中國食品新聞網(wǎng)訊（龐敏 李娜 陳德龍）為做好學校、機關(guān)、醫(yī)院、養(yǎng)老機構(gòu)等集中用餐單位食品安全管理工作，防范化解風險隱患，全面提升集中用餐單位食品安全管理水平，山東省棗莊市山亭區(qū)市場監(jiān)管局采取“四嚴”舉措抓好集中用餐單位食品安全專項治理工作。　　

一是嚴查制度落實。聯(lián)合區(qū)教育、衛(wèi)健、民政和機關(guān)服務中心等部門轉(zhuǎn)發(fā)《關(guān)于落實市場監(jiān)管總局等五部委通知要求開展集中用餐單位食品安全問題專項治理行動的通知》，并聯(lián)合開展集中用餐單位專項整治檢查，重點檢查許可情況、原料購進、加工制作、餐飲具消毒、食品留樣、環(huán)境衛(wèi)生、應急處置等食品安全制度落實情況，全面排查食品安全隱患，重點督查集中用餐單位食堂管理工作中的漏洞和不足。截至目前，累計出動執(zhí)法人員1062人次，檢查集中用餐單位327家次，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患32條，已全面督促整改到位。

二是嚴督“兩個責任”。重點排查集中用餐單位全面落實《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》的情況，是否依法配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，是否制定《食品安全風險防控清單》、《食品安全總監(jiān)職責》和《食品安全員守則》等，是否依法依規(guī)開展“日管控、周排查、月調(diào)度”，包保干部是否照單履職，開展督導等。截至目前，山亭區(qū)集中用餐單位共169家，已配備食品安全總監(jiān)5名，食品安全員174名。

三是嚴抓人員管理。深入開展全區(qū)學校、幼兒園等集中用餐單位的食品安全管理人員培訓，圍繞《餐飲服務操作規(guī)范》等法律法規(guī)進行重點培訓，確保食品安全管理人員具備相應的食品安全知識和風險防范能力，更好地落實食品安全主體責任，做好食品安全管理工作。同時，印制《食品安全信息公示牌》1000個、《主體責任落實手冊》《每日檢查記錄》《每周排查記錄》和《每月調(diào)度記錄》各500本，督促集中用餐單位落實落細主體責任。截至目前，開展食品安全專題培訓5期，培訓管理人員人員1200人次。

四是嚴懲違法行為。堅持以問題為導向，對集中用餐單位食堂使用量大、風險較高的品種，包括大米、面粉、食用油、調(diào)味品等食品原料，以及食用農(nóng)產(chǎn)品、乳制品、自制面制品、餐飲具等品種實施專項抽檢。一旦發(fā)現(xiàn)問題食品，將嚴格做好抽檢后處置工作。今年以來，累計開展集中用餐單為專項抽檢200余批次，立案處罰8件，罰款數(shù)額達3.8萬元。