吃油膩了，喝一杯茶頓時(shí)覺(jué)得從嘴巴到腸胃都清爽了；如果喝茶比較多，過(guò)不了多久就會(huì)感覺(jué)餓。喝茶之后的這些感受，讓不少人非常認(rèn)同喝茶能夠“刮油”。

喝茶是怎么消食解膩的呢？如果喝茶能“刮油”，那是不是多喝茶就能減肥了？臨近清明，不少明前茶已經(jīng)上市，中國(guó)工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華、教授級(jí)高級(jí)工程師、國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師沈紅、大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)為你揭示喝茶之后容易餓的原理，以及怎樣選購(gòu)高質(zhì)量的春茶。

喝茶后餓得快≠刮油

無(wú)論是喝茶之后更容易餓，還是解油膩的感覺(jué)，都是茶對(duì)胃腸起了作用。茶葉含有咖啡因、茶堿和可可堿等成分，能刺激胃酸分泌，增加胃動(dòng)力。胃酸分泌增加、胃腸蠕動(dòng)加快有助食物消化，使人產(chǎn)生消脂解膩或餓得更快的感覺(jué)。但是，消脂解膩和饑餓感都不代表喝茶能刮油或減肥，因?yàn)楹炔韪淖兊闹皇窍倪^(guò)程和感受，而不是消化的結(jié)果。

喝茶能促進(jìn)消化，但不能消耗熱量。人一日三餐吃下的能量，不論是糖類(lèi)、蛋白質(zhì)還是脂肪，都不會(huì)因?yàn)楹炔瓒幌牡?，喝茶只是加快了消化過(guò)程。普洱茶和紅茶刺激胃酸分泌的作用比綠茶更強(qiáng)，因此喝普洱茶更容易餓。

咖啡因不能加速代謝。有人試圖用咖啡因的興奮作用來(lái)推理茶的減肥作用：咖啡因使人興奮，基礎(chǔ)代謝能量消耗增加，從而能減肥。實(shí)際上咖啡因的確會(huì)使人精神頭更足，運(yùn)動(dòng)能力增強(qiáng)，但它對(duì)基礎(chǔ)代謝的影響很小。

所以茶、咖啡、含咖啡因飲料等都不足以實(shí)現(xiàn)減肥的目的。

茶葉要經(jīng)常換著喝

綠茶、黃茶、白茶、紅茶、烏龍茶、黑茶等六大茶類(lèi)，由于制作工藝不同風(fēng)味和成分差別很大。劉仲華院士的飲茶建議是：一天、一年、一生中，茶葉都要交替著喝。

綠茶屬于不發(fā)酵茶，白茶、黃茶屬于輕微發(fā)酵茶，烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，紅茶屬于全發(fā)酵茶，黑茶屬于后發(fā)酵茶。如果按照氧化、發(fā)酵程度由輕到重排序，依次為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶，這一排序基本符合中醫(yī)由涼到溫的順序。知道了這個(gè)，我們喝茶時(shí)也可以遵循由輕氧化喝到重發(fā)酵的規(guī)律。

一天之中：早上喝杯使人興奮度高的綠茶，讓人更有精神，晚上若吃得油膩，喝杯黑茶可輔助代謝，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是早綠晚黑。

一年之中：喝茶四季也有區(qū)分，春天大家應(yīng)該選擇喝花茶，這樣有利于身體的調(diào)節(jié)，緩解春困帶來(lái)的不良心境；夏天喝綠茶是最佳之選，綠茶性寒，寒可清熱，也能止汗，并且還富含氨基酸、維生素以及礦物質(zhì)，綠茶也是提高免疫力的良藥，還可以喝白茶去暑；秋天喝茶要喝青茶，也叫烏龍茶，青茶潤(rùn)膚益肺，生津潤(rùn)喉，可緩解人體干燥的生理現(xiàn)象，同時(shí)具有補(bǔ)身體的作用；冬天喝茶自然是喝刺激性較小、相對(duì)溫性的紅茶、黑茶暖胃，紅茶具備使人體生理功能加強(qiáng)，提高抗病能力，還可以對(duì)內(nèi)臟器官起到調(diào)節(jié)作用。

一生之中：喝茶要隨著年齡增大由輕氧化到重發(fā)酵，年輕時(shí)睡眠質(zhì)量較好，喝杯咖啡因含量較高的綠茶，不會(huì)影響睡眠；晚年則往往“坐著打瞌睡，躺下睡不著”，如換成微生物發(fā)酵、咖啡因含量較低的黑茶，睡眠才不會(huì)受到太大影響。

當(dāng)然，以上建議不是絕對(duì)的，也需要考慮個(gè)人的飲茶偏好和身體差異。

喝茶還有這些講究

喝茶的好處很多，能改善人體的抵抗力和記憶力，但是這些都是在適量飲茶的情況下，還有些在服用藥物的人最好不要喝茶，一些儲(chǔ)藏沒(méi)做好而變質(zhì)的茶最好也不要喝哦。

喝茶有量。每天喝茶6-10克，可早中晚分3次沖泡，研究發(fā)現(xiàn)，茶的健康功效也有量效關(guān)系。雖然茶葉中含有多種維生素和氨基酸,飲茶對(duì)于清油解膩，增強(qiáng)神經(jīng)興奮以及消食利尿具有一定的作用,但并不是喝得越多越好,也不是所有的人都適合飲茶。一般來(lái)說(shuō),每天1-2次,每次2-3克的飲量是比較適當(dāng)?shù)?但患有神經(jīng)衰弱、失眠、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)、結(jié)核病、心臟病、胃病、腸潰瘍的病人都不適合飲茶，哺乳期及懷孕婦女和嬰幼兒也不宜飲茶。

空腹不飲茶?？崭癸嫴钑?huì)沖淡胃酸，還會(huì)抑制胃液分泌，妨礙消化，甚至?xí)鹦募?、頭痛、胃部不適、眼花、心煩等“茶醉”現(xiàn)象，并影響對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，還會(huì)引起胃粘膜炎。若發(fā)生“茶醉”，可以口含糖果或喝一些糖水可以緩解。

吃飯前后不飲茶。很多人外出吃飯時(shí)，服務(wù)員常常會(huì)先斟上一壺茶，這還真是個(gè)大誤區(qū)呢。吃飯前后20分鐘左右不宜飲茶，若飲茶，會(huì)沖淡胃液，影響食物消化，而且因?yàn)椴柚泻胁菟幔菟釙?huì)與食物中的鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，影響人體對(duì)鐵和蛋白質(zhì)的吸收。

不喝隔夜茶。隔夜茶雖不致癌，但也不提倡喝。一杯茶泡久了，只是沒(méi)有剛開(kāi)始泡時(shí)的香氣和鮮爽感了，但依然可以喝，不會(huì)威脅健康。但從衛(wèi)生角度考慮，隔夜茶不提倡喝。另外，頭道茶也不要喝，因?yàn)轭^道茶其實(shí)是洗茶的水，最好倒掉。

不喝劣質(zhì)茶。茶葉的保管也要十分注意，茶葉是十分容易受潮發(fā)生霉變的。有些茶葉很昂貴，愛(ài)茶的人即使知道茶葉霉變了還是不舍得扔掉。但是霉變的茶葉中有大量的有害物質(zhì)，飲用后很容易致癌，并且茶泡好之后時(shí)間長(zhǎng)了最好也不要飲用。

挑選春茶要“慧”選

一年好茶在于春，春茶口感鮮美清爽、香氣馥郁怡人，而且春季生長(zhǎng)期間鮮有病蟲(chóng)害，所以春茶農(nóng)藥使用量很少，污染就更小?！懊髑敖穑骱筱y，谷雨過(guò)后采茶?！保芏嗳藶榱四芎鹊降谝豢邗r，過(guò)度追求早春市場(chǎng)上的春茶。其實(shí)，春茶未必是越早采摘的越好。那我們應(yīng)該如何挑選春茶呢？

眼看 主要看干茶的形狀、色澤和勻凈度。綠茶的顏色要綠，其中以翠綠色為最佳，越接近自然的原始色澤越好。如果茶葉看上去黑乎乎的，大多不新鮮。從形狀來(lái)說(shuō)，一般卷曲程度高的茶葉滋味更為豐富濃厚，毫毛多，針形和扁形則稍遜色，但觀賞程度也許更好。干茶的勻凈度則反映了茶葉原料品質(zhì)的一致性，如果不均勻，說(shuō)明摻雜了其他茶片、茶末或雜物。

手摸。購(gòu)買(mǎi)散裝干茶，可以用拇指、食指和中指輕捏，感覺(jué)茶葉的干燥程度。如果干爽，說(shuō)明茶葉質(zhì)量保持良好，反之茶葉則可能已經(jīng)受潮。此外，手摸還可以感覺(jué)茶葉的重實(shí)或者輕飄程度，一般重實(shí)者內(nèi)含物質(zhì)豐富和充實(shí)，風(fēng)味更佳。

鼻嗅。干茶也可以聞香氣，可以感受茶葉的主體香氣，尤其是判斷是否有異味。如有油、霉、酸、煙、焦等異味，就說(shuō)明茶葉在加工或貯藏過(guò)程中已被污染。

杯泡。常見(jiàn)綠茶的沖泡，以玻璃杯或瓷杯，加入3克茶葉，再?zèng)_入150毫升80℃-90℃的純凈水，5分鐘后再品嘗。嘗前可以嗅聞香氣，以純正、無(wú)異味為好，香氣高爽、濃郁為最優(yōu)，春茶較為鮮醇可口。茶湯的顏色也可反映出茶葉的品質(zhì)，以湯色清澈明亮者為佳。如果湯色紅或偏紅，則可能是加工不當(dāng)或存放時(shí)間較長(zhǎng)。

腸胃不好的人慎喝春茶，因?yàn)槠渲泻泻芏鄾](méi)有被氧化的多酚類(lèi)、醛類(lèi)、醇類(lèi)物質(zhì)，再加上春茶的咖啡因含量比較高，對(duì)腸胃刺激較大。所以買(mǎi)回來(lái)的春茶，最好放上半個(gè)月再喝。（編輯 李闖）

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