在全球海鮮市場中，金槍魚以其卓越的營養(yǎng)價值與鮮美口感，成為備受青睞的深海珍饈。從遠(yuǎn)洋捕撈船劃破海面的第一網(wǎng)，到無菌加工廠內(nèi)的精細(xì)分割，再到貨架上整齊排列的罐裝產(chǎn)品與超低溫冷鏈?zhǔn)巢?，金槍魚的全產(chǎn)業(yè)鏈加工過程堪稱現(xiàn)代漁業(yè)科技與匠心工藝的典范。

原料處理：科技賦能下的精細(xì)加工

金槍魚，這一來自深海的珍貴食材，其捕撈過程充滿了現(xiàn)代科技與自然智慧的結(jié)合。在浩瀚無垠的海洋上，專業(yè)遠(yuǎn)洋漁船開展著精密的捕撈作業(yè)。這些船只配備了大型圍網(wǎng)、延繩釣等先進(jìn)捕撈設(shè)備，借助現(xiàn)代技術(shù)實現(xiàn)對金槍魚的精準(zhǔn)定位與捕撈。漁獲上船后，即刻采用低溫冷凍技術(shù)處理，迅速鎖定金槍魚的新鮮度與絕佳口感，為后續(xù)環(huán)節(jié)奠定品質(zhì)基礎(chǔ)。

金槍魚抵達(dá)加工廠，首先要經(jīng)歷嚴(yán)格篩選，剔除不符合標(biāo)準(zhǔn)的個體。隨后，使用高壓水槍徹底沖洗金槍魚表面，去除海水、雜質(zhì)和殘留血跡，為后續(xù)加工打造潔凈的原料基礎(chǔ)。在接下來的初步加工階段，金槍魚被置于特定的溫度和時間條件下進(jìn)行蒸煮，這一過程不僅有效去除魚腥味、殺滅細(xì)菌，還使魚肉質(zhì)地更加鮮嫩可口。蒸煮后的金槍魚進(jìn)入去皮、去刺、去血線處理階段，工人的精細(xì)操作確保了最終產(chǎn)品的純正味道和食用體驗感。

經(jīng)過處理的金槍魚肉，按照嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行精確計量，整齊地裝填至罐頭中。根據(jù)不同口味需求，精準(zhǔn)添加油、水、鹽及香辛料進(jìn)行調(diào)味。裝罐后，人工逐一審查，確保每罐魚肉量達(dá)標(biāo)且排列整齊，為后續(xù)密封殺菌做好充分準(zhǔn)備。密封好的金槍魚罐頭被送入專業(yè)的殺菌設(shè)備中進(jìn)行高溫殺菌處理。在特定的溫度和時間控制下，有效地殺滅潛在的細(xì)菌和微生物，從而保證了罐頭的食品安全并延長了保質(zhì)期。這一步驟是金槍魚罐頭能夠長期保存并保持鮮美口感的關(guān)鍵所在。

超低溫金槍魚：精細(xì)分割的美味雕琢

除了罐裝金槍魚外，超低溫金槍魚產(chǎn)品也是市場上的佼佼者。運(yùn)輸全程采用超低溫冷藏技術(shù)，金槍魚抵達(dá)工廠后存儲于-60℃的超低溫倉庫，確保品質(zhì)穩(wěn)定。加工時，金槍魚被精細(xì)分割，魚身被專業(yè)對半切開并分成四份，工人們熟練去除魚骨、魚刺，經(jīng)過去皮、去血合及精修等精細(xì)操作，最終呈現(xiàn)出光滑平整、品質(zhì)上乘的產(chǎn)品，滿足高端市場需求。

作為產(chǎn)業(yè)鏈核心參與者，榮成市漁業(yè)龍頭企業(yè)——山東藍(lán)潤集團(tuán)以科技創(chuàng)新驅(qū)動全流程升級，構(gòu)建起覆蓋加工、殺菌、儲存的全鏈條品質(zhì)管控體系，實現(xiàn)了從“海洋資源”到“餐桌美味”的品質(zhì)躍升。無論是標(biāo)準(zhǔn)化罐裝產(chǎn)品的安全便捷，還是超低溫分割產(chǎn)品的極致鮮美，皆為產(chǎn)業(yè)精細(xì)化運(yùn)作的成果。這一過程不僅詮釋了對海洋饋贈的敬畏，更以嚴(yán)苛品控與技術(shù)突破，持續(xù)為消費者奉獻(xiàn)兼具營養(yǎng)與風(fēng)味的深海珍饈，推動金槍魚產(chǎn)業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展新征程。（孫艷）