食物分酸堿性，一般來(lái)說(shuō)，植物性食物都是堿性食物。人體體液也有不同酸堿度，但人體有精密的調(diào)節(jié)系統(tǒng)，一般不會(huì)發(fā)生很大變化。食物的酸堿性對(duì)人體體液酸堿度的影響微乎其微。因此，堿性食物并不一定更健康。健康飲食應(yīng)該做到食物多樣化，均衡營(yíng)養(yǎng)。

真的存在堿性食物嗎？ 食品確實(shí)有酸堿性的說(shuō)法。在食品燃燒后所?；覡a中，如果含有磷、硫、氯元素較多，溶于水后可生成酸性溶液；如果灰燼中含有較多鉀、鈉、鈣、鎂元素，溶于水后可生成堿性溶液，這是食品酸堿性由來(lái)的說(shuō)法。

一般來(lái)說(shuō)，肉、蛋等高蛋白食物和米、面等高淀粉食物中含有較多的硫、磷等元素，代謝之后會(huì)生成酸性物質(zhì)；而蔬菜、水果、奶等食物中含較多鉀、鈣等礦物質(zhì)，代謝產(chǎn)物的堿性較強(qiáng)。因此，大多數(shù)蔬菜水果都是堿性食物，而大多肉類(lèi)都是酸性食物。

人體體質(zhì)有酸堿之分嗎？ 人體有多種體液，包括細(xì)胞內(nèi)液、血液、淋巴液、消化液（唾液、胃液、腸液及膽汁等）、尿液或汗液等。這些體液的pH值的確不同，比如，胃液呈酸性（pH值1.0—2.0）；尿液呈弱酸性（pH值5.0—7.0）；腸液呈堿性（pH值7.55—8.55）。而人體血液的pH值一般為7.35—7.45。

此外，在醫(yī)學(xué)上也并沒(méi)有“酸性體質(zhì)”或“堿性體質(zhì)”這種說(shuō)法。而且，人體內(nèi)有一個(gè)保持酸堿平衡的穩(wěn)定系統(tǒng)——酸堿緩沖體系，這個(gè)系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié)人體內(nèi)的酸堿度，通常都會(huì)維持在一個(gè)穩(wěn)定的范圍內(nèi)，如果一旦無(wú)法調(diào)節(jié)正常，極有可能是生病了。比如人體血液，如果一個(gè)人血液的pH值低于7.35，可能是發(fā)生酸中毒。

食物酸堿性會(huì)影響人體酸堿性嗎？ 人體的pH值并不會(huì)因?yàn)槌赃M(jìn)去的食物不同而發(fā)生很大改變，無(wú)論吃酸性食物或是堿性食物，人體都會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié)修復(fù)。而且，不論是酸性食物還是堿性食物，跟人體相比，一點(diǎn)點(diǎn)的酸堿性可能產(chǎn)生影響很小。

所以，對(duì)于健康的成年人來(lái)說(shuō)，食物的“酸堿性”對(duì)人體的影響幾乎可以忽略不計(jì)。

堿性食物更健康嗎？ 很多商家都鼓吹堿性食物更健康，能抗癌。其實(shí)，這些都是毫無(wú)科學(xué)根據(jù)的。

飲食攝入的食物對(duì)人體酸堿性的影響其實(shí)非常小。雖然一般來(lái)說(shuō)，各種水果蔬菜類(lèi)食物都是堿性食物，但多吃水果蔬菜有益健康則是因?yàn)檫@些食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分，例如維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，不表示堿性食物就比其他食物更健康。（編輯 李闖）

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