閱讀了大量酒評(píng)和品酒詞之后，人們不難發(fā)現(xiàn)，有許多詞語(yǔ)常被固定地用來(lái)描述葡萄酒的酸度、口感、結(jié)構(gòu)或是單寧，這些品酒詞能夠幫助人們更精確地了解葡萄酒的特點(diǎn)。而在描述單寧的品酒詞中，不論它們是淺顯易懂，還是比較晦澀難懂，都常常與單寧的含量或口感特征聯(lián)系在一起。

絲滑 在口中幾乎不留痕跡地滑過(guò)，例如成熟年份的勃艮第黑皮諾葡萄酒。

圓潤(rùn) 形容與酒液融合得較好、口感成熟且順滑的單寧，沒(méi)有粗糙的邊緣。柔順、順滑等品酒詞也表達(dá)了相似的意思。

粉狀 用于形容大量質(zhì)地精細(xì)的單寧遍布口腔和舌頭各處，例如以歌海娜主導(dǎo)的教皇新堡葡萄酒和普里奧拉托葡萄酒。

天鵝絨般 單寧質(zhì)地順滑，數(shù)量比“絲滑”稍多，例如阿根廷的馬爾貝克葡萄酒。

長(zhǎng)毛絨般 此類(lèi)單寧與“天鵝絨般”相似，同時(shí)又展現(xiàn)出豐富、甜美的質(zhì)感，例如波美侯、圣埃美隆以及納帕谷等產(chǎn)區(qū)的梅洛葡萄酒。

顆粒細(xì)膩 常用于形容結(jié)構(gòu)緊實(shí)又不失順滑的單寧質(zhì)感，例如高品質(zhì)的波爾多左岸葡萄酒。

圓滑 用于形容順滑、不間斷的單寧質(zhì)感。相比“絲滑”而言，圓滑的單寧更多了一點(diǎn)結(jié)構(gòu)感。例如仙粉黛葡萄酒和現(xiàn)代風(fēng)格的里奧哈葡萄酒。

有力量的 與“強(qiáng)健”類(lèi)似，但要比其瘦削一些，例如圣埃斯泰夫的葡萄酒。

白堊土質(zhì) 比“粉狀”更粗糙、更厚實(shí)，例如優(yōu)質(zhì)的基安帝葡萄酒和某些阿根廷的赤霞珠葡萄酒。

顆粒感 此類(lèi)單寧略帶澀感，邊緣粗糙、略有沙粒感，類(lèi)似的描述有——沙粒感。

有嚼勁/耐嚼 常用于形容單寧覆蓋口腔兩側(cè)，并擁有足夠的存在感和分量感，讓人有可以咀嚼的感覺(jué)，例如杜羅河兩岸的混釀紅葡萄酒以及羅第丘和埃米塔日的西拉葡萄酒。

敦實(shí) 形容單寧結(jié)構(gòu)宏大、富有力量，與“耐嚼”相似，但要更宏大，例如巴羅薩的設(shè)拉子葡萄酒。

強(qiáng)健 富有力量的白堊質(zhì)單寧，通常與年輕的葡萄酒聯(lián)系在一起。堅(jiān)實(shí)也常用于形容這類(lèi)單寧，常見(jiàn)于納帕谷的優(yōu)質(zhì)赤霞珠葡萄酒。

抓口 能夠感受到單寧附著在口腔兩側(cè)，常見(jiàn)于巴羅洛葡萄酒。

未融合 常用于形容口感緊實(shí)、單寧感突出的年輕葡萄酒。

圓熟 與“未融合”相反，圓熟指的是經(jīng)過(guò)陳年以后單寧柔和的葡萄酒。

成熟 形容單寧沒(méi)有任何干澀之感，質(zhì)地柔順。

緊實(shí) 質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，常用于形容單寧含量中等偏高的葡萄酒，與稠密、緊密等詞所表達(dá)的意思相似。

當(dāng)然，并非所有的單寧都是令人愉悅的，當(dāng)單寧不成熟或是過(guò)度萃取葡萄?；蚬阎械膯螌帟r(shí)，單寧就會(huì)顯得質(zhì)地粗糙、干澀且有侵略性，人們就會(huì)使用粗糙、侵略性、僵硬和緊澀等詞語(yǔ)來(lái)形容單寧。其中，侵略性和僵硬常用于形容單寧過(guò)于突出、讓酒體失去平衡，而緊澀則更多用于形容干澀且?guī)в锌辔兜膯螌?。而不成熟、帶有生青感的單寧則會(huì)用“葡萄梗味”來(lái)形容。（編輯 李闖）

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