指標(biāo)乳鐵蛋白和免疫球蛋白分別達(dá)到每升含量55毫克和300毫克，成效明顯?！?/span>

　　??“保證乳品安全、提升鮮活好奶的品質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力，是滿足廣大消費(fèi)者健康訴求重要體現(xiàn)。低溫奶企業(yè)主動(dòng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格按照國(guó)家法律、法規(guī)、政策、標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，致力于全產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ)建設(shè)和低溫殺菌工藝的創(chuàng)新升級(jí)，構(gòu)建了‘種-養(yǎng)-加-配-銷’的全產(chǎn)業(yè)鏈自控模式和從‘農(nóng)田’到‘餐桌’的全鏈條質(zhì)量管理體系，在國(guó)家省市各類抽檢中合格率100%，實(shí)實(shí)在在的守護(hù)人民群眾‘舌尖上的安全’?！敝袊?guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)吳秋林指出。

　　??國(guó)家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟莊嚴(yán)認(rèn)為：“科技創(chuàng)新聯(lián)盟是奶業(yè)科技發(fā)展的重要路徑，要大力實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程，在奶源上，實(shí)現(xiàn)生乳鮮活本土化，在工藝上，實(shí)現(xiàn)加工工藝低碳化，在產(chǎn)品上，實(shí)現(xiàn)奶類產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化。要打造低溫鮮活好奶，融入奶業(yè)發(fā)展趨勢(shì)?！?/span>

　　“乳制品行業(yè)是食品安全代表性產(chǎn)業(yè)，也是鄉(xiāng)村振興的支柱性產(chǎn)業(yè)，更多消費(fèi)者意識(shí)到低溫巴氏奶含有增強(qiáng)人體免疫力的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。要積極推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈鮮活營(yíng)養(yǎng)升級(jí)，實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程保留牛奶中更多的活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。”得益乳業(yè)董事長(zhǎng)王培亮說(shuō)。

　　在論壇的主題演講環(huán)節(jié)，國(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目指導(dǎo)委員會(huì)主任、中國(guó)大健康產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟執(zhí)行主席于小冬教授做了《人體健康、免疫力提升與鮮活牛奶的關(guān)系》報(bào)告，他指出，低溫奶中含有豐富的鮮活營(yíng)養(yǎng)成分，具有抑菌、緩解機(jī)體炎癥、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等多種功效。通過(guò)專線生產(chǎn)、精準(zhǔn)控制、工藝創(chuàng)新，采用巴氏殺菌工藝，可以最大限度保留牛奶鮮活營(yíng)養(yǎng)。

　　“好牛奶的最大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是‘天然鮮活營(yíng)養(yǎng)’，它們十分‘嬌嫩’，對(duì)溫度十分敏感。”國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長(zhǎng)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所所長(zhǎng)王加啟在題為《優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)自本土奶》的主題演講中指出：“經(jīng)過(guò)超高溫瞬時(shí)滅菌處理的常溫奶，會(huì)造成牛奶中的天然活性營(yíng)養(yǎng)流失，而低溫巴氏奶采用低熱的巴氏殺菌工藝，能夠最大限度地保存牛奶中的天然活性營(yíng)養(yǎng)，如乳鐵蛋白、免疫球蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白等。所以，優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)自本土奶，想要喝到天然活性營(yíng)養(yǎng)牛奶，建議首選低溫鮮活好奶?！?/span>

　　國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利介紹了《國(guó)內(nèi)外奶業(yè)發(fā)展形式及得益優(yōu)質(zhì)奶源建設(shè)成果》，他指出：“乳制品屬于鮮活農(nóng)產(chǎn)品，是健康中國(guó)不可或缺的產(chǎn)業(yè)。以‘安全健康、營(yíng)養(yǎng)鮮活’作為優(yōu)質(zhì)奶的核心標(biāo)準(zhǔn)，不斷加大優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)，從源頭把控，優(yōu)選牛種，提升科學(xué)飼養(yǎng)水平和生鮮乳營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)?！?/span>

　　在論壇上，國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟為得益乳業(yè)頒發(fā)“優(yōu)質(zhì)乳工程助力健康中國(guó)先進(jìn)企業(yè)”以及“奶業(yè)優(yōu)質(zhì)發(fā)展突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”獎(jiǎng)牌。同時(shí)，頒發(fā)“臻優(yōu)高品質(zhì)鮮牛奶通過(guò)優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收”、“優(yōu)質(zhì)乳工程第二次復(fù)評(píng)審驗(yàn)收示范牧場(chǎng)”以及“優(yōu)質(zhì)乳工程第二次復(fù)評(píng)審驗(yàn)收示范工廠”牌匾。

　　論壇上，得益乳業(yè)、長(zhǎng)富乳業(yè)、光明乳業(yè)、新希望乳業(yè)、風(fēng)行乳業(yè)、天友乳業(yè)、燕塘乳業(yè)、好一多乳業(yè)、衛(wèi)崗乳業(yè)、花花牛乳業(yè)、銀橋乳業(yè)、完達(dá)山乳業(yè)、佳寶乳業(yè)、溫氏乳業(yè)、綠健乳業(yè)、熊貓乳業(yè)、海河乳業(yè)、西域春乳業(yè)等一起啟動(dòng)《2021年中國(guó)低溫鮮活好奶高峰論壇“濟(jì)南倡議”》。