6月1日，《白酒工業(yè)術(shù)語》《飲料酒術(shù)語和分類》兩項白酒新標準將正式實施。新標準出臺后，液態(tài)法白酒和固液法白酒將明確不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑，同時，調(diào)香白酒被從白酒分類中剔除，劃分為配制酒。

白酒新標準的實施會給白酒行業(yè)帶來哪些改變？26日，由中國輕工業(yè)信息中心、全國白酒標準化技術(shù)委員會、國家市場監(jiān)管技術(shù)創(chuàng)新中心(輕工消費品質(zhì)量安全)舉辦的2022白酒行業(yè)系列標準宣貫與質(zhì)量安全科學監(jiān)管研討會在線召開。

會議就“白酒新國標后的白酒質(zhì)量安全監(jiān)管與產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”主題進行了共同探討，專家學者們對白酒新國標政策作了解讀，就白酒質(zhì)量安全溯源技術(shù)、白酒企業(yè)溯源體系建設(shè)、食品真實性技術(shù)與新國標落地、白酒行業(yè)未來發(fā)展趨勢等話題進行了研討。

新標準對白酒行業(yè)意味著什么？

中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長甘權(quán)表示，作為酒業(yè)品質(zhì)升級、產(chǎn)品創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)進步的基礎(chǔ)，標準體系建設(shè)對釀酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展和現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型起著至關(guān)重要的推動作用。新國標對白酒、調(diào)香白酒等做出了清晰界定，對于外源食用酒精和非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)做出了明確規(guī)定，對帶動國內(nèi)白酒行業(yè)的品質(zhì)提升、規(guī)范白酒企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營有著重要作用。

白酒企業(yè)應(yīng)如落地實施白酒新國標？

全國白酒標準化技術(shù)委員會秘書長宋全厚表示，各酒類企業(yè)應(yīng)首先梳理清楚自己的產(chǎn)品線，從工藝上、原料上、宣傳廣告以及產(chǎn)品標簽標識上都要對產(chǎn)品屬性進行調(diào)整說明，為消費者和市場傳達明確的信息。對于消費者，要堅持教育引導(dǎo)，順利推動新國標的執(zhí)行。新國標的執(zhí)行和落地符合當今消費趨勢，向高質(zhì)量發(fā)展邁上一個新的臺階。

白酒新國標下，如何做好白酒的質(zhì)量、安全和溯源？

國際質(zhì)量科學院院士、中國防偽行業(yè)協(xié)會理事長、原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局總工程師劉卓慧表示，除給予企業(yè)和消費者明確的概念外，建立酒類防偽溯源體系至關(guān)重要。有了防偽，才能夠?qū)崿F(xiàn)真正的溯源，協(xié)同區(qū)塊鏈技術(shù)和量子信息技術(shù)，實現(xiàn)白酒產(chǎn)品的來源可查、去向可追，實現(xiàn)真正意義上的安全追溯。

在防偽溯源體系方面，國家市場監(jiān)管技術(shù)創(chuàng)新中心(輕工消費品質(zhì)量安全)執(zhí)行主任鐘其頂指出，價值體系和品質(zhì)表達體系的不完善是白酒真實性問題頻發(fā)的原因之一。為此，國家市場監(jiān)管技術(shù)創(chuàng)新中心(輕工消費品質(zhì)量安全)推出食品真實品質(zhì)(FA)認證體系，助推白酒新國標落地，助力白酒回歸傳統(tǒng)，回歸真實。

他介紹，F(xiàn)A認證通過食品真實性表達技術(shù)、自愿性產(chǎn)品認證、流通市場抽檢、信息傳遞等環(huán)節(jié)來實現(xiàn)食品真實品質(zhì)表達，目前已獲得了農(nóng)夫山泉、魯花、君樂寶、國投中魯、溜溜果園等多個食品細分領(lǐng)域行業(yè)龍頭企業(yè)的認可。（編輯 李闖）

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