2020年5月7日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于2139批次食品安全抽檢情況的通告 （2020年第14號(hào)）。

重慶市涪陵區(qū)江東插旗農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)楊明波銷售的、來(lái)自重慶桂樓實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司的豬肝，土霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為2.1×104μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤300μg/kg。

經(jīng)查，重慶桂樓實(shí)業(yè)(集團(tuán))股份有限公司有裁判文書13件，于2019年被重慶市第三中級(jí)人民法院列為失信被執(zhí)行人。

土霉素屬于四環(huán)素類，是由鏈霉菌產(chǎn)生的一種廣譜抗生素，具有促進(jìn)生長(zhǎng)和治療疾病的作用，被廣泛應(yīng)用于飼料添加劑，是防治患病禽畜的常用藥物。

彭水縣鄭氏餐飲服務(wù)有限公司銷售的、重慶左右逢源酒業(yè)有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的楊梅酒（楊梅果露酒），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為1.03g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.65g/kg。

經(jīng)查，2017年6月5日，重慶左右逢源酒業(yè)有限公司曾被重慶市食品藥品監(jiān)督管理局南岸區(qū)分局行政處罰，處罰種類：1.沒(méi)收違法經(jīng)營(yíng)食品；2.罰款。 處罰依據(jù)：《中華人民共和食品安全法》第一百二十五條第一款第二項(xiàng)、《中華人民共和國(guó)行政處罰法》第二十七條第一款第四項(xiàng)，決定文書號(hào)：(南岸)食流行罰[2017]0005號(hào)。

甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。作為非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑，可廣泛用于面包、糕點(diǎn)、飲料、配制酒及蜜餞等食品中?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）未規(guī)定白酒中允許使用甜蜜素，即表明不得使用甜蜜素。

重慶市大渡口區(qū)大堰一村82號(hào)劉克平銷售的、重慶老炒坊食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的原味瓜子，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.99g/100g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.80g/100g。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過(guò)氧化值一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

重慶蔬鄉(xiāng)適家科技有限公司銷售的韭菜，多菌靈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為2.38mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤2mg/kg。

多菌靈又名棉萎靈、苯并咪唑44號(hào)，是一種廣譜性殺菌劑,對(duì)多種作物由真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

忠縣新立鎮(zhèn)靈豪副食店銷售的、重慶市星能釀造有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的小米辣，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.14g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.1g/kg。

江北區(qū)壹陸捌食品經(jīng)營(yíng)部銷售的、重慶市姐弟食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)冬瓜條（蜜餞），二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.51g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.35g/kg。

二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對(duì)食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內(nèi)經(jīng)酶轉(zhuǎn)化后由尿液排出體外，一般不會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響，但如果長(zhǎng)期過(guò)量攝入二氧化硫，可能會(huì)對(duì)健康不利。造成二氧化硫不符合標(biāo)準(zhǔn)的原因，可能是個(gè)別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確所致。

梁平區(qū)屏錦鎮(zhèn)百信超市銷售的、重慶龍冠食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的鳳將軍山椒鳳爪（醬鹵肉制品），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為4.9×105；＜10；2.0×105；＜10；＜10CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

渝中區(qū)江磊便利店銷售的、武陟縣雯麗食品廠標(biāo)稱生產(chǎn)的香酥金絲條（調(diào)味面制品），菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為19000；40000；18000；23000；19000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=1,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)對(duì)生產(chǎn)所使用的原輔料把關(guān)不嚴(yán)，未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

重慶闊億農(nóng)農(nóng)副產(chǎn)品銷售中心銷售的、鄭州福健園食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的精品綠豆糕，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為1.73，標(biāo)準(zhǔn)值為≤1。

防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而混合使用多種防腐劑，致使該產(chǎn)品中的防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)。我國(guó)允許使用的食品防腐劑為低毒、安全性較高的品種，但長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能會(huì)對(duì)人體健康造成一定的損害。

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