在感染期間補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)極為重要，以下推薦幾款補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的湯飲和涼拌食譜。

飲食之湯飲篇

白菜粉絲湯

食材：白菜半顆，粉絲100克，豆腐50克，香菜10克，蔥白一把，鹽5克，香油、植物油適量，鹽、雞精少許。

做法：將白菜洗凈、去掉白菜幫子，只留白菜葉切片；豆腐切塊后下水焯水1分鐘，撈出備用；將粉絲用溫水泡軟，蔥白洗凈切斷；鍋置火上，放油燒熱，放入蔥段煸炒出香味，放入白菜翻炒均勻；炒出香味后加入開(kāi)水、粉絲煲一會(huì)；加入鹽、雞精、香油調(diào)味，最后撒上香菜段即可食用。

適宜人群：白菜粉絲湯中含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，有利于增強(qiáng)機(jī)體免疫力，對(duì)于咳嗽咳痰、發(fā)熱不退、干嘔等癥狀具有緩解作用。

番茄紫菜蛋湯

食材：番茄1個(gè)，雞蛋2顆，香蔥1把，紫菜一塊，鹽5克，玉米淀粉20克，植物油、香油少許。

做法：番茄開(kāi)水焯過(guò)后，手撕去皮，切條備用；紫菜溫水泡發(fā)，雞蛋在碗里打散備用；玉米淀粉兌上水?dāng)嚢杈鶆蚬窜蛡溆?；鍋底放油，將番茄倒入鍋中小火煸炒一?huì)；加入適量的開(kāi)水后放入泡發(fā)的紫菜；倒入淀粉水?dāng)嚢杈鶆蚝蟠蠡鹬蠓校瑢㈦u蛋液倒進(jìn)去，邊倒邊輕輕攪拌一下；加鹽2克，撒蔥花，倒香油調(diào)味即可食用。

適宜人群：番茄紫菜蛋湯中含有蛋白質(zhì)、維生素和番茄紅素等，對(duì)于發(fā)熱導(dǎo)致的口干口渴、咽喉腫痛、食欲不振等癥狀具有緩解作用。

冬瓜排骨湯

食材：排骨半斤，冬瓜半個(gè)，玉米3個(gè)，海帶20克，蔥、料酒、生姜、胡椒粉、鹽少許。

做法：首先把排骨清洗干凈，然后焯水，去除排骨的油脂以及腥味；把排骨放入鍋中加入水、生姜、蔥、料酒，用大火煮開(kāi)；在湯中加入切好的玉米煮開(kāi)，海帶溫水泡約15分鐘；把冬瓜瓤去除干凈后，放入煮開(kāi)的湯中，用小火進(jìn)行熬煮；在煮開(kāi)的湯水中加入鹽調(diào)味即可食用。

適宜人群：冬瓜排骨湯可潤(rùn)腸通便、利濕化滯、通利小便，適宜腸燥便秘或高血壓、糖尿病、冠心病、腎病、水腫、肥胖的人群。

飲食之涼拌菜篇

小蔥拌豆腐

食材：嫩豆腐500克，小蔥、鹽、雞精、生抽、香油適量，花椒10粒，蒜2—3瓣。

做法：將嫩豆腐洗凈后切成2—3厘米見(jiàn)方的小塊備用；將切好的豆腐放入沸水中，焯水20秒后撈出瀝干；將蒜切末、蔥白切碎放入小碗中；起鍋燒油，放入花椒粒，待花椒炸出香味，撈出花椒粒，把熱油澆在盛放蒜末蔥末的小碗中；最后倒入鹽、生抽、香油，撒上蔥花拌勻即可食用。

適宜人群：小蔥拌豆腐有助于調(diào)和脾胃、增進(jìn)食欲、宣通鼻竅，適合食欲不振、肺熱咳嗽以及鼻塞不通等癥狀的人群。小蔥含有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，食用后可刺激機(jī)體消化液分泌，具有增進(jìn)食欲的作用，同時(shí)解表散寒、抗菌、增強(qiáng)體質(zhì)。豆腐可以入脾、胃、大腸經(jīng)，能清熱潤(rùn)燥、補(bǔ)中益氣、健脾益胃，對(duì)風(fēng)熱感冒所引起的“電鉆嗓”“寶娟嗓”“刀割嗓”等起到明顯緩解癥狀的作用。

涼拌蘿卜片

食材：白蘿卜1個(gè)、香菜1棵、大蒜2瓣、砂糖3—4勺、生抽1炒勺、香醋半炒勺、香油2勺。

做法：白蘿卜洗凈，切掉根須和頭尾，去皮，切成薄片；放入1勺鹽腌制一會(huì)兒，后用手抓拌均勻，腌制20分鐘；把大蒜拍碎剁成蒜末，香菜清洗干凈切成小段，然后裝盤(pán)備用；腌制好的蘿卜片，用溫水清洗，瀝干水分，放入大蒜末、砂糖、生抽、香醋、香油，最后撒上香菜段拌勻即可食用。

適宜人群：涼拌蘿卜片有助于開(kāi)胃消食、除痰潤(rùn)肺、潤(rùn)腸通便。白蘿卜含有芥子油、淀粉酶，可以促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲。其還含有豐富的維生素C、礦物質(zhì)等，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力。

涼拌木耳

食材：干黑木耳、香菜、蒜、姜、白芝麻、鹽、生抽、陳醋、植物油。

做法：干黑木耳提前幾小時(shí)泡發(fā)；將姜、蒜、香菜洗凈切好；將切好的姜、鹽、生抽、陳醋放入小碗中，攪拌調(diào)勻；起鍋燒油，放入少量植物油，下大蒜爆香；將木耳撈起瀝干放進(jìn)碗中，加入香菜；將爆香的大蒜和調(diào)好的料汁澆在木耳上拌勻，最后撒點(diǎn)白芝麻即可食用。

適宜人群：涼拌木耳有助于清熱解毒、潤(rùn)腸通便、潤(rùn)肺化痰、清熱涼血。木耳含有天然膠質(zhì)，吸附能力較強(qiáng)，適宜心腦血管等基礎(chǔ)病的人群。

中國(guó)中醫(yī)藥研究促進(jìn)會(huì)治未病與亞健康分會(huì)理事  宋添力

（編輯 李闖）

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