食品伙伴網(wǎng)訊 4月11日，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2025年第15期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，檢出12批次不合格食品，不合格項(xiàng)目涉及微生物污染問(wèn)題、農(nóng)藥殘留問(wèn)題、食品添加劑問(wèn)題、其他問(wèn)題。

　　3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

　　3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為福州市臺(tái)江區(qū)余記湘家香餐飲店的大碗（消毒日期為2024年10月31日），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安溪縣參內(nèi)培松小吃店的大碗（消毒日期為2024年10月25日），大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；福州市倉(cāng)山區(qū)城門(mén)邱傳啟快餐店的圓盤(pán)（消毒日期為2024年11月11日），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB?14934-2016?）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。

　　3批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題

　　3批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，分別為福安市華寧新鄰售超市銷(xiāo)售的鐵棍山藥（訂單日期為2024年11月20日），咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；漳州家家樂(lè)商貿(mào)有限責(zé)任公司銷(xiāo)售的鐵棍山藥（購(gòu)進(jìn)日期為2024年11月3日），咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廈門(mén)潤(rùn)瑞商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的鐵棍山藥（購(gòu)進(jìn)日期為2024年10月23日），咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽是一種廣譜高效殺菌劑，少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，一般只對(duì)皮膚、眼有刺激癥狀?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽在山藥中的最大殘留限量為0.3mg/kg。

　　4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題

　　4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為南靖縣悅水果食品店銷(xiāo)售的龍眼（購(gòu)進(jìn)日期為2024年11月23日），二氧化硫殘留量、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；福州市晉安區(qū)果悠悠水果店銷(xiāo)售的香甜青橄欖（訂單日期為2024年11月22日），三氯蔗糖不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；漳平市葉史水果店銷(xiāo)售的龍眼（訂單日期為2024年11月17日），二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰寧縣榮尚水果屋銷(xiāo)售的泰國(guó)龍眼（訂單日期為2024年11月17日），二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會(huì)產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，經(jīng)表面處理的鮮水果中二氧化硫的最大殘留量為0.05g/kg。

　　三氯蔗糖又名蔗糖素，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，也是最接近蔗糖的一種甜味劑。三氯蔗糖熱量低，不容易產(chǎn)生齲齒，安全性較高。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，橄欖中不得使用三氯蔗糖。

　　2批次食品檢出其他問(wèn)題

　　2批次食品檢出其他問(wèn)題，分別為永泰縣葛嶺鎮(zhèn)翔記面館的黑碗（消毒日期為2024年10月24日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱鄭州市泓欣食品有限公司2024年8月1日生產(chǎn)的香辣魚(yú)皮，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，銷(xiāo)售單位為上杭縣冠家商貿(mào)有限公司。

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

　　N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類(lèi)化合物的一種，食品中天然存在的N-亞硝胺類(lèi)化合物含量極微，但其前體物質(zhì)亞硝酸鹽和胺類(lèi)廣泛存在于自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類(lèi)化合物。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類(lèi)化合物的食物，也可能引起急性中毒?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，水產(chǎn)制品（水產(chǎn)品罐頭除外）中N-二甲基亞硝胺最大限量值為4.0μg/kg。

　　針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已開(kāi)展核查處置，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行停止銷(xiāo)售、下架、召回和公告等法定義務(wù)，依法查處違法違規(guī)行為，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

不合格食品信息

（來(lái)源：福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）