四類創(chuàng)新，引領(lǐng)酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
2024年01月19日來源：中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA微信號(hào)
“惟改革者進(jìn)，惟創(chuàng)新者強(qiáng)，惟改革創(chuàng)新者勝?！毙孪M(fèi)時(shí)代悄然而至，特別是在酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的當(dāng)下，創(chuàng)新已成為時(shí)代課題。宋書玉理事長(zhǎng)也曾明言“創(chuàng)新是引領(lǐng)酒業(yè)發(fā)展的不竭動(dòng)力”。對(duì)于中國(guó)酒業(yè)而言，創(chuàng)新不僅是必修之課，更是必須精益求精的領(lǐng)域，尤其要在產(chǎn)品、風(fēng)味、渠道、理念方面下功夫。
創(chuàng)新，在產(chǎn)品
產(chǎn)品是酒企的護(hù)城河，是生命力的源泉，是品牌+文化優(yōu)勢(shì)的集結(jié)點(diǎn)。因此，產(chǎn)品創(chuàng)新是各酒企最首要的創(chuàng)新方式。從“酒+”跨界，到文創(chuàng)產(chǎn)品，產(chǎn)品創(chuàng)新的方式不勝枚舉，如何創(chuàng)新才能行之有效？關(guān)鍵在于遵循以下三個(gè)原則，使企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新創(chuàng)造更大商業(yè)價(jià)值。
首先，順應(yīng)消費(fèi)習(xí)慣。無論企業(yè)進(jìn)行何種產(chǎn)品創(chuàng)新，都必須緊密圍繞消費(fèi)習(xí)慣展開。酒類產(chǎn)品天然具備禮贈(zèng)和聚飲的特性，這是不可改變的屬性，不論是文創(chuàng)產(chǎn)品還是低度潮飲，都需要更好地實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品價(jià)值。其次，產(chǎn)品需具備創(chuàng)新價(jià)值。跨界融合、產(chǎn)品迭代或技術(shù)革新都需確保工藝和品質(zhì)的優(yōu)化，切忌盲目創(chuàng)新。最后，融入現(xiàn)代科技?？萍际瞧髽I(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，將科技融入產(chǎn)品創(chuàng)新中，形成技術(shù)壁壘，才能在同類產(chǎn)品中脫穎而出。
產(chǎn)品創(chuàng)新應(yīng)當(dāng)遵循明確的目標(biāo)指引，注重推出高品質(zhì)的產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的需求，獲取更好的口碑和忠誠(chéng)度，進(jìn)一步推動(dòng)銷售增長(zhǎng)。
創(chuàng)新，在風(fēng)味
從缺酒喝、到有酒喝再到選酒喝，從重香、重味再到重感受，時(shí)代變遷帶來消費(fèi)者需求日趨多元化。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的背景下，為白酒風(fēng)味創(chuàng)新注入持續(xù)的推動(dòng)力。打破香型壁壘，促進(jìn)香型融合成為了近幾年高端酒消費(fèi)市場(chǎng)的重要風(fēng)口，宋書玉理事長(zhǎng)明確指出，中國(guó)白酒以香型劃分的時(shí)代已成過去，一個(gè)“百花齊放、百家爭(zhēng)鳴”，個(gè)性化的風(fēng)味表達(dá)時(shí)代正在到來。
香型融合的核心是酒體風(fēng)格創(chuàng)新和品質(zhì)升級(jí)，是在“色、香、味、格”綜合體系下的“香味平衡”的藝術(shù)：讓酒的香氣更充分，讓風(fēng)味更均衡?？萍嫉陌l(fā)展為白酒風(fēng)味創(chuàng)新提供了工具與方向，從原糧種植與選用，到白酒釀造、儲(chǔ)存，再到白酒的感官技術(shù)與風(fēng)味表達(dá)，一系列新技術(shù)的出現(xiàn)為中國(guó)白酒風(fēng)味創(chuàng)新注入活力。
以需求為導(dǎo)向，以科技為橋梁，香型融合也在一定程度上為白酒產(chǎn)業(yè)品質(zhì)升級(jí)提供助力，開啟創(chuàng)新未來。
創(chuàng)新，在渠道
時(shí)代在變，需求在變，隨著渠道互通，數(shù)字化、場(chǎng)景化等優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步被挖掘，新零售賽道將成為推動(dòng)酒業(yè)市場(chǎng)銷售的新方式。宋書玉理事長(zhǎng)提出，新零售、新消費(fèi)、新服務(wù)在加快重塑消費(fèi)者行為和需求，流通環(huán)節(jié)在酒業(yè)價(jià)值鏈構(gòu)成中扮演的角色越發(fā)重要。
數(shù)據(jù)顯示，2022年酒類新零售市場(chǎng)規(guī)模約為1516.2億元，2025年將達(dá)1740.0億元。從市場(chǎng)表現(xiàn)來看，酒類新零售模式逐漸成熟，正在成為酒企掌握直接終端市場(chǎng)，直面消費(fèi)者的渠道利器。企業(yè)通過整合上下游資源，打造供應(yīng)鏈及渠道優(yōu)勢(shì)，未來將不斷加深酒類產(chǎn)業(yè)的融合。
隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，電商渠道在酒類銷售中的占比逐漸提高。酒企們積極擁抱電商，在平臺(tái)上開設(shè)旗艦店，拓展銷售渠道。對(duì)于這一現(xiàn)象，宋書玉理事長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)企業(yè)要通過在線拓展銷售渠道，獲得更廣泛的市場(chǎng)覆蓋，提高品牌知名度，增加銷售機(jī)會(huì)，并與消費(fèi)者建立更密切的關(guān)系，從而為企業(yè)帶來更多商機(jī)和長(zhǎng)期收益。
創(chuàng)新，在理念
在健康生活受到越來越多重視的時(shí)代，在“低度微醺”“適量飲酒”成為市場(chǎng)消費(fèi)觀念共識(shí)的背景下，反映出的是人們對(duì)于飲酒理念的變化，這與理性飲酒觀念的傳播密不可分。
時(shí)代更迭，飲酒需要新態(tài)度。倡導(dǎo)適量飲酒，崇尚快樂生活，是從古至今一以貫之飲酒的態(tài)度。自2015年開始，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)每年都會(huì)如期舉行“全國(guó)理性飲酒宣傳周”，樹立理性飲酒態(tài)度，構(gòu)建健康飲酒行為。酒業(yè)發(fā)展進(jìn)入新時(shí)代，人們的飲酒態(tài)度和飲酒行為也在發(fā)生變化，美酒產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)已升格為滿足人們?cè)诿篮蒙钪袑?duì)文化屬性和情緒價(jià)值的追求。
理性飲酒已經(jīng)成為廣泛的社會(huì)共識(shí)，酒企參與理性飲酒宣傳，是其履行社會(huì)責(zé)任的表現(xiàn)。引導(dǎo)和培養(yǎng)消費(fèi)者適度、適量、健康飲酒態(tài)度是中國(guó)酒業(yè)不可或缺的工作。
市場(chǎng)的變化如同酒的醇厚，需要我們仔細(xì)品味。而在這個(gè)變化中，唯有創(chuàng)新才是永恒的主題。無論是產(chǎn)品創(chuàng)新、風(fēng)味創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新還是理念創(chuàng)新，都是中國(guó)酒業(yè)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化的重要手段。酒業(yè)必須始終以創(chuàng)新的姿態(tài)，迎接市場(chǎng)的挑戰(zhàn)，為這個(gè)行業(yè)書寫嶄新的篇章。
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