中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)技術(shù)委員會(huì)會(huì)議成功召開(kāi)
2023年07月13日來(lái)源：中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA微信號(hào)
7月11日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)技術(shù)委員會(huì)會(huì)議在甘肅隴南召開(kāi)，會(huì)議聽(tīng)取了第三屆白酒分會(huì)技術(shù)委員會(huì)工作報(bào)告、宣布組建中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)第四屆技術(shù)委員會(huì)并進(jìn)行白酒貯存專題報(bào)告。本次會(huì)議旨在在加強(qiáng)白酒行業(yè)交流，促進(jìn)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步，助力中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉，副秘書長(zhǎng)杜小威，白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會(huì)秘書長(zhǎng)王旭亮，隴南市副市長(zhǎng)李輝，中共徽縣縣委副書記、徽縣縣長(zhǎng)王福全，隴南市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)黨工委書記管委會(huì)主任馬文鋒，徽縣縣委常委、徽縣副縣長(zhǎng)牛彥軍，金徽酒股份有限公司董事長(zhǎng)周志剛等主要領(lǐng)導(dǎo)出席會(huì)議。
中國(guó)知名白酒專家白希智、韓建書，江南大學(xué)教授徐巖，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司首席顧問(wèn)、首屆中國(guó)釀酒大師張五九、原副院長(zhǎng)宋全厚，天津科技大學(xué)教授肖冬光，以及來(lái)自中國(guó)科學(xué)院微生物研究所、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)、四川輕化工大學(xué)、貴州大學(xué)、湖北工業(yè)大學(xué)、中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院等科研院校的專家學(xué)者，茅臺(tái)集團(tuán)、五糧液、洋河、瀘州老窖、汾酒、古井貢酒、習(xí)酒、郎酒、劍南春等名優(yōu)酒企代表，黑龍江省酒業(yè)協(xié)會(huì)、河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)、甘肅省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)、安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)、四川中國(guó)白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)、貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)等地方行業(yè)協(xié)會(huì)的100多家企業(yè)、科研院所和地方協(xié)會(huì)近200位代表參加會(huì)議。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)杜小威主持了本次會(huì)議。
周志剛董事長(zhǎng)在致辭中首先對(duì)協(xié)會(huì)的支持與信任表示感謝并就金徽酒精耕細(xì)作市場(chǎng)，全國(guó)化擴(kuò)張，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)持續(xù)高速增長(zhǎng)的發(fā)展情況進(jìn)行介紹。
李輝副市長(zhǎng)在致辭中對(duì)隴南得天獨(dú)厚的資源稟賦與源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的釀酒文化進(jìn)行深入介紹，對(duì)酒類產(chǎn)業(yè)在隴南經(jīng)濟(jì)社會(huì)建設(shè)中的重要作用進(jìn)行強(qiáng)調(diào)，他表示，隴南市委市政府高度重視酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并期待以本次會(huì)議為契機(jī)，與各方深化交流合作，進(jìn)一步助推隴南酒經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
會(huì)上，王旭亮秘書長(zhǎng)作《第三屆白酒分會(huì)技術(shù)委員會(huì)工作報(bào)告》，系統(tǒng)總結(jié)了白酒分會(huì)技術(shù)委員會(huì)的工作，取得的成績(jī)，對(duì)今后的工作進(jìn)行了布置。中酒協(xié)牽頭組織開(kāi)展的各項(xiàng)技術(shù)創(chuàng)新工作得到各研究單位高校的支持，各白酒企業(yè)的積極參與，不僅形成了很好的技術(shù)創(chuàng)新氛圍，而且也取得了許多突破性的成果。為行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)了創(chuàng)新的力量。
隨后，杜小威副秘書長(zhǎng)宣讀《關(guān)于組建中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)第四屆技術(shù)委員會(huì)的決定》。
在本次會(huì)議的白酒貯存技術(shù)交流分享環(huán)節(jié)，由江南大學(xué)教授徐巖，中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司副總經(jīng)理、總工程師、首席質(zhì)量官、中國(guó)釀酒大師王莉，宜賓五糧液股份有限公司黨委委員、總工程師楊韻霞，洋河技術(shù)中心副總經(jīng)理葛向陽(yáng)，山西杏花村汾酒廠股份有限公司總工程師韓英，安徽古井貢酒股份有限公司副總經(jīng)理、總工程師李安軍，四川郎酒股份有限公司副總經(jīng)理、常務(wù)副總工程師、品質(zhì)研究院院長(zhǎng)、中國(guó)釀酒大師沈毅，四川劍南春（集團(tuán)）有限責(zé)任公司副總工程師、中國(guó)釀酒大師徐姿靜，金徽酒股份有限公司總工程師張智良分別作主題報(bào)告。
宋書玉理事長(zhǎng)為會(huì)議作總結(jié)發(fā)言，他指出，自中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)技術(shù)委員會(huì)成立以來(lái)，中國(guó)白酒的科學(xué)體系、標(biāo)準(zhǔn)化體系、工藝體系不斷得到提升，貯存工藝的科學(xué)性與合理性得到證實(shí)。他同時(shí)強(qiáng)調(diào)，我們對(duì)中國(guó)白酒的研究更多是對(duì)傳統(tǒng)工藝的科學(xué)解析，貯存工藝是中國(guó)白酒品質(zhì)構(gòu)成的重要基礎(chǔ)，也是中國(guó)白酒區(qū)別于世界其他蒸餾酒的重要標(biāo)志。
宋書玉理事長(zhǎng)重申，中國(guó)白酒風(fēng)味的形成是與生俱來(lái)的，這與其他蒸餾酒經(jīng)過(guò)后天補(bǔ)充而形成的風(fēng)味存在本質(zhì)區(qū)別，中國(guó)白酒也因其個(gè)性化感官體驗(yàn)廣受贊譽(yù)。希望通過(guò)更加系統(tǒng)全面的研究，發(fā)現(xiàn)中國(guó)白酒貯存的奧妙，不斷提升品質(zhì)表達(dá)，不斷提升價(jià)值。
宋書玉理事長(zhǎng)同時(shí)強(qiáng)調(diào)，中國(guó)白酒是多風(fēng)味物質(zhì)多香味物質(zhì)的復(fù)雜構(gòu)成，酒是陳的香這一理念在中國(guó)陳年白酒價(jià)值發(fā)現(xiàn)的過(guò)程中 經(jīng)過(guò)市場(chǎng)檢驗(yàn)，要通過(guò)實(shí)施構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化體系、感官感知評(píng)價(jià)體系、標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)體系，通過(guò)研究?jī)?chǔ)存容器大小、環(huán)境、材質(zhì)等影響因素，不斷深化對(duì)貯存工藝的研究，不斷推進(jìn)中國(guó)白酒的高質(zhì)量發(fā)展。
自成立以來(lái)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)技術(shù)委員會(huì)就致力于推動(dòng)白酒技術(shù)發(fā)展，相信此次會(huì)議的召開(kāi)可以進(jìn)一步深化名優(yōu)酒企的在貯存技藝方向的科研發(fā)展信心，強(qiáng)化科研院校的技術(shù)支持作用，進(jìn)一步推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
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