谷雨到，深圳消費(fèi)者委員會(huì)特邀深圳博林天瑞喜來(lái)登酒店宴會(huì)廚師長(zhǎng)徐英清，帶來(lái)一款谷雨節(jié)氣美食——香椿煎蝦餅。這道美食以香椿芽和青蝦仁為主要食材，口感酥脆，外酥里嫩，滿口Q彈，是一道適合早餐、主食、零食、宵夜的美食。

據(jù)了解，香椿是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，含鈣、磷、鉀、鈉等多種成分，具有健脾開(kāi)胃、增加食欲的作用，而谷雨前后的香椿鮮嫩，是制作香椿煎蝦餅的最佳時(shí)節(jié)。

制作香椿煎蝦餅的步驟非常簡(jiǎn)單。首先將洗好的香椿芽焯水，撈起濾干，然后將青蝦仁拍成泥，與香椿芽一起攪拌均勻，加入適量的鹽、雞粉、香油、胡椒粉和淀粉，揉壓成餅狀，最后起鍋熱油，將餅狀蝦餅煎熟即可。大廚還分享了一個(gè)小竅門，將生蝦放入冰水中浸泡10分鐘，蝦殼就變得好剝。這個(gè)小竅門可以讓制作過(guò)程更加順利。

香椿的口感和味道特別，喜歡的人覺(jué)得清香撲鼻，欲罷不能，而討厭的人則覺(jué)得不香反臭，讓人上頭。但趁著春暖花開(kāi)、香椿上市之際，不妨一試香椿煎蝦餅，嘗試一下這種特別的滋味。

（編輯 李闖）

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