精釀（業(yè)內(nèi)稱(chēng)為“工坊啤酒”）賽道，在啤酒行業(yè)逐漸進(jìn)入成熟期、市場(chǎng)整體增速放緩、大眾啤酒日趨飽和的背景下，正成為啤酒行業(yè)頗具潛力的亮點(diǎn)。

　　烏梅桂花精釀啤酒、綠豆爽風(fēng)味小麥啤酒、茉莉花茶精釀、桂花白啤……無(wú)論是超市貨架上，還是電商平臺(tái)上，瓶裝精釀啤酒琳瑯滿目；而在熱鬧的燒烤店，十幾元甚至幾十元一瓶的精釀啤酒也開(kāi)始成為餐桌上的“新寵”。

　　隨著年輕消費(fèi)群體的迭代，對(duì)于啤酒的需求和消費(fèi)場(chǎng)景發(fā)生變化，個(gè)性化需求不斷擴(kuò)容。這為邁入存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代的啤酒產(chǎn)業(yè)而言，成為眾多啤酒廠商挖掘增量的法寶，并且早早入局引領(lǐng)趨勢(shì)潮流。例如，華潤(rùn)雪花啤酒的JOY BREW 酒館、啤酒小鎮(zhèn)項(xiàng)目，青島啤酒先后推出全麥白啤、棗味黑啤、皮爾森啤酒等多款精釀啤酒，2022年6月開(kāi)業(yè)的青島啤酒·時(shí)光海岸精釀啤酒花園；百威亞太則擁有眾多精釀啤酒品牌，如啤酒鵝島餐吧、拳擊貓酒吧；燕京啤酒的燕京酒號(hào)和獅王餐吧；嘉士伯中國(guó)京A啤酒、烏蘇tai燒烤等；工坊（精釀）啤酒已經(jīng)成為消費(fèi)潮流，并進(jìn)入到了消費(fèi)者生活的多個(gè)場(chǎng)景。

　　此外，精釀啤酒也為眾多新零售商超甚至是餐飲商入局啤酒賽道提供了機(jī)會(huì)。盒馬、山姆、奧樂(lè)齊、胖東來(lái)等零售商超近幾年來(lái)都加入了精釀啤酒市場(chǎng)。例如，胖東來(lái)推出了自營(yíng)的精釀小麥啤酒；早已推出德式小麥白精釀啤酒的盒馬，最近繼續(xù)上新9.9元/罐的綠豆啤酒、姜汁西打等。

　　2024年8月，河南金星啤酒推出的“金星信陽(yáng)毛尖中式精釀啤酒”在其公司官方抖音賬號(hào)上開(kāi)播推出當(dāng)日就一躍成為了啤酒類(lèi)銷(xiāo)售榜的冠軍，連續(xù)多日位居酒水類(lèi)目前列，并引發(fā)了行業(yè)內(nèi)外媒體廣泛關(guān)注的商標(biāo)知識(shí)產(chǎn)權(quán)風(fēng)波。

　　精釀啤酒作為酒精飲料領(lǐng)域的新風(fēng)向標(biāo)，是精細(xì)化、多元化、個(gè)性化升級(jí)的產(chǎn)物，消費(fèi)者覆蓋面廣，“通吃”不同年齡、不同收入水平的消費(fèi)者。根據(jù)美國(guó)釀酒協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，美國(guó)有著7000多家精釀啤酒廠，并從2014年開(kāi)始其精釀啤酒銷(xiāo)量占比已達(dá)10%以上。這也意味著對(duì)標(biāo)國(guó)際市場(chǎng)，我國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｊ聦?shí)也是如此，隨著消費(fèi)量的攀升，越來(lái)越多的企業(yè)參與到精釀啤酒的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中。天眼查專(zhuān)業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，截至目前全國(guó)現(xiàn)存與精釀相關(guān)的企業(yè)有1.3萬(wàn)余家，其中2024年1-7月新增注冊(cè)相關(guān)企業(yè)2300余家在全國(guó)范圍內(nèi)，精釀啤酒館、酒吧等消費(fèi)場(chǎng)所如雨后春筍般涌現(xiàn)，吸引了大量消費(fèi)者。預(yù)計(jì)2025年，中國(guó)精釀啤酒消費(fèi)量可達(dá)到250萬(wàn)千升，市場(chǎng)規(guī)模超千億，年同比增長(zhǎng)近30%；滲透率將從2021年的不到3%，提升到6.3%。

　　目前，精釀啤酒尚處于發(fā)展的初級(jí)階段，品牌眾多，競(jìng)爭(zhēng)激烈，且地域分布特征明顯，一線城市和沿海地區(qū)市場(chǎng)發(fā)展較為成熟，消費(fèi)觀念較為前衛(wèi)；而二三線城市及內(nèi)陸地區(qū)正處于快速發(fā)展階段。根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)工坊啤酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)相關(guān)資料，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)啤酒的需求、互聯(lián)網(wǎng)和社交媒體的廣泛傳播以及更多的市場(chǎng)參與者加入，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)了巨大的機(jī)遇。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，工坊啤酒已經(jīng)從聲量大于銷(xiāo)量的“文化型產(chǎn)品”向滿足消費(fèi)者多元化、精品化需求的“消費(fèi)型產(chǎn)品”逐步滲透，區(qū)域型品牌、渠道型品牌、全國(guó)化品牌都在探索生存之道。與此同時(shí)，工坊啤酒市場(chǎng)也面臨著諸多挑戰(zhàn)，如市場(chǎng)教育成本高、原材料進(jìn)口依賴度高、消費(fèi)者對(duì)大眾化啤酒的慣性消費(fèi)、渠道壁壘突破等。

　　基于此，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)一直關(guān)注工坊啤酒業(yè)發(fā)展，助推“工坊啤酒”術(shù)語(yǔ)納入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，組織編寫(xiě)并發(fā)布《工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，主導(dǎo)“工坊啤酒及英文及圖形”證明商標(biāo)成功申請(qǐng)，連續(xù)7年指導(dǎo)亞洲最大專(zhuān)業(yè)啤酒賽事——CBC中國(guó)國(guó)際啤酒挑戰(zhàn)賽，發(fā)布實(shí)施《工坊啤酒產(chǎn)品認(rèn)證與評(píng)價(jià)實(shí)施規(guī)則》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)工坊啤酒人才體系建設(shè)……通過(guò)制定標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，保障工坊啤酒業(yè)健康合規(guī)發(fā)展。

　　正如中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)何勇在2024年6月20日中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)工坊啤酒產(chǎn)品認(rèn)證與工廠/工坊星級(jí)評(píng)價(jià)啟動(dòng)儀式上表示，著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，向消費(fèi)者傳播中國(guó)啤酒優(yōu)勢(shì)文化和健康消費(fèi)理念是行業(yè)永恒的責(zé)任和義務(wù)，工坊啤酒產(chǎn)業(yè)必須構(gòu)建穩(wěn)固基礎(chǔ)，才能形成良好的發(fā)展循環(huán)。