注意！這4批次食品抽檢不合格
上海市市場監(jiān)督管理局2021年第45期省級食品安全抽檢信息
根據《中華人民共和國食品安全法》《上海市食品安全條例》等規(guī)定，現將我局開展本市食品安全抽檢相關信息公布如下：
本次抽檢信息涉及15大類食品，包括：蛋制品、淀粉及淀粉制品、調味品、蜂產品、罐頭、可可及烘烤咖啡產品、冷凍飲品、食品添加劑、食糖、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產制品、水果制品、特殊膳食食品、嬰幼兒配方食品等。抽檢樣品共計665批次，其中合格661批次、不合格4批次。 不合格樣品為
對上述抽檢中發(fā)現的不合格產品，我局已要求相關區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
科 普 菌落總數 菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。 酸價 酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。造成酸價不合格的主要原因，可能是企業(yè)原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。 過氧化值 過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當。 N-二甲基亞硝胺 N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物中的一種。食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微，但其前體物質亞硝酸鹽和胺類廣泛存在于自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。N-二甲基亞硝胺超標的原因，可能是產品所用原料腐敗變質。（編輯 李闖） 科普來源：中國食品藥品監(jiān)管雜志 免責聲明：凡本網注明“來源：XXX(非中國食品新聞網)”的作品，均轉自其他媒體，轉載的目的在于傳遞更多的信息，僅供網友學習參考使用，并不代表本網贊同其觀點。著作權及版權歸原作者所有，轉載無意侵犯版權，如有內容、版權和其他相關問題，請速與本網聯系，我們將盡快處理。
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