2月27日，《中國(guó)葡萄酒侍酒與服務(wù)》認(rèn)證課程在位于寧夏銀川市的寧夏賀蘭山東麓葡萄酒教育學(xué)院悅海分院?jiǎn)?dòng)。這是中國(guó)首個(gè)由葡萄酒產(chǎn)區(qū)主導(dǎo)、講述中國(guó)葡萄酒故事的認(rèn)證課程體系。當(dāng)天，來(lái)自寧夏各酒莊、餐飲行業(yè)、媒體的首批學(xué)員參加首批《中國(guó)葡萄酒侍酒與服務(wù)》初級(jí)認(rèn)證課程培訓(xùn)。

與無(wú)人機(jī)駕駛員、電子競(jìng)技員一樣，職業(yè)侍酒師是新興職業(yè)，卻是酒類(lèi)行業(yè)從土地到餐桌、從生產(chǎn)到消費(fèi)、從產(chǎn)品到文化的一條紐帶、一套樞紐。不同于釀酒師和葡萄酒銷(xiāo)售，侍酒師將葡萄酒產(chǎn)業(yè)中的種植、釀造等最上游信息準(zhǔn)確傳遞到消費(fèi)終端，還面對(duì)面為消費(fèi)者普及餐酒文化。隨著消費(fèi)經(jīng)濟(jì)的升級(jí)，侍酒師職業(yè)的出現(xiàn)，更顯其重要性。

據(jù)悉，《中國(guó)葡萄酒侍酒與服務(wù)》課程是寧夏賀蘭山東麓葡萄酒教育學(xué)院集合侍酒大師呂楊，北京農(nóng)學(xué)院釀酒工程系主任、副教授李德美等專(zhuān)家合作編著的首部中國(guó)侍酒師專(zhuān)業(yè)教輔類(lèi)圖書(shū)。全書(shū)系統(tǒng)介紹了侍酒師行業(yè)所涉及的葡萄酒類(lèi)相關(guān)知識(shí)，系統(tǒng)性強(qiáng)，覆蓋面廣，知識(shí)點(diǎn)全，并分別針對(duì)葡萄酒愛(ài)好者、從業(yè)者、葡萄酒專(zhuān)家等三個(gè)層次提供初級(jí)、中級(jí)和高級(jí)的學(xué)習(xí)指導(dǎo)。

“侍酒師和餐廳服務(wù)員的區(qū)別是什么？”“侍酒師的行業(yè)前景如何？”……伴隨著學(xué)員的好奇與期待，當(dāng)天的課程在豐富的理論課程講解和品鑒等實(shí)操環(huán)節(jié)中展開(kāi)。

“葡萄酒品類(lèi)的多樣性扎根于歷史和風(fēng)土，中國(guó)葡萄酒也應(yīng)有屬于自己的行業(yè)培訓(xùn)體系。《中國(guó)葡萄酒侍酒與服務(wù)》是自創(chuàng)而非引進(jìn)，還搭配了中餐和葡萄酒搭配、中國(guó)餐飲文化、習(xí)俗和禮儀等特色課程，目的就是推動(dòng)建立起中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的‘文化體系’與‘話語(yǔ)體系’，提升消費(fèi)者對(duì)中國(guó)葡萄酒的認(rèn)知度。”李德美說(shuō)。

呂楊表示，中國(guó)目前自主開(kāi)展的葡萄酒領(lǐng)域相關(guān)教育主要依附于高等院校的葡萄酒專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)，其主要培養(yǎng)葡萄酒相關(guān)產(chǎn)業(yè)從業(yè)人才，而面對(duì)消費(fèi)者的社會(huì)化教育相對(duì)較少?！啊吨袊?guó)葡萄酒侍酒與服務(wù)》課程編委會(huì)正與人社部門(mén)共同謀劃設(shè)立侍酒師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，建立健全侍酒師職業(yè)資格鑒定，讓侍酒師行業(yè)在中國(guó)更具規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化?！彼f(shuō)。（編輯 李闖）

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