中國食品新聞網(wǎng)訊（吳澤）仲夏時節(jié)，中原大地處處金黃。滾滾熱風(fēng)輕撫著麥浪，縷縷麥香氤氳著豐收的喜悅。

在舉世聞名的仰韶文化發(fā)源地、世界美酒特色產(chǎn)區(qū)河南省澠池縣東部，鑲嵌著一塊四季如黛、畛河流淌的寶地明珠——洪陽鎮(zhèn)柳莊村?！把錾鼐魄f”五個園區(qū)之一的柳莊生物制曲園，就依山坐落于這個遠(yuǎn)近馳名的、2018年由國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部授予的“中國美麗休閑鄉(xiāng)村”。

仰韶酒業(yè)2022端午制曲祭典正式啟幕。

端午至，麥正香，制曲忙。6月2日上午，2022壬寅年仰韶酒業(yè)端午制曲祭典隆重舉行，并以網(wǎng)絡(luò)直播“云”觀禮的形式向全社會亮相。此次活動，新建成的柳莊生物制曲園和業(yè)內(nèi)聞名的仰韶制曲工藝揭開神秘面紗，在展現(xiàn)仰韶生產(chǎn)工藝、品質(zhì)內(nèi)涵的同時，也標(biāo)志著仰韶酒業(yè)集團(tuán)新一輪釀酒盛事的開啟。端午制曲既是順應(yīng)天時，也是對品質(zhì)和傳統(tǒng)的恪守

△仰韶彩陶坊太陽。

不尋常的仰韶彩陶坊，不尋常的仰韶制曲。端午制曲，是仰韶每年釀酒生產(chǎn)活動的序曲。在數(shù)千年的古法技藝傳承中，智慧的仰韶人遵循自然之道，發(fā)現(xiàn)了蘊(yùn)含在二十四節(jié)氣中的自然法則：端午時節(jié)，氣溫升高，萬物勃發(fā)，微生物繁殖活躍，為制曲主原料“小麥”的發(fā)酵創(chuàng)造了最有利的外部環(huán)境。

△仰韶曲房，感受匠心堅(jiān)守的制曲工藝。

何為酒曲？酒曲對釀酒到底有多重要？酒曲的作用，相當(dāng)于蒸饅頭所用的酵母。釀酒界中“生酒香，塑酒格，妙在一曲”的說法，充分說明了酒曲之于釀酒的重要性。現(xiàn)代科學(xué)研究揭示了酒曲釀酒的奧秘：酒曲里富含各種釀酒功能微生物和發(fā)酵菌，當(dāng)與糧食充分混合后，這些微生物會分解成各種酶類物質(zhì)，使糧食里的淀粉、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖類、氨基酸，進(jìn)而分解成乙醇、乙酸乙酯和其他上千種香味物質(zhì)。所以說，酒曲的品質(zhì)直接決定了酒的質(zhì)量等級和香味成分。
仰韶酒曲的主原料是河南本土品質(zhì)最好的小麥，輔以優(yōu)質(zhì)的大麥和豌豆。在制作過程中，原糧被粉碎為梅花瓣?duì)?，拌和以甘甜的醴泉水，成型后進(jìn)入特制陶屋內(nèi)培養(yǎng)。此種陶屋為仰韶獨(dú)創(chuàng)，其四壁有微孔，極利于排潮、保溫及生香微生物和發(fā)酵功能菌的富集。這正是仰韶彩陶坊品質(zhì)好、口感佳的源泉。

藝術(shù)盛宴，大咖云集見證仰韶釀酒人的匠心虔誠

△2022壬寅年仰韶酒業(yè)端午制曲祭典儀式現(xiàn)場。

“端午制曲，傳世無雙；凈水潤糧，艾葉熏倉。以麥成曲，以醴酒釀；天應(yīng)其時，地利其藏。一朝酒成，醇香芬芳......”上午9時，制曲祭典準(zhǔn)時拉開大幕。由河南仰韶酒業(yè)集團(tuán)黨委書記、董事長侯建光擔(dān)任主祭，仰韶酒業(yè)集團(tuán)黨委副書記、酒業(yè)公司總經(jīng)理郭富祥，仰韶酒業(yè)集團(tuán)黨委副書記、營銷公司總經(jīng)理郝惠鋒擔(dān)任副祭，酒業(yè)公司副總經(jīng)理、總工程師韓素娜，仰韶營銷公司副總經(jīng)理王軍學(xué)，仰韶營銷公司總經(jīng)理助理、品牌總監(jiān)尤全學(xué)，仰韶生物科技公司總經(jīng)理張振科擔(dān)任助祭的祭拜團(tuán)隊(duì)，禮呈清冽甘甜的醴泉之水，上等優(yōu)質(zhì)的有機(jī)小麥，凈爽綿甜的陶香佳釀，凈手焚香依次敬天、敬地、敬水，向最偉大的“釀酒師”大自然表達(dá)感恩之情，祈求風(fēng)調(diào)雨順，諸事平安，曲美酒香，事宏業(yè)達(dá)。

活動中，江南大學(xué)副校長徐巖，河南省白酒業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展專項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)專班辦公室主任、省工業(yè)和信息化廳總工程師姚延嶺，北京正一堂營銷咨詢有限公司董事長楊光等領(lǐng)導(dǎo)專家先后寄語，祝福仰韶制曲祭典圓滿禮成，鼓勵仰韶酒業(yè)繼續(xù)堅(jiān)守品質(zhì)，為豫酒振興再立新功。

△直播訪談：中國酒史學(xué)家、山東社會科學(xué)院歷史所研究員王賽時，國家白酒評委、河南省酒業(yè)協(xié)會副會長、總工程師趙書民。

同時，中國酒史學(xué)家、山東社會科學(xué)院歷史所研究員王賽時，國家白酒評委、河南省酒業(yè)協(xié)會副會長、總工程師趙書民就“酒曲在白酒釀造中的意義、端午制曲的歷史文化”參與互動訪談，向觀眾科普歷史悠久、璀璨厚重的中國傳統(tǒng)酒文化。
本次祭典所賦意的，是仰韶對自然法則和匠心匠藝的致敬；所呈現(xiàn)的，是豫酒敬畏天地、尊崇自然、天人合一的東方美學(xué)；所傳遞的，是陶香美酒的來之不易，以及仰韶作為豫酒龍頭進(jìn)一步做強(qiáng)品牌的信心。立足產(chǎn)區(qū)，擴(kuò)張產(chǎn)能助推豫酒更高質(zhì)量轉(zhuǎn)型發(fā)展

△2022壬寅年仰韶酒業(yè)端午制曲祭典儀式現(xiàn)場。

2017年，河南省委、省政府作出“豫酒轉(zhuǎn)型發(fā)展”戰(zhàn)略部署以來，仰韶酒業(yè)集團(tuán)緊抓機(jī)遇，積極行動，營收保持了年均30%的增速，品牌聲量、美譽(yù)度得到大幅提升，成為了推介宣傳河南文化的靚麗名片之一。
為了加快轉(zhuǎn)型升級步伐，達(dá)到與發(fā)展預(yù)期相匹配的產(chǎn)能，全景式地展現(xiàn)自身的品質(zhì)文化和品牌文化魅力，近年來仰韶酒業(yè)集團(tuán)規(guī)劃建設(shè)了集農(nóng)業(yè)、工業(yè)、文旅于一體的仰韶酒莊“一莊五園”，分別為：黃河南岸高粱種植基地園區(qū)、美麗鄉(xiāng)村柳莊生物制曲園區(qū)、仰韶釀酒工業(yè)園區(qū)、仰韶仙門山洞藏園區(qū)、仰韶彩陶藝術(shù)展示園區(qū)。此次制曲祭典的舉辦地，正是五個園區(qū)之一的柳莊生物制曲園。據(jù)了解，園區(qū)設(shè)計(jì)年產(chǎn)1.8萬噸酒曲，可滿足2.5-3.0萬噸陶香型原酒的釀造，為“十四五”百億目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

△仰韶制曲工藝展示。

除了柳莊生物制曲園，目前，仰韶酒業(yè)集團(tuán)3萬噸陶融型白酒釀造車間正在如火如荼建設(shè)之中；智能化成品包裝車間已經(jīng)全部建成，正在設(shè)備調(diào)試階段；年產(chǎn)4000萬只彩陶酒瓶的仰韶彩陶藝術(shù)展示園已投產(chǎn)出瓶；每逢金秋漫山紅的黃河南岸高粱種植基地園連年喜獲豐收；以仰韶文化、仰韶酒文化為園區(qū)特色打造的仰韶仙門山洞藏園榮膺“國家4A級旅游景區(qū)”......仰韶酒業(yè)集團(tuán)正立足產(chǎn)區(qū)，在“產(chǎn)能擴(kuò)建、酒文旅融合”的跑道上，滿懷激情地奔跑在豫酒轉(zhuǎn)型發(fā)展征程的最前方。

△陶融型白酒第九釀造車間。

守七千年仰韶智慧，釀一杯傳世陶香。用好糧，制好曲，釀好酒。仰韶將始終如一堅(jiān)守“振興豫酒”的奮斗初心，不斷精進(jìn)“四好品質(zhì)”的匠心，只為陶香更香，豫酒更強(qiáng)。在奮進(jìn)的道路上，仰韶愿和千千萬萬的消費(fèi)者共同攜手共赴更美妙、更精彩的陶香之旅，共同見證豫酒應(yīng)有的榮光和輝煌！