中國食品新聞網(wǎng)訊（吳洪）12月9日，河南省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)大會(huì)在鄭州舉行，大會(huì)宣讀了《河南省人民政府關(guān)于2024年度河南省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)的決定》。其中，仰韶酒業(yè)集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)侯建光作為項(xiàng)目第一完成人、河南仰韶酒業(yè)有限公司作為主要完成單位的《陶融型白酒微生物優(yōu)勢(shì)菌群構(gòu)建和釀造關(guān)鍵技術(shù)》項(xiàng)目榜上有名，榮獲“2024年度河南省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)”，這是本屆科技創(chuàng)新獎(jiǎng)中唯一的白酒領(lǐng)域科技進(jìn)步獎(jiǎng)。

       河南省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)由河南省人民政府設(shè)立，重點(diǎn)獎(jiǎng)勵(lì)服務(wù)國家重大戰(zhàn)略，具備沖擊國家獎(jiǎng)潛力，且服務(wù)河南產(chǎn)業(yè)體系，突破行業(yè)關(guān)鍵共性技術(shù)瓶頸等方面的科技成果，是河南省科學(xué)技術(shù)成果最高獎(jiǎng)項(xiàng)。該科技項(xiàng)目獎(jiǎng)每年評(píng)審一次，歷經(jīng)申報(bào)與推薦、專業(yè)評(píng)審、行業(yè)評(píng)審、評(píng)審委員會(huì)終審、公示等評(píng)審程序產(chǎn)生。

       作為仰韶酒業(yè)的掌舵人，侯建光是目前國內(nèi)唯一一位既擔(dān)任董事長(zhǎng)、又擔(dān)任“國家級(jí)白酒評(píng)委”的酒企掌門人。在仰韶酒業(yè)工作30余年來，侯建光始終堅(jiān)持理論技術(shù)鉆研、恪守工匠精神，并先后在窖泥培養(yǎng)、麩曲、培養(yǎng)基研究、陶物質(zhì)材料與釀酒等方面取得了優(yōu)異成績(jī)，在《釀酒科技》《華夏酒報(bào)》《新食品》《糖煙酒周刊》等全國重要的行業(yè)報(bào)刊上發(fā)表學(xué)術(shù)論文40余篇。

       《陶融型白酒微生物優(yōu)勢(shì)菌群構(gòu)建和釀造關(guān)鍵技術(shù)》項(xiàng)目是仰韶酒業(yè)為提高白酒質(zhì)量，增加大曲風(fēng)味物質(zhì)種類和含量，優(yōu)化窖泥中功能微生物菌株配比，優(yōu)化陶融型白酒的釀造技術(shù)，并提升產(chǎn)品品質(zhì)的一項(xiàng)重大科技成果。項(xiàng)目剖析了陶融型白酒釀造關(guān)鍵功能微生物，通過對(duì)仰韶陶融型白酒釀造過程中主體功能微生物群系變化規(guī)律的跟蹤與分析，明確了仰韶陶融型釀造的關(guān)鍵菌群，并清晰了其在陶融型白酒釀造過程中的演變規(guī)律及風(fēng)味貢獻(xiàn)。項(xiàng)目發(fā)現(xiàn)了高溫大曲中大曲巖石芽孢桿菌及其固態(tài)發(fā)酵特性，陶融型白酒大曲真菌代謝特征，嗜熱真菌屬、熱子囊菌屬和紅曲霉在高溫條件下能提升風(fēng)味物質(zhì)含量和種類等內(nèi)容，極大地提升了白酒產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)率，推動(dòng)了陶融型白酒釀造關(guān)鍵技術(shù)的革新與整體品質(zhì)的躍升。

       2019年，仰韶酒業(yè)主導(dǎo)的“陶融型白酒關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目，榮獲河南省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)，標(biāo)志著企業(yè)在傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代科技融合方面取得了重要突破;2023年，仰韶酒業(yè)主要完成的《豫酒品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)及裝備研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化》項(xiàng)目，榮獲河南省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)，不僅帶動(dòng)了整個(gè)豫酒產(chǎn)業(yè)的技術(shù)革新和發(fā)展，更推動(dòng)了中國白酒行業(yè)的科研創(chuàng)新。多年來，仰韶酒業(yè)以“科技仰韶”為引領(lǐng)，依托由博士后科研工作站、中國酒曲研究院等多個(gè)創(chuàng)新平臺(tái)，圍繞釀造工藝技術(shù)、設(shè)施設(shè)備等關(guān)鍵性技術(shù)，圍繞釀造生態(tài)環(huán)境、原料和微生物等核心產(chǎn)品要素，不斷深入白酒的科技創(chuàng)新，科研成果豐碩，樹立了仰韶酒業(yè)在白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)革新和發(fā)展領(lǐng)域的標(biāo)桿地位。

       再次榮獲“河南省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)”，是對(duì)仰韶酒業(yè)長(zhǎng)期以來堅(jiān)持科技創(chuàng)新、深耕白酒釀造技術(shù)的肯定，標(biāo)志著仰韶酒業(yè)在陶融型白酒釀造領(lǐng)域的研究達(dá)到了新的高度。展望未來，仰韶酒業(yè)將繼續(xù)秉承“科技仰韶”的發(fā)展理念，持續(xù)深化白酒釀造技術(shù)的研發(fā)與創(chuàng)新，不斷提升白酒產(chǎn)品的品質(zhì)與風(fēng)味，為消費(fèi)者帶來更加優(yōu)質(zhì)的白酒體驗(yàn)，為白酒行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量。