蔬菜生吃、熟吃各有利弊。從營(yíng)養(yǎng)破壞的角度來(lái)看，生蔬菜的確可以最大程度保留食物的原始營(yíng)養(yǎng)，但很多蔬菜不適合生吃，例如四季豆中含有植物細(xì)胞凝集素，生吃容易中毒。

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