炎炎夏日，很多人喜歡用啤酒佐餐。啤酒富含維生素、氨基酸、礦物元素等營養(yǎng)物質(zhì)，且具有特殊的香氣和苦味，使人喝后心情愉悅。

啤酒的能量密度約為40kcal/100ml,一瓶600ml的啤酒提供的能量約為240kcal。因此，啤酒雖然口感佳，但仍不能多喝，以免引發(fā)肥胖、血糖升高等癥狀。

喝啤酒時切記適量不可貪杯

啤酒是以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成、含有二氧化碳且低酒精度的發(fā)酵酒。

啤酒按殺菌工藝可分為熟啤酒和生啤酒，經(jīng)巴氏滅菌和瞬時高溫滅菌的是熟啤酒，未經(jīng)巴氏滅菌和瞬時高溫滅菌的是生啤酒，扎啤是生啤的一種。啤酒按產(chǎn)品特性可分為干啤酒、冰啤酒、白啤酒、無醇啤酒、小麥啤酒等。

啤酒素有“液體面包”之稱，不僅自身熱量高，還能夠促進(jìn)食欲。啤酒配燒烤、配炸雞，易造成能量攝入較多，引起肥胖。

《中國居民膳食指南（2022）》建議：兒童、青少年、孕婦、乳母應(yīng)禁酒。成年人如飲酒，一天飲用的酒量折合酒精不超過15g，折換成酒精度3%vol的啤酒，大約是500ml的量，酒精度5%vol的啤酒，大約是300ml的量。

糖尿病患者和痛風(fēng)患者不建議喝啤酒。啤酒里的糖主要是麥芽糖，升糖指數(shù)高。

喝一扎啤酒，從碳水?dāng)z入角度來說，相當(dāng)于多吃了大半碗白米飯。

痛風(fēng)患者，喝啤酒時還要考慮到控制血尿酸的問題。啤酒本身含有嘌呤，而酒精則會增加內(nèi)源性嘌呤的產(chǎn)生量。

適宜的溫度可以增加啤酒的口感

啤酒的最佳飲用溫度在8℃~10℃，啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的。溫度高，二氧化碳含量大，泡沫隨之增加，但消失快；溫度低，二氧化碳含量少，泡沫也隨之減少。

啤酒泡沫的穩(wěn)定程度與酒液表面張力有關(guān)，一般情況下，溫度升高，表面張力下降，泡沫持久性降低。因此，適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協(xié)調(diào)平衡，給人一種最佳的口感。不過不建議冷凍保存，啤酒的冰點為負(fù)1.5℃，冷凍的啤酒不僅不好喝，而且還會破壞啤酒的營養(yǎng)成分，使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離。（編輯 李闖）

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