日前，有媒體報道稱“舍得酒業(yè)12萬余噸優(yōu)質(zhì)基酒不實、品質(zhì)不好”。面對質(zhì)疑，10月20日，舍得酒業(yè)發(fā)布澄清公告表示，公司12萬余噸老酒儲量真實，老基酒均系純糧釀造，未使用食用酒精勾兌。

媒體相關(guān)報道稱：“舍得酒業(yè)的12-13萬噸基酒，號稱貯齡超長，是“陶罐貯存的優(yōu)質(zhì)基酒”，這是一個謊言。舍得酒業(yè)貯存基酒的罐體，絕大多數(shù)是存放普通基酒或食用酒精的碳鋼罐、不銹鋼罐，存放優(yōu)質(zhì)基酒的陶壇貯能，只在2萬噸上下”

舍得酒業(yè)對此表示：前期，因市場銷售規(guī)模不大，公司產(chǎn)量大于銷量，且主要以沱牌曲酒、沱牌特曲系列高檔酒之外的公司中低檔產(chǎn)品的銷售為主。在此期間，公司累積存儲了12萬余噸優(yōu)質(zhì)基酒成為戰(zhàn)略性庫存。目前，這12萬余噸純糧固態(tài)發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)老酒已成為公司推進老酒戰(zhàn)略的強力支撐。另外，老酒主要用于中高端產(chǎn)品的生產(chǎn)，低端產(chǎn)品并不消耗老酒，同時公司每年生產(chǎn)新的優(yōu)質(zhì)基酒留存，以確保公司老酒儲量的穩(wěn)定增長。

公司中高端基酒生產(chǎn)出來后，均先儲存在陶壇內(nèi)?？紤]陶壇“過氣不過液”的特性，一直使用陶壇將導致芳香物質(zhì)和有益元素揮發(fā)損失較大，公司對每批陶壇持續(xù)監(jiān)測，待基酒在陶壇內(nèi)老熟到相應質(zhì)量要求后，再分批轉(zhuǎn)入不銹鋼罐繼續(xù)儲存（經(jīng)長期的儲存質(zhì)量對比跟蹤，在陶壇內(nèi)老熟之后的基酒，其在不銹鋼罐和陶壇內(nèi)儲存的質(zhì)量并無明顯差異）。目前公司有部分老酒儲存于陶壇內(nèi)，部分老酒儲存于不銹鋼罐內(nèi)。

2000年之前，由于公司低價位產(chǎn)品的銷量較大，公司在上個世紀90年代修建的碳鋼罐，當時用于酒體中轉(zhuǎn)及儲存固液法、液態(tài)法白酒加工產(chǎn)品所用的食用酒精，現(xiàn)該批碳鋼罐已改建不銹鋼罐或報廢。

媒體相關(guān)報道還表示：“舍得酒業(yè)每年花費2億元用于購買食用酒精勾調(diào)新酒”

舍得酒業(yè)對此澄清：公司儲存的老基酒都是純糧固態(tài)釀造，未含食用酒精。相關(guān)報道中提到公司于90年代購入吉林天合食用酒精，均用于公司當時的低價位產(chǎn)品。

另外，相關(guān)報道中還對舍得酒業(yè)的“老酒戰(zhàn)略”提出了質(zhì)疑：“舍得酒業(yè)的老酒戰(zhàn)略是個“偽命題”。老酒、年份酒針對的是醬香型酒，濃香型基酒存放1-3年足矣，時間過長反影響口感。作為濃香型酒企，舍得酒業(yè)的“優(yōu)質(zhì)老基酒”，是競爭失敗后產(chǎn)品滯銷的產(chǎn)物，長期貯存是被迫之舉，并且其12-13萬噸平均壇儲10-20年的“老酒”中，已有近6萬噸成了年限較短的“新基酒””

據(jù)了解，2019年以來舍得酒業(yè)開始推行“老酒戰(zhàn)略”，提出“舍得酒，每一瓶都是老酒”的品牌口號，近兩年為推動“老酒戰(zhàn)略”還舉辦了濃香老酒價值論壇、舍得·陳年白酒鑒定師培訓班等活動，在此前舍得酒業(yè)2021年經(jīng)銷商大會上，舍得酒業(yè)再次強調(diào)，2021年將重點加強科技對老酒的賦能。可見，“老酒戰(zhàn)略”已是目前舍得酒業(yè)謀求發(fā)展的核心戰(zhàn)略。

在澄清公告中，針對媒體報道對于“老酒戰(zhàn)略”的質(zhì)疑，舍得酒業(yè)表示：公司老酒品質(zhì)真實，有計劃保證存儲與銷售的平衡，品質(zhì)得到市場廣泛認同。

舍得酒業(yè)稱，近年來，隨著人們消費升級及消費嗜好的變化，老酒市場擴容，公司基于大量優(yōu)質(zhì)老酒，系統(tǒng)推動老酒戰(zhàn)略，逐年留存一定比例的基酒。雖然公司近年銷售收入增幅較快，但實際銷售量增幅并不大，以致公司每年都有優(yōu)質(zhì)基酒增加。

同時舍得酒業(yè)為保證優(yōu)質(zhì)老酒的進出平衡，作出以下計劃：一是生產(chǎn)計劃制定堅持與中長期銷售規(guī)劃保持動態(tài)滾動平衡并略大于銷售規(guī)劃的原則；二是調(diào)整優(yōu)化釀造生產(chǎn)工藝，多生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)基酒。

另外舍得酒業(yè)在澄清公告中還表示，過去由于市場徘徊，公司銷量低，基酒庫存壓力極大，公司不得不延長一些窖池的發(fā)酵時間。

但對這些窖池，公司早前就已邀請第三方專業(yè)機構(gòu)完成了鑒定，鑒定結(jié)果表明，窖池質(zhì)量及產(chǎn)出基酒不受影響。