河豚，又稱“雞浦魚”，相信深圳人都知道這種魚有毒，如果處理不當，就會造成食物中毒甚至危及生命。

有食品安全風險的食物，食安君肯定是特別地關(guān)注，作為深圳市食藥安辦官方信息發(fā)布平臺，食安君每逢節(jié)日熱點就會發(fā)布風險提示不停地提醒小伙伴們河豚有劇毒，請勿亂食用！

近三年來（2019年-2021年）“深圳食藥安辦”微信公眾號就發(fā)布了17篇河豚中毒風險提醒，但總有些小伙伴管不住自己冒著生命危險食用河豚，最終發(fā)生了食物中毒事件！

這不，近期廣東省就出現(xiàn)了多起河豚魚食物中毒事件。

河豚魚食物中毒事件頻發(fā)

01.12月17日，廣東省衛(wèi)生健康委官網(wǎng)發(fā)布2021年11月全省突發(fā)公共衛(wèi)生事件信息。其中報告1起一般及以上級別突發(fā)公共衛(wèi)生事件，為揭陽報告的1起河豚魚食物中毒事件發(fā)病3例，死亡1例，事件級別為“較大”。

　　△廣東省衛(wèi)生健康委公布2021年11月全省突發(fā)公共衛(wèi)生事件信息公告

02.今年12月15日，廣州市市場監(jiān)督管理局公布了類似的案例。事件發(fā)生在今年10月20日中午，廣州品牛閣餐飲服務有限公司在經(jīng)營場所向陳某等4名顧客提供餐飲服務，其中一個菜品雞浦魚煲蘿卜絲湯使用河豚活魚為原材料，由餐館員工宰殺后加工制作，4名顧客食用后出現(xiàn)身體不適。經(jīng)過廣州市番禺區(qū)疾病預防中心調(diào)查后，初步認定出現(xiàn)不適癥狀的情況屬于進食河豚魚引起的食物中毒。

　　△廣州市市場監(jiān)管局公布2021“鐵拳”行動第二批典型案例公告

03.今年11月，廣州市番禺區(qū)中心醫(yī)院也接收了一名從南沙轉(zhuǎn)診的患者，其在食用河豚魚卵4小時后就出現(xiàn)了肢體發(fā)麻、意識轉(zhuǎn)差等不適癥狀，經(jīng)過一系列治療后終于治愈出院。

看到河豚多次引起食物中毒有的小伙伴可能就想問了“這河豚毒素到底有多兇猛呢？”“河豚哪些部位是有毒的？”……

河豚中毒非小事，市民食安大于天，之前沒好好聽講的小伙伴要注意了食安君又雙叒叕給大家科普一下，這些“碎碎念”大家一定要聽進去。

河豚毒素非常強，且分布廣泛

河豚體內(nèi)含有一種劇毒的神經(jīng)毒素——河豚毒素，其主要蓄積在內(nèi)臟、肌肉、皮膚等部位。

河豚毒素的毒性非常強，是劇毒氰化鈉的1250倍，食用約1-2毫克河豚毒素便可致命；并且，河豚毒素比較穩(wěn)定，常見的鹽腌、日曬和一般的烹調(diào)方式，均不能將其完全去除。

需要注意的是，河豚毒素分布廣泛，不只存在于河豚體內(nèi)，蠑螈、蟾蜍、多棘槭海星、云斑裸頰蝦虎魚、花紋愛潔蟹和圓尾鱟等動物體內(nèi)也含有這種毒素。

發(fā)病急，病死率高，沒有特效解毒藥

河豚中毒發(fā)病急，潛伏期一般在10分鐘到3小時，中毒主要癥狀為知覺麻痹、運動障礙、頭暈頭痛、惡心嘔吐、血壓下降、呼吸困難等，嚴重者甚至會因呼吸循環(huán)衰竭而死亡。

需要強調(diào)的是，在臨床上還沒有針對中毒者的特效解毒藥。人一旦中毒，通常只能采取催吐、洗胃等去毒措施和對癥治療處理，病死率較高。

深圳市食藥安辦溫馨提醒

.河豚魚屬于《食品安全法》第三十四條“禁止經(jīng)營不符合食品安全要求的食品”，國家市場監(jiān)管總局明令禁止食品經(jīng)營者經(jīng)營和銷售河豚魚。

2.食品經(jīng)營者要進一步強化守法意識，嚴格執(zhí)行國家法律和相關(guān)規(guī)定，以對公眾生命健康高度負責的態(tài)度，自覺做到不經(jīng)營養(yǎng)殖除經(jīng)國家審核批準的養(yǎng)殖河豚魚源基地、養(yǎng)殖河豚加工企業(yè)生產(chǎn)的養(yǎng)殖紅鰭東方豚和養(yǎng)殖暗紋東方豚包裝產(chǎn)品以外的河豚活魚、未經(jīng)加工河豚整魚及野生河豚魚。

3.廣大群眾要提高自我保護意識，提高對河豚魚及其毒性的認識，自覺不采購、不捕撈、不加工制作和食用河豚；外出就餐時謹慎選擇魚類等水產(chǎn)品，消除“吃河豚”的僥幸心理，防止河豚中毒事件的發(fā)生。

4.如發(fā)現(xiàn)有人誤食河豚后，應第一時間送至醫(yī)院，期間可通過刺激咽喉壁誘導催吐，及早排出體內(nèi)毒素。

所有餐飲單位禁止經(jīng)營養(yǎng)殖河豚活魚和未經(jīng)加工的河豚整魚，禁止加工經(jīng)營所有品種的野生河豚，大家一定不要抱有僥幸心理，千萬別自行加工食用河豚魚，不然后果會很嚴重。（編輯 李闖）

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