5月12日，全球知名食品加工與包裝解決方案提供商利樂(lè)公司發(fā)布最新《牛奶消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》，解讀后疫情時(shí)代消費(fèi)者追求的三大掌控力——健康掌控力、性?xún)r(jià)比掌控力和環(huán)保掌控力，并基于利樂(lè)在全球與中國(guó)市場(chǎng)的洞察，探討牛奶創(chuàng)新發(fā)展方向，以期為乳品企業(yè)發(fā)掘業(yè)務(wù)增長(zhǎng)機(jī)會(huì)提供多維度視角。

后疫情時(shí)代的生活方式推動(dòng)著消費(fèi)者思維模式和行為方式的轉(zhuǎn)變。在重拾消費(fèi)信心的同時(shí)，消費(fèi)者也充分意識(shí)到外部環(huán)境依然充斥著各種不確定性。疫情反復(fù)的可能、生活成本的提高，以及全球氣候的不斷變化，使得消費(fèi)者重新審視自己真正所需。報(bào)告指出，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)未來(lái)生活主要關(guān)注“健康”“經(jīng)濟(jì)狀況”與“環(huán)境氣候”三大方面，相應(yīng)在消費(fèi)上，他們期待被賦予健康掌控力、性?xún)r(jià)比掌控力和環(huán)保掌控力。

報(bào)告顯示，在追求掌控力的消費(fèi)趨勢(shì)下，牛奶迎來(lái)了消費(fèi)新機(jī)遇。一方面，牛奶消費(fèi)在居民消費(fèi)中持續(xù)占據(jù)重要地位，白奶消費(fèi)占全球液態(tài)乳制品消費(fèi)量的68%，預(yù)計(jì)未來(lái)三年復(fù)合增長(zhǎng)達(dá)3%。在中國(guó)，牛奶仍然是大力提倡與推廣的健康飲食，“每天飲奶300g”“終身飲奶”等概念已被廣泛接受。牛奶的發(fā)展空間仍十分廣闊。

另一方面，專(zhuān)注于健康、環(huán)保、高性?xún)r(jià)比的消費(fèi)者對(duì)牛奶提出了更高訴求。報(bào)告分析，消費(fèi)者期望牛奶擁有更天然優(yōu)質(zhì)的奶源、更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以更精準(zhǔn)地滿(mǎn)足補(bǔ)鈣、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化、乳糖不耐受等差異化的健康需求。主打綠色、健康、新鮮的有機(jī)和草飼概念在亞太地區(qū)越來(lái)越受歡迎。在2018至2022年全球即飲白奶上市的新品中，擁有“功能減法”“功能加法”和功能性宣稱(chēng)的產(chǎn)品約占新品總數(shù)的54%。疫情后，注重“蛋白質(zhì)含量”這一趨勢(shì)更為明顯，“蛋白質(zhì)含量”也成為產(chǎn)品包裝上最受關(guān)注的信息之一。

除了從牛奶中攝取足夠的蛋白質(zhì)和鈣以外，消費(fèi)者還希望能獲得更精準(zhǔn)的功能性營(yíng)養(yǎng)。不同細(xì)分人群的個(gè)性化需求直接影響其牛奶消費(fèi)趨勢(shì)，如補(bǔ)鈣人群、乳糖不耐受大軍，失眠人群，以及亟需營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的中老年群體和兒童學(xué)生等。此外，通過(guò)添加特定物質(zhì)來(lái)增強(qiáng)牛奶的免疫特性也成為新趨勢(shì)之一。

報(bào)告提出，在注重營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)的同時(shí)，消費(fèi)者也期待享受更多元化、個(gè)性化的消費(fèi)體驗(yàn)，達(dá)到心理上的“悅己”。75%的中國(guó)消費(fèi)者更青睞有益健康、也能“縱享”的食品飲料產(chǎn)品。為了給消費(fèi)者提供健康又悅己的消費(fèi)體驗(yàn)，許多增值型高端定位的牛奶會(huì)在包裝上做創(chuàng)新，通過(guò)差異化、數(shù)字化等與消費(fèi)者建立情感鏈接。別致的設(shè)計(jì)、特別的材質(zhì)、差異化的產(chǎn)品包裝、容量的小小變化對(duì)細(xì)分人群和飲用場(chǎng)景可產(chǎn)生很大的影響。而在“流量帶貨”的今天，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品社交交互屬性的需求大大增加。

此外，隨著消費(fèi)者對(duì)環(huán)保的愈發(fā)重視、對(duì)可持續(xù)生活方式的更多踐行，其對(duì)牛奶及其生產(chǎn)企業(yè)在環(huán)境可持續(xù)性方面也提出了更高的要求，無(wú)論是生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)還是包裝選擇，都應(yīng)落實(shí)降排減碳的舉措。全球有84%的消費(fèi)者會(huì)選擇使用環(huán)保包裝的牛奶。在中國(guó)，有77%的消費(fèi)者期待企業(yè)采取行動(dòng)應(yīng)對(duì)氣候變化。

“后疫情時(shí)代，消費(fèi)者對(duì)于‘消費(fèi)掌控力’的追求為牛奶消費(fèi)創(chuàng)造了新的市場(chǎng)機(jī)遇。對(duì)于乳品企業(yè)乃至整個(gè)乳品行業(yè)來(lái)說(shuō)，都需要積極思考如何打造安全、天然、環(huán)保，營(yíng)養(yǎng)更精準(zhǔn)、消費(fèi)體驗(yàn)更佳的牛奶產(chǎn)品，來(lái)贏(yíng)得健康意識(shí)與環(huán)保意識(shí)都不斷提升的消費(fèi)者的心?！崩麡?lè)公司大中華區(qū)總裁朱屹東表示：“利樂(lè)期待與乳品企業(yè)一起，以?xún)r(jià)值鏈的視角從產(chǎn)品創(chuàng)新、運(yùn)營(yíng)效率和可持續(xù)轉(zhuǎn)型三個(gè)維度探索業(yè)務(wù)增長(zhǎng)機(jī)會(huì)，并憑借利樂(lè)在乳業(yè)的深厚積累、在創(chuàng)新上的雄厚實(shí)力，以整合全鏈的端到端解決方案，助力乳品企業(yè)把握機(jī)遇，滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，賦予消費(fèi)者所追求的健康掌控力、性?xún)r(jià)比掌控力和環(huán)保掌控力，從而‘和牛奶一起進(jìn)步’?！?/span>

圍繞后疫情時(shí)代消費(fèi)者追求“三大掌控力”這一趨勢(shì)的洞察，利樂(lè)將開(kāi)展以“和牛奶一起進(jìn)步”為主題的各項(xiàng)活動(dòng)。其中，系列線(xiàn)上專(zhuān)題研討會(huì)將針對(duì)產(chǎn)品創(chuàng)新、運(yùn)營(yíng)效率和可持續(xù)轉(zhuǎn)型三大專(zhuān)題，由利樂(lè)相關(guān)專(zhuān)家從企業(yè)的角度出發(fā)，深入淺出分享如何將消費(fèi)趨勢(shì)轉(zhuǎn)換為業(yè)務(wù)發(fā)展的著力點(diǎn)，與乳企共話(huà)牛奶未來(lái)。

據(jù)了解，利樂(lè)自 1979年進(jìn)入中國(guó)以來(lái)，在中國(guó)市場(chǎng)的累計(jì)投資已達(dá)52.2億元，在北京、昆山、呼和浩特、臺(tái)北開(kāi)設(shè)了先進(jìn)的包材生產(chǎn)廠(chǎng)。其中，昆山工廠(chǎng)已升級(jí)為昆山一體化生產(chǎn)服務(wù)基地。此外，利樂(lè)在呼和浩特建立了利樂(lè)全球規(guī)模最大的封蓋工廠(chǎng)。

（編輯 李闖）

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