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清明與薏粑

清明節(jié)，又稱踏青節(jié)、祭祖節(jié)，源自上古時(shí)代的祖先信仰與春祭禮俗，兼具自然與人文兩大內(nèi)涵，既是自然節(jié)氣點(diǎn)，也是傳統(tǒng)節(jié)日。清明除了祭祖、掃墓和踏青，在清明節(jié)吃冷食習(xí)俗一直保留至今，特別是南方地區(qū)有吃青團(tuán)的習(xí)慣，海南各地主要是吃“bu?！?。

在海南話里，“粑”念作“bu?！?。海南最有名的“bu?！?，莫過(guò)于“薏粑”。用糯米粉團(tuán)包餡料（芝麻、花生、椰絲、紅糖等）制作而成的薏粑，剝掉綠色粽葉制成的“底座”，咬上一口，甘甜細(xì)膩，糯韌綿軟而不粘牙，深受消費(fèi)者喜愛。

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食用薏粑莫貪多，特殊人群需注意

①糯米粉不易消化，老人、小孩以及消化功能不佳的人群食用要適量。

②薏粑餡料往往高糖、高脂、高熱量，在食用薏粑時(shí)，可以搭配一些蔬菜水果、春茶等，有助于消化、解膩、均衡營(yíng)養(yǎng)。

③薏粑質(zhì)地粘膩，應(yīng)小口慢吞，謹(jǐn)防噎食。兒童要在成人監(jiān)護(hù)下食用。

④由于糯性食品會(huì)刺激胃酸，因此胃酸過(guò)多和胃潰瘍的人不宜食用薏粑。

⑤糯米粉的血糖生成指數(shù)比較高，因此糖尿病人也不適合吃薏粑。

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食用薏粑美味多，食品安全要牢記

①選擇正規(guī)食品商店或市場(chǎng)攤位購(gòu)買。

②挑選薏粑時(shí)注意產(chǎn)品的色澤和氣味，新鮮的薏粑應(yīng)微白清香。不要購(gòu)買有帶有酸味、霉味的薏粑，不要購(gòu)買或食用變質(zhì)薏粑。

③薏粑中通常含有花生、芝麻等致敏物質(zhì)，購(gòu)買前應(yīng)詢問(wèn)了解，過(guò)敏者避免誤食。

④家庭自制應(yīng)適量，合理儲(chǔ)存莫大意。保證食材新鮮衛(wèi)生，盡量即做即食，避免大量、長(zhǎng)期儲(chǔ)藏。短時(shí)間貯存，需放入保鮮袋，并扎緊袋口再放入冰箱冷藏。

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