為助力鄭州創(chuàng)建國家食品安全示范城市，營造共治共享食品安全良好氛圍，科普食品安全知識，近日，鄭州市市場監(jiān)管局開展“食安鄭州餐飲企業(yè)開放日”活動，邀請消費者代表、媒體代表走進(jìn)百勝中國鄭州物流中心、肯德基商都汽車穿梭餐廳，共同探尋“食安密碼”。

    對消費者而言，物流供應(yīng)鏈可能是“看不見，摸不著的”，但對于連鎖餐廳來說，供應(yīng)鏈?zhǔn)侵陵P(guān)重要的一環(huán)。上千種食材、物料，如何科學(xué)管理？如何保證食品和原材料安全、高效的配送至遍布全省的肯德基餐廳？帶著這些問題，媒體和消費者代表開始了探秘之旅的第一站——參觀百勝中國鄭州物流中心。

    據(jù)介紹，百勝中國鄭州物流中心分為常溫庫、冷凍庫和冷藏庫三個部分，總面積近萬平方米，物流中心里的產(chǎn)品從烹飪用具到食材、物料等一應(yīng)俱全，運(yùn)作管理數(shù)千余種物品，就如同一個超大的倉儲開放式超市。

    在倉儲部分環(huán)節(jié)，物流中心上線了現(xiàn)代化的倉儲管理系統(tǒng)，該系統(tǒng)從預(yù)約入庫到在庫存儲、出庫發(fā)貨等所有環(huán)節(jié)都可以實現(xiàn)對產(chǎn)品的在線管理，實現(xiàn)倉庫內(nèi)部精細(xì)化管控和批次追蹤；在運(yùn)輸環(huán)節(jié)，企業(yè)使用物聯(lián)網(wǎng)溫度監(jiān)控系統(tǒng)，不僅可以監(jiān)控倉庫內(nèi)部各個操作環(huán)節(jié)的環(huán)境溫度、冷庫壓縮機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，還可以監(jiān)控運(yùn)輸全過程中的車輛內(nèi)部環(huán)節(jié)溫度和產(chǎn)品溫度，確保產(chǎn)品運(yùn)輸全程不脫冷，以此來最大化地保障食品安全。

    在肯德基商都汽車穿梭餐廳，鄭州市市場監(jiān)管局餐飲監(jiān)管處相關(guān)負(fù)責(zé)人與消費者代表面對面交談，解答消費者日常生活中常見的食品安全問題。(吳洪）