“網(wǎng)易·新能量乳制品行業(yè)峰會(huì)”日前在北京舉行。乳制品行業(yè)是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，是推動(dòng)“健康中國(guó)”戰(zhàn)略的迫切需求，科技創(chuàng)新是健康良性穩(wěn)定發(fā)展的首要條件與核心動(dòng)力。這場(chǎng)匯聚行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、乳業(yè)專家以及前20強(qiáng)乳企高管的峰會(huì)，為中國(guó)乳制品行業(yè)發(fā)展帶來(lái)一場(chǎng)思想盛宴。

乳制品行業(yè)形成生機(jī)勃發(fā)的生態(tài)圈

網(wǎng)易傳媒副總裁田華在致辭中表示，我國(guó)乳制品產(chǎn)業(yè)既受益于長(zhǎng)期消費(fèi)趨勢(shì)、也得到國(guó)家政策大力支持，不僅培育出眾多國(guó)際領(lǐng)先品牌，也通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)品創(chuàng)新，細(xì)分出很多品類，形成了生機(jī)勃發(fā)的行業(yè)生態(tài)圈。期待通過(guò)網(wǎng)易平臺(tái)，把乳制品行業(yè)的新能量、新產(chǎn)品和影響力持續(xù)傳遞給公眾。

中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)劉亞清在會(huì)上表示，2021年，我國(guó)奶類產(chǎn)量達(dá)到3778萬(wàn)噸，乳制品產(chǎn)量達(dá)到3032萬(wàn)噸，比2021年分別增加14.3%和19.1%，全國(guó)乳制品產(chǎn)量躍上3000萬(wàn)噸臺(tái)階，全國(guó)奶類消費(fèi)總量超過(guò)6000萬(wàn)噸大關(guān)。奶業(yè)發(fā)展趨穩(wěn)向好，未來(lái)奶業(yè)預(yù)期前景廣闊，但也不容樂(lè)觀，奶業(yè)發(fā)展仍然面臨著供需不平衡、產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)不充分等問(wèn)題。

有關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，未來(lái)5年乳制品行業(yè)將保持4.8%的年均復(fù)合增長(zhǎng)率，到2026年行業(yè)營(yíng)收將達(dá)到5900多億元。中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼常務(wù)副秘書長(zhǎng)劉超表示，我國(guó)乳制品行業(yè)進(jìn)入了高質(zhì)量穩(wěn)步發(fā)展階段，主要體現(xiàn)在以下方面，一是牧場(chǎng)建設(shè)成績(jī)斐然。牧場(chǎng)是乳制品第一車間，2021年我國(guó)乳業(yè)規(guī)?；B(yǎng)殖比例提高到70%，機(jī)械化水平達(dá)到100%，企業(yè)自有奶源比例突破40%，生鮮乳抽檢合格率達(dá)到99.9%，生鮮乳的質(zhì)量達(dá)到了國(guó)際水平。二是質(zhì)量?jī)?yōu)秀地位領(lǐng)先。2017—2021年，我國(guó)陸續(xù)頒布了80多項(xiàng)乳制品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋了奶牛養(yǎng)殖、原料乳收購(gòu)、乳制品加工、質(zhì)量管控、市場(chǎng)監(jiān)測(cè)等方面。三是生態(tài)文明綠色發(fā)展。我國(guó)乳制品行業(yè)品牌集中度高，綠色發(fā)展理念深入人心，在實(shí)現(xiàn)綠色低碳和可持續(xù)發(fā)展方面有著非常好的基礎(chǔ)和優(yōu)勢(shì)。四是以科技引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。在大健康時(shí)代，通過(guò)科技創(chuàng)新研發(fā)多元化、功能化的乳制品成為潮流。

渠道多元化消費(fèi)健康化趨勢(shì)更為明顯

伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁劉春喜表示，今年以來(lái)，盡管受到多點(diǎn)散發(fā)疫情等不確定因素的影響，但乳制品作為營(yíng)養(yǎng)健康食品，越來(lái)越成為消費(fèi)者的剛需，行業(yè)發(fā)展穩(wěn)步向好。面對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)日益多元化、個(gè)性化的新消費(fèi)趨勢(shì)，劉春喜表示，要抓住新消費(fèi)帶來(lái)的市場(chǎng)機(jī)遇，提升洞察力，把握新趨勢(shì)，通過(guò)強(qiáng)化創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)來(lái)持續(xù)滿足消費(fèi)者多元化的需求。

我國(guó)乳業(yè)發(fā)展也面臨著諸多挑戰(zhàn)，渠道品類多元化、消費(fèi)選擇健康化的新變化愈發(fā)顯現(xiàn)。蒙牛集團(tuán)執(zhí)行總裁李鵬程強(qiáng)調(diào)，要搶抓發(fā)展機(jī)遇，積極推動(dòng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

德勤中國(guó)副主席施能自表示，在消費(fèi)需求的升級(jí)、品牌面向消費(fèi)者的溝通策略不斷出新以及冷鏈賦能乳品增量的大背景下，一定會(huì)有一批新品牌從市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的紅海中突圍，帶動(dòng)整體市場(chǎng)繼續(xù)向上。

凱度消費(fèi)者指數(shù)北方區(qū)總經(jīng)理趙暉用四個(gè)關(guān)鍵詞闡述了快消行業(yè)的變化和趨勢(shì)：穩(wěn)步回升、價(jià)格、新便利、新興人類。趙暉指出，新便利主要取決于這兩年疫情發(fā)展以后，渠道發(fā)生了變化?，F(xiàn)在O2O增長(zhǎng)非常快，包括解決一站式服務(wù)、即興服務(wù)、倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)等。新興人類也帶來(lái)了新的消費(fèi)趨勢(shì)，一線城市有比較多的小家戶，以一個(gè)人為家庭，這類人在中國(guó)占比超過(guò)15%，他們?cè)絹?lái)越注重產(chǎn)品的品質(zhì)。

產(chǎn)品創(chuàng)新成為搶抓市場(chǎng)新機(jī)會(huì)推動(dòng)器

如何用產(chǎn)品創(chuàng)新?lián)屨既橹破肥袌?chǎng)新機(jī)會(huì)？北京三元食品股份有限公司總經(jīng)理唐宏、新希望乳業(yè)總裁朱川、妙可藍(lán)多聯(lián)席CEO任松、現(xiàn)代牧業(yè)（集團(tuán)）有限公司總裁孫玉剛、恒天然大中華區(qū)副總裁戴俊琦展開了熱議。

唐宏表示，三元作為國(guó)內(nèi)第一家生產(chǎn)奶酪的企業(yè)，在技術(shù)儲(chǔ)備和產(chǎn)能儲(chǔ)備方面有深厚的積淀，一直深耕餐飲市場(chǎng)，服務(wù)西餐巨頭，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。未來(lái)會(huì)隨著品質(zhì)和工藝的不斷提升，更加細(xì)分市場(chǎng)需求，有針對(duì)性地開發(fā)更多新產(chǎn)品。

朱川針對(duì)產(chǎn)品創(chuàng)新提出了“四力”，即產(chǎn)品力、渠道力、營(yíng)銷力、組織力。

任松表示，疫情期間，一方面線下線上渠道終端客流在減少，另一方面人們對(duì)健康的關(guān)注度更高。妙可藍(lán)多有針對(duì)性推出新產(chǎn)品來(lái)滿足消費(fèi)者需求，同時(shí)，還加強(qiáng)了O2O、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等能夠極大方便消費(fèi)者購(gòu)買的渠道。

碳中和是當(dāng)前熱點(diǎn)，孫玉剛介紹了現(xiàn)代牧業(yè)如何通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)牧業(yè)綠色發(fā)展。在現(xiàn)有的模式下，現(xiàn)代牧業(yè)進(jìn)行了一些養(yǎng)殖優(yōu)化，通過(guò)高產(chǎn)使碳排放量降低。目前，現(xiàn)代牧業(yè)每公斤奶的碳排放量低于行業(yè)40%以上，但這還不是目標(biāo)，還要通過(guò)新技術(shù)的應(yīng)用，在今年的基礎(chǔ)上再減30%。

戴俊琦從數(shù)字化的角度介紹了企業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)和心得，一方面是利用自動(dòng)化、可視化、數(shù)字化去提高運(yùn)營(yíng)效率、降低內(nèi)部營(yíng)運(yùn)成本，做到企業(yè)營(yíng)運(yùn)可追蹤可追溯，用數(shù)字化手段來(lái)實(shí)現(xiàn)質(zhì)量管理的提升。另一方面，數(shù)字化給了恒天然很好的平臺(tái)去研究消費(fèi)者的偏好，實(shí)現(xiàn)與消費(fèi)者的更好溝通。

新國(guó)標(biāo)實(shí)施為企業(yè)提升競(jìng)爭(zhēng)力指明方向

2021年3月公布的嬰幼兒配方食品3項(xiàng)新國(guó)標(biāo)，將在2023年2月22日正式實(shí)施。按照政策規(guī)定，新國(guó)標(biāo)實(shí)施之日起，生產(chǎn)企業(yè)必須按新國(guó)標(biāo)注冊(cè)的產(chǎn)品配方來(lái)組織生產(chǎn)。

新國(guó)標(biāo)將給企業(yè)帶來(lái)什么樣的機(jī)遇？宜品乳業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)兼集團(tuán)總裁牟善波、菲仕蘭中國(guó)企業(yè)事務(wù)高級(jí)副總裁楊國(guó)超、藍(lán)河乳業(yè)集團(tuán)品牌市場(chǎng)中心總經(jīng)理吳文學(xué)、中國(guó)飛鶴副總裁陳曉東、美贊臣中國(guó)首席科學(xué)家與創(chuàng)新官許颯、健合集團(tuán)中國(guó)區(qū)公共事務(wù)總監(jiān)朱輝進(jìn)行了討論和分享。

牟善波表示，要從以下兩方面來(lái)思考，一是從配方注冊(cè)市場(chǎng)監(jiān)管的角度，企業(yè)要順利通過(guò)注冊(cè)，就需要認(rèn)真研究新版的嬰兒奶粉生產(chǎn)管理細(xì)則和嬰配粉注冊(cè)法規(guī)，其對(duì)企業(yè)的研發(fā)、產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)都提出了更高的要求。二是從市場(chǎng)需求端的角度，企業(yè)要研究現(xiàn)在面臨的市場(chǎng)需求，消費(fèi)需求是升級(jí)還是降級(jí)，市場(chǎng)選擇是做品牌還是做品類。

吳文學(xué)表示，新國(guó)標(biāo)的實(shí)施會(huì)促使一些品牌退出市場(chǎng)，整個(gè)市場(chǎng)的玩家會(huì)減少，市場(chǎng)進(jìn)一步規(guī)范化。由于配方注冊(cè)使得各個(gè)品牌的配方趨同，頭部品牌和品類的頭部企業(yè)將有更好的機(jī)會(huì)。

陳曉東認(rèn)為，新國(guó)標(biāo)在配方的營(yíng)養(yǎng)素、安全指標(biāo)上都更加嚴(yán)格，這也激勵(lì)著企業(yè)不斷去創(chuàng)新，向更高的質(zhì)量發(fā)展。同時(shí)，新國(guó)標(biāo)也為企業(yè)進(jìn)一步提升競(jìng)爭(zhēng)力指明了方向。

朱輝表示，新國(guó)標(biāo)從原料、生產(chǎn)以及企業(yè)的研發(fā)質(zhì)量關(guān)，都給企業(yè)提出了新的要求和挑戰(zhàn)。企業(yè)要通過(guò)對(duì)質(zhì)量的嚴(yán)苛要求和對(duì)研發(fā)的持續(xù)投入，繼續(xù)為中國(guó)嬰幼兒配方奶粉做出貢獻(xiàn)。

（編輯 李闖）

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