近期，隨著“中國傳統(tǒng)制茶技藝”申遺成功，又一項中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化走向世界舞臺。而在另一個領(lǐng)域，白酒人也在為申遺努力著。傳承千年的白酒釀造技藝是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要組成部分，它包含著先人的智慧與情感，蘊含著中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的基因與技藝傳承。

從國家“非遺”到聯(lián)合“申遺”，古井貢酒一直致力讓中國釀傳遞世界香。2021年，“古井貢酒釀造技藝”正式入選“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄。古井貢酒傳統(tǒng)釀造技藝，起源于東漢，提升于唐宋，完善于明清，光大于當代。漫長的時光讓古井人對酒、對人、對“人酒相依”，都有了深刻的理解。“秉九醞古法，配桃花春曲，采無極之水，匯原酒精華”，古井人逐漸探索出一套由128道工序組成的釀造工藝體系。

《國家工業(yè)遺產(chǎn)亳州倡議》發(fā)布儀式

非遺古井的“年份故事”

2013年，由明清窖池群、明清釀酒遺址和北院明代古井、南院宋代古井組成的古井貢酒釀造遺址，被國家文物局列為第七批全國重點文物保護單位。

2018年，《九醞酒法》被吉尼斯世界紀錄宣布為世界上現(xiàn)存最古老的蒸餾酒釀造方法。

2019年，古井貢酒年份原漿傳統(tǒng)釀造區(qū)的宋井、明井、明代窖池群、清代窖池群、明清釀酒遺址、古井貢酒二號窖池群均被列為“國家工業(yè)遺產(chǎn)”。

2021年，古井貢酒釀造技藝入選第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；首屆國家工業(yè)遺產(chǎn)峰會在亳州古井召開，發(fā)布《國家工業(yè)遺產(chǎn)亳州倡議》。

非遺事業(yè)的“古井貢獻”

古井貢酒一直注重釀酒技藝的傳承和創(chuàng)新，熱衷于“非遺”的保護與利用。聯(lián)合安徽衛(wèi)視打造《活起來的技藝·年份故事》，已開播第二季，是安徽文創(chuàng)節(jié)目中較早涉及非遺主題的欄目。古井貢酒攜手相關(guān)部門，發(fā)起首屆國家工業(yè)遺產(chǎn)峰會，呼吁要保護好、傳承好、利用好“國家工業(yè)遺產(chǎn)”資源，讓其成為世界文化遺產(chǎn)中璀璨的篇章。

2021年，由工信部牽頭，國家文物局等單位聯(lián)合啟動了中國白酒申報世界文化遺產(chǎn)工作，古井貢酒與茅臺、五糧液、瀘州老窖、洋河、汾酒、李渡7家名酒企業(yè)發(fā)布《中國白酒聯(lián)合申遺共識》，以“中國白酒老作坊”名義進行聯(lián)合申遺，這也體現(xiàn)出白酒企業(yè)矢志弘揚中國酒文化的責(zé)任和擔(dān)當。

（編輯 李闖）

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