重陽(yáng)下沙，新酒開(kāi)釀，是醬香型白酒釀造的傳統(tǒng)工藝習(xí)俗。

近日，醬香酒企的年度盛事——下沙，已在各大產(chǎn)區(qū)陸續(xù)拉開(kāi)帷幕。

每年10月重陽(yáng)下沙時(shí)，酒企的當(dāng)年儲(chǔ)量、次年產(chǎn)量及市場(chǎng)計(jì)劃投放量也隨之公開(kāi)。

據(jù)梳理，目前已有茅臺(tái)、習(xí)酒、國(guó)臺(tái)酒業(yè)、金醬酒業(yè)、郎酒、珍酒等多家酒企官宣將加大投產(chǎn)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2022年下沙季，醬香白酒行業(yè)排名前10位的企業(yè)今年投產(chǎn)量比上一年度同比增加19.1%。酒企下沙投產(chǎn)總量大增，意味著2023年度醬酒產(chǎn)能加碼，醬酒領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)白熱化。

此前，白酒產(chǎn)業(yè)面臨周期性調(diào)整的壓力，一度快速升溫的“醬酒熱”也出現(xiàn)了極大程度的“退燒”。如今來(lái)看，醬酒市場(chǎng)似乎有望煥發(fā)“新熱度”？對(duì)此，行業(yè)人士表示，2022年，醬酒熱逐步回歸理性。醬酒經(jīng)過(guò)“擠泡沫”后，也進(jìn)入了品類和產(chǎn)業(yè)發(fā)展重新聚能蓄力的“下半場(chǎng)”，除了品牌，產(chǎn)能將在很大程度上決定企業(yè)價(jià)值和發(fā)展未來(lái)。

醬酒前十企業(yè)投產(chǎn)量同比增加19.1%

所謂下沙的“沙”，特指高粱，即醬酒的原料。它顏色為深紅色、顆粒小、形狀飽滿，外觀類似沙子，所以被稱為“沙”。

重陽(yáng)期間，高粱成熟，氣溫適宜，赤水河清，此時(shí)下沙即開(kāi)始投放醬香酒釀造的主原料，是醬酒的第一次投料，標(biāo)志著新的一個(gè)釀酒周期的開(kāi)始。

從近日多家酒企披露的信息看，2023年度加碼生產(chǎn)醬酒已成為共同的趨勢(shì)。

例如，10月6日，金醬酒業(yè)舉行金醬酒谷一期工程制酒車(chē)間建成下沙投產(chǎn)儀式，金醬酒谷規(guī)劃建筑面積近13萬(wàn)平方米，正式投用后意味著金醬酒業(yè)又將新增2000噸產(chǎn)能。

國(guó)臺(tái)酒業(yè)方面表示，2023年度生產(chǎn)周期內(nèi)，三個(gè)生產(chǎn)基地將同時(shí)新增投產(chǎn)6個(gè)智能釀酒車(chē)間，新增產(chǎn)能7000噸，年總投產(chǎn)1.7萬(wàn)噸，均創(chuàng)國(guó)臺(tái)歷史新高。

2022年下沙季，貴州珍酒釀酒已投產(chǎn)3.5萬(wàn)噸，新增釀酒產(chǎn)能達(dá)1.4萬(wàn)噸。據(jù)此前8月珍酒方面披露，待增產(chǎn)擴(kuò)能項(xiàng)目全部建成投產(chǎn)后，珍酒將形成“釀酒10萬(wàn)噸、儲(chǔ)酒40萬(wàn)噸”的體量規(guī)模。

郎酒近日也官宣，6萬(wàn)噸醬香酒投糧，同時(shí)吳家溝釀酒區(qū)全面投產(chǎn)、盤(pán)龍灣生態(tài)釀酒區(qū)正式亮相。在今年的郎酒重陽(yáng)下沙大典上，郎酒集團(tuán)董事長(zhǎng)汪俊林還宣布，明年恢復(fù)線下渠道郎牌郎酒銷售，投放總量3000噸。

記者注意到，在中國(guó)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)——仁懷，除了茅臺(tái)、習(xí)酒、國(guó)臺(tái)等知名酒企，酣客君豐、寰九酒業(yè)、秦含章酒業(yè)等酒企新一輪下沙投產(chǎn)也正式開(kāi)始。這些企業(yè)計(jì)劃投糧噸數(shù)在幾千噸左右。

這些中小酒企的產(chǎn)能被寄予厚望。

今年年初，貴州省發(fā)布2022年《政府工作報(bào)告》與《貴州省2021年國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展計(jì)劃執(zhí)行情況與2022年國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展計(jì)劃草案的報(bào)告》時(shí)曾提出，要加強(qiáng)赤水河流域產(chǎn)區(qū)管控和生態(tài)保護(hù)，按照“三個(gè)一批”推動(dòng)中小酒企轉(zhuǎn)型升級(jí)，建設(shè)以茅臺(tái)酒為引領(lǐng)的貴州醬香白酒品牌艦隊(duì)。

顯然，中小酒企是貴州白酒整體再增長(zhǎng)的生力軍，并將迎來(lái)新一輪的發(fā)展機(jī)遇。

政策層面，貴州醬酒也再迎利好政策。近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局等部門(mén)印發(fā)《關(guān)于支持貴州在新時(shí)代西部大開(kāi)發(fā)上闖新路的實(shí)施方案》，明確支持貴州醬香白酒高質(zhì)量發(fā)展。

10月8日，貴州省政府辦公廳印發(fā)《貴州省推動(dòng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)復(fù)市促進(jìn)經(jīng)濟(jì)恢復(fù)提振行動(dòng)方案》，明確持續(xù)抓好中小酒企規(guī)范發(fā)展，新培育一批規(guī)上白酒企業(yè)，四季度白酒增加值增長(zhǎng)15%以上；要強(qiáng)力提振旅游等消費(fèi)，組織省內(nèi)龍頭餐飲企業(yè)攜手優(yōu)質(zhì)醬酒企業(yè)持續(xù)開(kāi)展黔酒黔菜促消費(fèi)活動(dòng)。

據(jù)官方數(shù)據(jù)，今年貴州省白酒產(chǎn)業(yè)建成投產(chǎn)項(xiàng)目48個(gè)，新增產(chǎn)能7.9萬(wàn)千升。同時(shí)，還有137個(gè)項(xiàng)目正在加快建設(shè)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2022年下沙季，醬香白酒行業(yè)排名前10位的企業(yè)今年投產(chǎn)量比上一年度同比增加19.1%。

進(jìn)入下半場(chǎng)，醬酒煥發(fā)“新熱度”

在近年來(lái)“醬酒熱”的行業(yè)大背景下，重陽(yáng)下沙也成為觀察下一年醬酒“景氣度”與“行情”的重要參照。

2016年以來(lái)，高端白酒引領(lǐng)的提價(jià)動(dòng)作以及居民消費(fèi)升級(jí)是白酒行業(yè)發(fā)展的主要?jiǎng)恿?，為醬酒崛起創(chuàng)造良好條件。從上市酒企的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)看，醬酒的收入、利潤(rùn)占比快速提升，同時(shí)，多元主體入局醬酒呈現(xiàn)投資熱潮。

但去年以來(lái)，醬酒行業(yè)開(kāi)始“降溫”。

對(duì)此行業(yè)人士分析指出，因各路資本涌入，產(chǎn)業(yè)快速轉(zhuǎn)向，但消費(fèi)者層面的接受度需要時(shí)間。特別是前期的醬香酒過(guò)熱使得市場(chǎng)出現(xiàn)了大量的醬酒品牌，這不僅造成了渠道庫(kù)存的增加，也給消費(fèi)者的選擇造成了困擾?！澳壳罢麄€(gè)行業(yè)應(yīng)該算是回歸理性?！痹撊耸恐赋?。

經(jīng)過(guò)大浪淘沙，醬酒行業(yè)“賺快錢(qián)的時(shí)代”已經(jīng)過(guò)去，不過(guò)，業(yè)內(nèi)人士對(duì)醬酒行業(yè)的前景依然看好。

真工酒業(yè)董事長(zhǎng)兼總裁路通表示，雖然醬酒經(jīng)歷了一個(gè)高速發(fā)展期，但整個(gè)品類的發(fā)展還有很長(zhǎng)的路要走。路通認(rèn)為，醬酒在市場(chǎng)空間分布以及產(chǎn)品價(jià)格段的分布還有更多空間。“現(xiàn)在醬酒的產(chǎn)量占比為8%—10%，但我認(rèn)為未來(lái)可以占到20%，現(xiàn)在醬酒行業(yè)整體產(chǎn)能是60萬(wàn)噸，未來(lái)總量可以做到120萬(wàn)噸，甚至130萬(wàn)噸?！?/span>

從近日多家醬酒企業(yè)“產(chǎn)能加碼”的動(dòng)態(tài)來(lái)看，下一年醬酒行業(yè)似乎將迎來(lái)一波“新熱度”。

為何各家企業(yè)紛紛擴(kuò)產(chǎn)？據(jù)行業(yè)人士介紹，在醬酒領(lǐng)域，“產(chǎn)能一定程度上決定了行業(yè)地位”。產(chǎn)能5000噸是門(mén)檻，產(chǎn)能2萬(wàn)噸以上的，有希望進(jìn)入行業(yè)前十；產(chǎn)能5萬(wàn)噸的，可以稱為“頭部醬酒企業(yè)”；而醬酒企業(yè)要想躋身行業(yè)前三，產(chǎn)能則要10萬(wàn)噸起。

在川酒集團(tuán)黨委副書(shū)記、總經(jīng)理、總工程師楊官榮看來(lái)，未來(lái)醬酒行業(yè)將呈現(xiàn)產(chǎn)區(qū)集中、頭部企業(yè)集中的趨勢(shì)。他認(rèn)為，在貴州和四川這些核心酒產(chǎn)區(qū)，企業(yè)數(shù)量是在不斷增長(zhǎng)的。“不得不承認(rèn)頭部企業(yè)的產(chǎn)能、質(zhì)量、管理各方面都非常優(yōu)秀，未來(lái)行業(yè)趨勢(shì)會(huì)向頭部企業(yè)集中?！睏罟贅s認(rèn)為。

貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理石峰認(rèn)為，醬酒下半場(chǎng)必然是品質(zhì)、品牌、渠道全方位的競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，要重視在醬酒回歸時(shí)期所產(chǎn)生的品質(zhì)、價(jià)格、市場(chǎng)供求、消費(fèi)者培育問(wèn)題。對(duì)于品類來(lái)說(shuō)，要摒棄過(guò)去賺快錢(qián)的思維，提高產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，形成更健康、可持續(xù)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)，打造市場(chǎng)信賴的產(chǎn)區(qū)。（編輯 李闖）

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