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《中國食品工業(yè)》主辦

中國食品新聞網(wǎng)

豫酒零的突破!寶豐酒業(yè)盧振營榮登第六批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人名單

2025年03月20日

  中國食品新聞網(wǎng)訊(李志強(qiáng) 吳洪)3月17日,文化和旅游部公布第六批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人名單,全國共有942人獲此殊榮,盧振營榮耀上榜。作為中國白酒大師、寶豐酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理,盧振營主要負(fù)責(zé)寶豐酒業(yè)生產(chǎn)釀造及工藝創(chuàng)新發(fā)展傳承。此次上榜使他成為河南酒業(yè)中首位獲得國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人的榮耀代表,實現(xiàn)河南酒業(yè)零的突破。

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    零的突破豫酒里程碑式意義

  此次第六批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人的評審工作,經(jīng)過了各地申報、材料復(fù)核、專家初評、申報人答辯、評審委員會審議等多個嚴(yán)格程序的篩選與社會公示,綜合專家、行業(yè)及社會意見最終選定!寶豐酒業(yè)盧振營上榜,河南酒業(yè)也因此實現(xiàn)了零的突破,這對寶豐酒和豫酒而言都具有里程碑式意義。摘得此項榮譽(yù)的盧振營用“40余年只釀一瓶好酒”詮釋著“傳承人”的份量!四十余年前進(jìn)入寶豐,盧振營的人生便與寶豐酒緊密相連。40余年的時間,盧振營深耕釀酒工藝,醉心于寶豐酒釀造技術(shù)的研究和傳承,先后主持完成了省、部級科技攻關(guān)項目和技術(shù)革新20余項,現(xiàn)如今的他譽(yù)望所歸,是中國白酒大師、教授級高工,享受國務(wù)院政府特殊津貼專家。此次榮耀,是對大師躬耕于技藝,釀酒于歲月的敬重,亦是對寶豐酒業(yè)、乃至豫酒行業(yè)釀造技藝發(fā)展的正向推動。

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    非遺傳承寶豐酒展現(xiàn)醇厚陳香魅力

  早在2008年,寶豐酒傳統(tǒng)釀造技藝就已經(jīng)被評為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn),目前河南酒業(yè)只此一家。如今,作為寶豐酒釀造的領(lǐng)頭人物,盧振營被評為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人,寶豐酒業(yè)正借此實現(xiàn)“雙非遺”的新發(fā)展與新突破,展現(xiàn)出“雙非遺”的時代魅力。隨著時代發(fā)展與時俱進(jìn),盧振營不僅繼承了“寶豐酒傳統(tǒng)釀造技藝”,更帶領(lǐng)寶豐酒人在此基礎(chǔ)上進(jìn)行了創(chuàng)新與發(fā)展,在他的帶領(lǐng)下,寶豐酒業(yè)不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新,將傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技結(jié)合,與時俱進(jìn),凝練發(fā)展出寶豐酒“44223”工藝品質(zhì)密碼。四種糧食:寶豐酒選用高粱、小麥、大麥、豌豆四種原糧,相比其他傳統(tǒng)清香,增加了河南產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)小麥,增甜增香;四曲同釀:在傳統(tǒng)大曲清香三色酒曲基礎(chǔ)上,增加了寶豐獨有的高溫曲(純小麥曲),形成寶豐酒獨特的“四曲同釀”工藝,更加醇厚;兩種發(fā)酵(方式):在傳統(tǒng)清香地缸發(fā)酵前,增加了地面24小時有氧堆積發(fā)酵,使得酒香更長味更厚;兩次蒸餾:再經(jīng)過清蒸二次清工藝,兩次蒸餾、清香純正、一清到底;三輪陳藏:最后產(chǎn)出的原酒將在古簍酒海、特制陶壇、不銹鋼罐三種容器中陳藏,原酒三輪陳藏時間不低于三年。這一系列的古法工藝的傳承與創(chuàng)新,使得寶豐酒在大曲清香型白酒風(fēng)格基礎(chǔ)上,更加醇厚陳香。

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    薪火相傳 是技藝傳承的不變式

  “傳承不是說一兩個人能夠完成的,需要一幫子技術(shù)隊伍”。在酒廠工作的四十余年里,盧振營先后親自收徒56人,再傳弟子300余人。此外,為了讓更多的人了解和學(xué)習(xí)這門古老的技藝,還寫了二十多萬字的寶豐酒釀造技藝的培訓(xùn)教材及配套講義。他表示,能夠入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人名單,既感到榮幸,也深感責(zé)任重大,他將繼續(xù)努力,傳承與發(fā)揚(yáng)寶豐酒非遺釀造技藝,為弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化貢獻(xiàn)力量。非遺是民族文化的血脈和靈魂,而寶豐酒正以非遺為經(jīng)緯,織就中原釀酒文明的現(xiàn)代圖景,助力豫酒發(fā)展。未來,寶豐酒業(yè)將繼續(xù)以“守正創(chuàng)新”為核,深化非遺技藝的學(xué)術(shù)研究、人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化,讓這一杯承載中華文明基因的佳釀,香飄世界,歷久彌新。


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