中國(guó)食品新聞網(wǎng)訊（吳洪）在仰韶科技大樓，百余名科研人員正在此精研品質(zhì)，只為在各自的研究領(lǐng)域取得突破性進(jìn)展。

  近日，河南省人民政府公布了《關(guān)于2024年度河南省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)的決定》，仰韶酒業(yè)《陶融型白酒微生物優(yōu)勢(shì)菌群構(gòu)建和釀造關(guān)鍵技術(shù)》榜上有名，榮獲“2024年度河南省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)”。

  仰韶科研團(tuán)隊(duì)，技術(shù)功底與硬核實(shí)力，只為仰韶美酒的極致匠心。

  微生物，是釀酒藝術(shù)的生命之源。

  正是這些看不見(jiàn)的“小生命”，通過(guò)一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生乙醇和香味物質(zhì)，賦予了仰韶陶融香獨(dú)特的風(fēng)味和靈魂。

  作為釀酒領(lǐng)域的核心課題，仰韶酒業(yè)始終專(zhuān)注于微生物的代謝研究，只為揭開(kāi)無(wú)窮奇妙的微觀世界背后，所蘊(yùn)藏的豐富多樣的陶香奧秘。

  實(shí)驗(yàn)室里，化驗(yàn)員忙碌異常，他們正用各種儀器進(jìn)行區(qū)域微生物環(huán)境特征和代謝生物的研究。他們的目的就是利用現(xiàn)代發(fā)酵工程、酶工程、基因工程，找到陶融香型白酒與特定環(huán)境下區(qū)域微生物的必然聯(lián)系，為香味成分的分析打下基礎(chǔ)。

  這項(xiàng)研究，仰韶已經(jīng)持續(xù)多年，積累了豐富的數(shù)據(jù)和經(jīng)驗(yàn)?？蒲袌F(tuán)隊(duì)通過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)驗(yàn)和觀察，逐步構(gòu)建起了一個(gè)全面、系統(tǒng)的微生物數(shù)據(jù)庫(kù)，涵蓋了不同發(fā)酵階段的微生物種類(lèi)及其功能特性。

  正是基于這些研究成果，仰韶得以創(chuàng)新出獨(dú)具特色的陶融香，并通過(guò)精準(zhǔn)調(diào)控發(fā)酵過(guò)程中的微生物群落，不斷提升產(chǎn)品的香氣復(fù)雜度和口感層次，賦予陶香美酒更加美好的品質(zhì)。

  科技創(chuàng)新，是仰韶七大戰(zhàn)略定位的核心。

  走進(jìn)仰韶科技大樓，不同內(nèi)容的實(shí)驗(yàn)室分布多個(gè)樓層，精密的科研儀器，先進(jìn)的組織培養(yǎng)室，埋頭工作的科研人員等等，構(gòu)成了一副高科技?xì)庀⒌漠?huà)面。

  在追求創(chuàng)新發(fā)展的道路上，仰韶以科技創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，以品質(zhì)升級(jí)為主線，持續(xù)加強(qiáng)工藝技術(shù)創(chuàng)新，并積極探索和實(shí)施“人才+項(xiàng)目”創(chuàng)新發(fā)展模式。

  為了進(jìn)一步提升企業(yè)的科研實(shí)力和技術(shù)水平，仰韶成功引進(jìn)了由河南省食品工業(yè)科研所有限公司的沈祥坤領(lǐng)軍人才團(tuán)隊(duì)，共同實(shí)施“陶融型優(yōu)質(zhì)白酒關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范”項(xiàng)目。

  通過(guò)巧妙運(yùn)用非培養(yǎng)技術(shù)和宏基因組技術(shù)，研究團(tuán)隊(duì)成功揭示了陶融型白酒釀造過(guò)程中微生物群落的獨(dú)特生態(tài)與演變規(guī)律，從大量微生物中篩選出耐高溫細(xì)菌、高效產(chǎn)酯酵母及高產(chǎn)纖維素酶霉菌等特色菌種，極大地提升了白酒產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)率。

  在科研團(tuán)隊(duì)的指導(dǎo)下，仰韶酒業(yè)也成功地將篩選出的功能菌種應(yīng)用于酒醅發(fā)酵過(guò)程中，推動(dòng)了企業(yè)白酒生產(chǎn)工藝的革新與整體品質(zhì)的躍升。

  白酒產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，離不開(kāi)現(xiàn)代科研的深入探索。

  作為企業(yè)科研創(chuàng)新的基地，仰韶科技大樓在美酒的研發(fā)與生產(chǎn)中扮演著關(guān)鍵角色。

  這里匯聚了多個(gè)高端科研機(jī)構(gòu)，包括博士后科研工作站、中原學(xué)者工作站、中國(guó)酒曲研究院、河南省白酒研究等，共同致力于白酒技術(shù)的前沿研究和創(chuàng)新發(fā)展。

  在這些頂尖科研力量的支持下，仰韶科技大樓不僅嚴(yán)格把控仰韶酒主流產(chǎn)品的安全、健康、風(fēng)味和品質(zhì)，肩負(fù)著產(chǎn)品設(shè)計(jì)、質(zhì)量檢測(cè)、原酒定級(jí)等重要任務(wù)，還承擔(dān)著重大科研課題的研究和論證，致力于為仰韶的高質(zhì)量發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)的科學(xué)支撐。

  也正是依托這些高端研發(fā)平臺(tái)和專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才，仰韶開(kāi)啟了從一粒糧到一滴酒的全生命周期的品質(zhì)研究。

  目前，仰韶已有釀酒專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才800余人，國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委、省級(jí)骨干人才250余人，逐步建立了科學(xué)、完善、成熟的產(chǎn)品研發(fā)質(zhì)量管理體系。

  何以堅(jiān)守？唯有品質(zhì)。仰韶人深知，陶香美酒的卓越品質(zhì)離不開(kāi)世代匠人的堅(jiān)守和傳承，也離不開(kāi)科研力量的不斷推動(dòng)，無(wú)論是優(yōu)化原料配比、改良發(fā)酵環(huán)境，還是開(kāi)發(fā)新的釀造技術(shù)，仰韶始終站在科學(xué)前沿，致力于為消費(fèi)者帶來(lái)更加優(yōu)質(zhì)、健康的飲酒體驗(yàn)。