自開(kāi)展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)以來(lái)，寧陵縣市場(chǎng)監(jiān)管局認(rèn)真聚集7個(gè)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治，深入排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，著力解決食品安全突出問(wèn)題，筑牢每一道食品安全防線。

 一是聚焦食品生產(chǎn)加工關(guān)鍵點(diǎn) 全面扎緊“生產(chǎn)”防護(hù)網(wǎng)

 強(qiáng)化對(duì)面粉、食醋、醬油、白酒、糧油、湯圓、水餃、純凈水等重點(diǎn)熱銷(xiāo)商品的風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。采取“專(zhuān)家體檢+專(zhuān)業(yè)抽檢”的模式，實(shí)施關(guān)鍵點(diǎn)質(zhì)量把控，堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，精準(zhǔn)施策，全面扎緊食品“生產(chǎn)”防護(hù)網(wǎng)。

 二是聚焦食品流通銷(xiāo)售關(guān)鍵點(diǎn) 全面盯緊“流通”防護(hù)網(wǎng)

 強(qiáng)化對(duì)食品銷(xiāo)售批發(fā)企業(yè)、連鎖食品銷(xiāo)售企業(yè)、生鮮配送企業(yè)、各大商超、門(mén)市部、零售店等主要食品流通關(guān)口的監(jiān)管。采取“6S管理+巡查”的模式，查擺易引發(fā)隱患的風(fēng)險(xiǎn)關(guān)鍵點(diǎn)，分門(mén)別類(lèi)建檔造冊(cè)，及時(shí)進(jìn)行動(dòng)態(tài)更新，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索票索證等制度，加大對(duì)食品包裝、標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期等巡查力度，持續(xù)做好食品安全入市必登，進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)賬錄入等信息追溯工作，全面盯緊食品“流通”防護(hù)網(wǎng)。

 三是聚焦餐飲服務(wù)食品關(guān)鍵點(diǎn)，全面扣緊“入口”防護(hù)網(wǎng)

 強(qiáng)化餐飲質(zhì)量提升達(dá)標(biāo)建設(shè)，采取“風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)”+“隨機(jī)抽檢”管理的模式，實(shí)施達(dá)標(biāo)規(guī)范管理。加大對(duì)“三小”餐飲入網(wǎng)合規(guī)管理，確保不發(fā)生食源性事故，全面扣緊餐飲服務(wù)“入口”防護(hù)網(wǎng)。

 四是聚焦網(wǎng)絡(luò)訂餐外賣(mài)關(guān)鍵點(diǎn)，全面擰緊“外賣(mài)”防護(hù)網(wǎng)

 強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)訂餐規(guī)范管理，開(kāi)展整治臟亂差店家入駐外賣(mài)平臺(tái)活動(dòng)，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為。采取“信息共享+主體責(zé)任認(rèn)領(lǐng)”管理模式，建立外賣(mài)平臺(tái)入網(wǎng)規(guī)范機(jī)制，強(qiáng)化自查、隨機(jī)抽查等措施，全面落實(shí)平臺(tái)管理主體責(zé)任。確保收餐、送餐條碼式封簽管理落實(shí)，全面擰緊“外賣(mài)”防護(hù)網(wǎng)。

 五是聚焦冷鏈?zhǔn)称?/b>關(guān)鍵點(diǎn)，全面壓緊“冷鏈”防護(hù)網(wǎng)

 強(qiáng)化對(duì)“進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰钡男畔㈤]環(huán)監(jiān)管。采取“一網(wǎng)通辦+現(xiàn)場(chǎng)核查”管理模式，壓實(shí)“豫冷鏈”平臺(tái)”終端管理。全面落實(shí)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰叭C一碼”要求，強(qiáng)化動(dòng)態(tài)管理，健全“一企一檔”風(fēng)險(xiǎn)清單、措施清單和責(zé)任清單，動(dòng)態(tài)更新、對(duì)賬銷(xiāo)號(hào)管控措施，確保有效阻斷疫情傳播渠道，全面壓緊“冷鏈”管理防護(hù)網(wǎng)。

 六、聚焦校園食堂食品關(guān)鍵點(diǎn)，全面攥緊“食堂”防護(hù)網(wǎng)

 強(qiáng)化對(duì)校園食堂和供校集體用餐配送單位點(diǎn)對(duì)點(diǎn)監(jiān)管和指導(dǎo)，加大監(jiān)督檢查力度，及時(shí)消除食品安全隱患。采取“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管模式，實(shí)時(shí)掌控校園食堂及校外供餐的制作過(guò)程，讓智慧監(jiān)管成為指揮棒。同時(shí)又加大對(duì)“小飯桌”、幼托機(jī)構(gòu)、供校食品企業(yè)的摸排檢查，強(qiáng)化餐食驗(yàn)收、留樣管理。確保有效杜絕和減少校園食源性食品安全事故的發(fā)生，全面攥緊校園“食堂”防護(hù)網(wǎng)。

 七、聚集農(nóng)村市場(chǎng)食品關(guān)鍵點(diǎn)，全面捆緊“農(nóng)村”防護(hù)網(wǎng)

 強(qiáng)化對(duì)農(nóng)村群宴的監(jiān)管，規(guī)范鄉(xiāng)廚隊(duì)伍管理。采取“流動(dòng)廚師+協(xié)管調(diào)配”的管理模式，搭建農(nóng)村群宴協(xié)管統(tǒng)一調(diào)配鄉(xiāng)廚機(jī)制。由群宴舉辦者提出申請(qǐng)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)協(xié)管員根據(jù)承辦者報(bào)備群宴事由、規(guī)模、菜品、食材來(lái)源等基本情況，對(duì)流動(dòng)廚師進(jìn)行任務(wù)調(diào)配；簽訂食品安全責(zé)任書(shū)、承諾書(shū)，規(guī)范人員健康管理和食品安全知識(shí)培訓(xùn)；進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)食品加工制作、餐用具清洗消毒等環(huán)節(jié)指導(dǎo)監(jiān)管。有效杜絕和減少群體性食源性食品安全事故的發(fā)生，全面捆緊“農(nóng)村”食品防護(hù)網(wǎng)。

 專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，寧陵縣市場(chǎng)監(jiān)管局共排查檢查食品生產(chǎn)企業(yè)4家，學(xué)校食堂132家次，學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)單位432家次，農(nóng)村集體聚餐25家次，排查中發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患1項(xiàng)，已責(zé)令整改。

 下一步，寧陵縣市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)對(duì)前期排查發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患進(jìn)行清單式管理，建立隱患臺(tái)賬逐個(gè)整改，深入排查、整治、打擊食品安全不法行為，確保食品安全“守底線、查隱患、保安全”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)整治效果長(zhǎng)效。（通訊員 閔廣志）