奶牛存欄19.2萬頭，同比增長30.1%；生鮮乳產(chǎn)量39.73萬噸，同比增長31.5%；生鮮乳產(chǎn)值15.89億元，同比增長31.5%；成年母牛年均單產(chǎn)9000公斤，比全國平均水平高1500公斤……這是銀川市在2021年上半年奶牛產(chǎn)業(yè)中交出的成績單。近年來，銀川市奶產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，奶牛存欄量、生鮮乳產(chǎn)量呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢。

寧夏是國際公認(rèn)的“黃金奶源帶”之一，而銀川作為首府城市，立足自治區(qū)產(chǎn)業(yè)布局，將奶產(chǎn)業(yè)作為優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，以打造優(yōu)質(zhì)奶源、生產(chǎn)高端乳制品為目標(biāo)，持續(xù)推進(jìn)優(yōu)質(zhì)牛奶生產(chǎn)、高端乳制品加工、優(yōu)質(zhì)飼草種植，不斷提升奶產(chǎn)業(yè)綜合生產(chǎn)能力，加快推進(jìn)奶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，全力打造全國優(yōu)質(zhì)奶源基地，聚力從黃金奶源帶上“擠黃金”。

資源優(yōu)勢推動產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展

在位于靈武市白土崗鄉(xiāng)的寧夏興源達(dá)農(nóng)牧有限公司的塞上牧源基地，挖掘機、運輸機往來頻繁，項目施工正緊張推進(jìn)中，這里將打造容納萬頭奶牛的養(yǎng)殖基地。

在政策引導(dǎo)和支持下，該企業(yè)于2018年開始投入奶牛養(yǎng)殖，從最初的1個養(yǎng)殖基地、1500頭進(jìn)口奶牛，逐漸發(fā)展到5個養(yǎng)殖基地、2萬余頭奶牛規(guī)模，鮮奶也從最初的日產(chǎn)量30噸，增加至今年日產(chǎn)量300噸。

要想養(yǎng)好牛，專業(yè)化、科學(xué)化的管理必不可少。在塞上牧源基地已建成的養(yǎng)殖棚里，首批入駐的奶牛已經(jīng)適應(yīng)了新家的生活環(huán)境，在專業(yè)團(tuán)隊管理下，不僅吃的是專業(yè)營養(yǎng)師搭配的TMR（全混合日糧）飼料，每日還有“后勤管家”為它們打掃房間，生病了也有“家庭醫(yī)生”上門服務(wù)。每一頭牛的耳朵上還戴有電子耳標(biāo)，這是它們各自的專屬電子檔案，上面記錄著其健康、成長、運動、產(chǎn)奶、產(chǎn)犢等情況。

“自治區(qū)提出發(fā)展‘九個重點產(chǎn)業(yè)’，奶產(chǎn)業(yè)被納入其中，這對我們企業(yè)來說是巨大的機遇，我們有地域和環(huán)境優(yōu)勢，生產(chǎn)的牛奶品質(zhì)在全國都是優(yōu)質(zhì)的，只要解決了育種難題，未來前景可期！”

寧夏興源達(dá)農(nóng)牧有限公司總經(jīng)理馬磊介紹，目前企業(yè)生產(chǎn)的鮮奶全部由蒙牛收購，生產(chǎn)高端奶制品。

寧夏興源達(dá)農(nóng)牧有限公司的發(fā)展壯大僅僅是我市奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個縮影，依托資源稟賦和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，當(dāng)前我市積極引導(dǎo)奶牛養(yǎng)殖向飼草料資源豐富、生態(tài)容量大的優(yōu)勢區(qū)域集聚發(fā)展，形成了以靈武市白土崗鄉(xiāng)為加快發(fā)展區(qū)，沿賀蘭山一線、興慶區(qū)月牙湖鄉(xiāng)為鞏固提升區(qū)的奶產(chǎn)業(yè)帶。

全市現(xiàn)有奶牛養(yǎng)殖場111家，其中存欄200頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場108家，存欄1000頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場72家，現(xiàn)有白土崗鄉(xiāng)、月牙湖鄉(xiāng)、寧夏農(nóng)墾賀蘭山奶業(yè)集團(tuán)和中地生態(tài)牧場4個2萬頭以上的養(yǎng)殖基地，其基礎(chǔ)配套設(shè)施、機械設(shè)備、生產(chǎn)水平和管理能力達(dá)到國內(nèi)一流水平。

校企合作解決育種“卡脖子”難題

在奶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時，奶牛育種工作也逐步凸顯出“卡脖子”難題。

寧夏興源達(dá)農(nóng)牧有限公司一直依賴國外進(jìn)口胚胎開展自繁自育工作，馬磊對此憂心忡忡：“進(jìn)口的胚胎不一定是好的，或者育種方向得由國外企業(yè)來指導(dǎo)，這并不一定適應(yīng)我們本地奶牛的發(fā)展，還有可能導(dǎo)致產(chǎn)量下降、品質(zhì)下降，不利于企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。”

憂慮之下，今年該企業(yè)和西北農(nóng)林科技大學(xué)合作開展“優(yōu)質(zhì)后備奶牛繁育基地示范項目”，主要立足銀川地區(qū)養(yǎng)殖優(yōu)勢，通過實施克隆技術(shù)和第三代輔助生殖技術(shù)，即活體采卵—體外受精—胚胎移植，實現(xiàn)高產(chǎn)良種奶牛的核心種群培育建立和快速擴群。

今年10月初，奶?？蒲兄行膭倓偮涑?，來自西北農(nóng)林科技大學(xué)的研究人員已在塞上牧源基地投入前期供體牛的篩選工作中。馬磊對該研發(fā)中心寄予了厚望，“希望和專家們共同努力，解決育種難題，建立起育種體系，讓企業(yè)發(fā)展不再受制于國外企業(yè)！”

雖然每日面朝黃沙，但西北農(nóng)林科技大學(xué)動物醫(yī)學(xué)院獸醫(yī)博士肖勁邦和同學(xué)們卻干勁十足。他介紹，該項目總體建成后，可具備年產(chǎn)2萬枚胚胎生產(chǎn)和建設(shè)優(yōu)質(zhì)荷斯坦母牛核心群能力，項目獲得的高產(chǎn)奶牛后代，既能夠增加牧場優(yōu)質(zhì)奶牛數(shù)量，又可作為改良擴繁高產(chǎn)長壽奶牛的母本，進(jìn)一步進(jìn)行后代擴繁，產(chǎn)出適應(yīng)性良好、高產(chǎn)長壽的群體。

市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，接下來將堅持“科—繁—推”一體化，充分利用首府城市大專院校、科研院所聚集優(yōu)勢，鼓勵養(yǎng)殖企業(yè)與區(qū)內(nèi)外高校、科研院所建立奶牛育種聯(lián)盟，大力支持靈武市后備奶牛繁育基地示范項目，實現(xiàn)高產(chǎn)良種奶牛的核心種群培育建立和快速擴群。

精深加工讓好奶行銷全國

每天，由寧夏北方乳業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的1.8萬瓶巴氏鮮奶，端上了市民早餐桌。

“巴氏奶是我們的主打產(chǎn)品，這幾年銷量逐年上漲，大家對鮮奶的需求很旺盛?！睂幭谋狈饺闃I(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)部經(jīng)理王少華介紹，巴氏奶是以新鮮牛奶為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶。

近年來，隨著蒙牛、伊利等奶業(yè)巨頭入駐銀川，我市北方乳業(yè)、塞尚乳業(yè)等本土企業(yè)遭到了市場沖擊。從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)看，銀川市乳制品品種比較單一，主要以常溫液態(tài)奶（UHT）為主，占乳制品總量的76%，奶酪、稀奶油等附加值較高的精深加工產(chǎn)品占比較低，產(chǎn)品同質(zhì)化較為嚴(yán)重。從加工主體看，目前8家乳品加工企業(yè)中，蒙牛加工量約占全市總量的70%以上，其余7家本土乳企占全市總量不足30%。

困則思變，在政策引導(dǎo)和鼓勵下，各個奶制品加工企業(yè)不斷加大科研投入資金、組建研發(fā)團(tuán)隊，從產(chǎn)品品類和口感上不斷推陳出新。王少華介紹，結(jié)合本土農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢，北方乳業(yè)近年來推出了枸杞養(yǎng)生奶、寧夏山羊奶、濃縮酸牛奶、濃縮牛奶等新產(chǎn)品，備受消費者好評。

截至2020年底，全市乳制品加工總產(chǎn)值47.5億元，占全區(qū)36.8%。行業(yè)統(tǒng)計顯示，目前銀川市日產(chǎn)鮮奶3125噸，乳制品開發(fā)進(jìn)一步呈現(xiàn)多樣化，例如金河乳業(yè)生產(chǎn)的發(fā)酵乳，塞尚乳業(yè)生產(chǎn)的蛋白粉、奶油、脫脂奶，億美生物科技生產(chǎn)的乳蛋白、乳脂肪，北方乳業(yè)和蒙牛乳業(yè)生產(chǎn)的高端液體乳、常溫發(fā)酵乳等精深加工產(chǎn)品行銷全國，進(jìn)一步叫響了銀川奶產(chǎn)業(yè)的品牌知名度。

市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人馮淼介紹，今后銀川市將大力支持塞尚、北方、億美等本地乳品企業(yè)擴大精深加工產(chǎn)能，不斷調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和市場需求，提升產(chǎn)品附加值和市場競爭力，借助“奶產(chǎn)業(yè)推介會”“乳品企業(yè)公眾開放日”等活動，培育富有銀川特色的產(chǎn)品品牌，并鼓勵乳制品加工企業(yè)與流通企業(yè)、電商企業(yè)對接融合，開拓“互聯(lián)網(wǎng)+”、體驗式消費等乳制品營銷新模式，激發(fā)消費活力，促進(jìn)乳制品消費。

記者手記：全面推進(jìn)奶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

業(yè)內(nèi)人士指出，當(dāng)前銀川市奶產(chǎn)業(yè)存在奶制品加工能力不足、飼草料不足、用水難度大成本高等難題，直接影響著奶牛養(yǎng)殖的規(guī)模發(fā)展。

要想實現(xiàn)良性循環(huán)發(fā)展道路，就應(yīng)當(dāng)堅持因地制宜，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，走產(chǎn)出高效、資源節(jié)約、環(huán)境友好的現(xiàn)代奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，全面推進(jìn)奶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

在養(yǎng)殖方面，政府要出臺政策鼓勵

養(yǎng)殖企業(yè)與區(qū)內(nèi)外高校、科研院所建立奶牛育種聯(lián)盟，加強良種繁育。在飼草方面，要推動種養(yǎng)一體化發(fā)展，引導(dǎo)鼓勵企業(yè)通過租賃、入股、土地流轉(zhuǎn)或簽訂訂單等模式，建立與養(yǎng)殖規(guī)模相配套的飼草料供應(yīng)基地。在利益機制上，還需引導(dǎo)加工企業(yè)通過訂單合同、參股入股等多種形式建立穩(wěn)定的奶源基地，結(jié)成穩(wěn)定的購銷關(guān)系，促進(jìn)養(yǎng)殖、加工各環(huán)節(jié)利益合理分配，構(gòu)建利益共同體。