11月29日，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)經(jīng)銷商工作委員會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、《中國(guó)食品工業(yè)》雜志執(zhí)行總編輯李葆華一行到廣西柳州，深入調(diào)研當(dāng)?shù)芈菸嚪郛a(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、創(chuàng)新模式及面臨的挑戰(zhàn)，為進(jìn)一步推動(dòng)未來(lái)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供決策依據(jù)。

      近三年來(lái)，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)取得了飛速發(fā)展，去年全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達(dá)到669.9億元，同比增長(zhǎng)11.5％，預(yù)包裝生產(chǎn)螺螄粉企業(yè)136家，原材料配套企業(yè)182家，螺霸王、好歡螺、柳螺香、臭寶、孫姐螺等一批品牌脫穎而出。

（螺霸王現(xiàn)代化流水生產(chǎn)線）

（調(diào)研組參觀螺霸王螺螄粉文化展覽館）

      在廣西螺霸王食品有限公司的生產(chǎn)車間，現(xiàn)代化的流水線令人矚目。從米粉的自動(dòng)化生產(chǎn)到螺螄湯熬制的標(biāo)準(zhǔn)化流程，再到配料的精準(zhǔn)配比與封裝，每一個(gè)環(huán)節(jié)都彰顯著企業(yè)的高效與嚴(yán)謹(jǐn)。調(diào)研組仔細(xì)詢問(wèn)了企業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量把控、產(chǎn)能擴(kuò)充以及技術(shù)創(chuàng)新等舉措，對(duì)螺霸王在行業(yè)內(nèi)的標(biāo)桿示范作用表示肯定，認(rèn)為其先進(jìn)的生產(chǎn)工藝為螺螄粉產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；c品質(zhì)化奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

      柳螺香以獨(dú)特的品牌魅力吸引著調(diào)研組的目光。走進(jìn)廣西柳螺香食品科技有限公司，濃郁的螺螄粉文化氛圍撲面而來(lái)。柳螺香憑借多年積累的口碑和對(duì)傳統(tǒng)風(fēng)味的堅(jiān)守，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)著一席之地。

（廣西興柳食品有限公司）

      廣西興柳食品有限公司通過(guò)建立嚴(yán)格的原材料追溯體系，確保了每一份螺螄粉的品質(zhì)安全與純正口感，合作的臭寶和李子柒兩個(gè)袋裝螺螄粉品牌深受廣大消費(fèi)者喜歡。

      走進(jìn)位于柳州市螺螄粉電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園的“孫姐螺電商直播基地”，調(diào)研組便被那熱鬧非凡的景象所感染。一間間直播間里，主播們以飽滿的熱情和專業(yè)的素養(yǎng)，全方位地展示著孫姐螺的獨(dú)特魅力。他們繪聲繪色地描述著螺螄粉的豐富口感，從鮮美的螺螄湯底，到爽滑勁道的米粉，再到特色配料的奇妙滋味，讓屏幕前的觀眾仿佛身臨其境，垂涎欲滴。該基地不僅展現(xiàn)出了旺盛的活力與創(chuàng)新精神，更是在當(dāng)下電商直播蓬勃發(fā)展的浪潮中，找準(zhǔn)了自身的定位，將地方特色美食——孫姐螺產(chǎn)品通過(guò)直播這種新穎且極具傳播力的方式推向了更廣闊的市場(chǎng)，也為傳統(tǒng)美食產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型提供了優(yōu)秀的范例。

（孫姐螺直播間）

      孫姐螺是第一批探索新媒體直播帶貨的螺螄粉品牌，在疫情期間“火出圈了”。通過(guò)“孫姐”個(gè)人IP的打造，孫姐螺將其接地氣的人物風(fēng)格配合螺螄粉美食的制作展現(xiàn)，通過(guò)短視頻上傳至各大新媒體平臺(tái)，收獲了一大批粉絲的喜愛(ài)，再通過(guò)短視頻的流量進(jìn)行直播帶貨柳州螺螄粉。

      調(diào)研組充分肯定了孫姐螺“線上線下結(jié)合，主動(dòng)制造流量，再通過(guò)流量變現(xiàn)”的新模式，并希望孫姐螺持續(xù)通過(guò)新媒體平臺(tái)傳播柳州美食文化，助力柳州螺螄粉“火”下去。

      結(jié)束企業(yè)走訪后，在柳州市政府副秘書(shū)長(zhǎng)杜萍的主持下，調(diào)研組與市螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市螺螄粉協(xié)會(huì)及產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)代表進(jìn)行了座談交流。

      柳州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組副書(shū)記、副局長(zhǎng)楊娜玲就食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行了重點(diǎn)闡述。隨著螺螄粉產(chǎn)業(yè)的迅速崛起，市場(chǎng)監(jiān)管的壓力與日俱增。為此，市場(chǎng)監(jiān)督管理局加強(qiáng)了對(duì)螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)的日常監(jiān)督檢查和抽檢力度，督促企業(yè)切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，建立和完善食品安全追溯體系，保障螺螄粉質(zhì)量安全，讓消費(fèi)者吃得放心。同時(shí)，嚴(yán)厲打擊假冒偽劣產(chǎn)品，凈化市場(chǎng)環(huán)境，為柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展保駕護(hù)航。

      柳州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)覃艷梅圍繞螺螄粉原材料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與規(guī)劃進(jìn)行了分享。為滿足柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)日益增長(zhǎng)的原材料需求，柳州市積極調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，大力扶持螺螄、竹筍、豆角等原材料的種植與養(yǎng)殖。通過(guò)引進(jìn)優(yōu)良品種、推廣先進(jìn)種植養(yǎng)殖技術(shù)、培育新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體等措施，實(shí)現(xiàn)了原材料的穩(wěn)定供應(yīng)與品質(zhì)提升，為柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了有力支撐。

      柳州市螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任盧世昌對(duì)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程進(jìn)行了回顧與總結(jié)。從最初的街邊小吃到如今風(fēng)靡全國(guó)、走向世界的網(wǎng)紅美食，螺螄粉產(chǎn)業(yè)在短短數(shù)年實(shí)現(xiàn)了驚人的跨越，背后離不開(kāi)政府部門(mén)的大力扶持，通過(guò)建設(shè)螺螄粉產(chǎn)業(yè)園，提供稅收優(yōu)惠、資金補(bǔ)貼等政策措施，吸引了大量企業(yè)入駐，形成了產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)，推動(dòng)了螺螄粉產(chǎn)業(yè)的快速升級(jí)與擴(kuò)張。

      柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)程方曉詳細(xì)介紹了協(xié)會(huì)在推動(dòng)行業(yè)自律、規(guī)范市場(chǎng)秩序以及組織企業(yè)開(kāi)展各類推廣活動(dòng)等方面所做的努力與取得的成效。柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)通過(guò)制定統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)企業(yè)良性競(jìng)爭(zhēng)，避免了價(jià)格戰(zhàn)等不良市場(chǎng)行為的發(fā)生，有力維護(hù)了柳州螺螄粉的整體品牌形象。

      柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)代表也紛紛踴躍發(fā)言，分享各自在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中的經(jīng)驗(yàn)與建議。柳州筍丫頭農(nóng)業(yè)有限公司顏建條在會(huì)上說(shuō)：“我們收集了200多個(gè)全國(guó)各地的老酸水，建設(shè)了老酸水菌種庫(kù)，經(jīng)過(guò)三年多的研究，對(duì)比各地酸筍菌種差異化，發(fā)現(xiàn)柳州本地自然發(fā)酵的酸筍里益生菌高達(dá)95%以上，是柳州螺螄粉的靈魂，柳州酸筍是螺螄粉家鄉(xiāng)味道記憶的重要成分，讓人回味無(wú)窮?！睘榱俗尨蠹腋私饬菟峁S，筍丫頭計(jì)劃投資400萬(wàn)元在惠龍山公園溶洞建設(shè)柳州傳統(tǒng)酸筍文化博物館（體驗(yàn)館），展示酸筍文化魅力，進(jìn)一步推動(dòng)柳州酸筍文化傳播與螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

      座談會(huì)上，包裝企業(yè)反映了原材料價(jià)格波動(dòng)對(duì)生產(chǎn)成本的影響，希望通過(guò)行業(yè)協(xié)作共同應(yīng)對(duì)；電商企業(yè)介紹了直播帶貨、社群營(yíng)銷等新興銷售模式在柳州螺螄粉推廣中的成功案例，為傳統(tǒng)企業(yè)拓展線上渠道提供了有益借鑒；物流企業(yè)則提出了優(yōu)化物流配送網(wǎng)絡(luò)、降低物流成本的建議，以提高柳州螺螄粉產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

      李葆華在認(rèn)真聽(tīng)取各方發(fā)言后，對(duì)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)所取得的成就給予了高度評(píng)價(jià)。他表示，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展堪稱傳統(tǒng)特色美食產(chǎn)業(yè)化的成功典范，其在品牌打造、產(chǎn)業(yè)集聚、市場(chǎng)拓展以及政策扶持等方面的經(jīng)驗(yàn)值得在全國(guó)范圍內(nèi)推廣。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)經(jīng)銷商工作委員會(huì)將充分發(fā)揮橋梁紐帶作用，積極為柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。一是進(jìn)一步加強(qiáng)與柳州螺螄粉企業(yè)的合作，組織開(kāi)展各類產(chǎn)銷對(duì)接活動(dòng)，拓寬銷售渠道，提升產(chǎn)品市場(chǎng)占有率；二是助力產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級(jí)，推動(dòng)企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)、包裝設(shè)計(jì)、營(yíng)銷模式等方面不斷創(chuàng)新，滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求；三是協(xié)助企業(yè)加強(qiáng)人才培養(yǎng)，通過(guò)舉辦培訓(xùn)班、研討會(huì)等形式，為企業(yè)輸送專業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷、食品安全管理等方面的人才；四是積極呼吁政府部門(mén)加大對(duì)螺螄粉產(chǎn)業(yè)的支持力度，在政策扶持、資金投入、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等方面給予更多傾斜，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)I造更加寬松有利的政策環(huán)境。

      此次參加調(diào)研的還有華興資本集團(tuán)董事、總經(jīng)理白潔，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)經(jīng)銷商工作委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、《中國(guó)食品工業(yè)》雜志常務(wù)副總編輯孫玉肖等。