近日，上海一家冰淇淋店吸引年輕人大排場長隊(duì)，原因是該店推出多種藥膳冰激凌，例如，薄荷西瓜霜、野菊開心果、煙熏烏梅、竹香茉莉、山楂佛手柑、川貝枇杷膏等，還有東北長白山人參、冬蟲夏草作為加料。

有的消費(fèi)者表示，體會到了“一邊吃冰淇淋一邊養(yǎng)生”的快樂，精準(zhǔn)貼合年輕人“朋克養(yǎng)生”的真諦。但是也有不少網(wǎng)友表示質(zhì)疑，中醫(yī)不是不讓吃冷飲嗎，吃中藥冰淇淋的意義是什么？

中藥冰激凌適合養(yǎng)生嗎

中醫(yī)認(rèn)為，人體健康與人體內(nèi)的陰陽平衡密切相關(guān)，寒涼食品因性質(zhì)屬寒，易導(dǎo)致人體內(nèi)陽氣受損，會影響脾胃功能。

冰淇淋屬于寒涼食物，容易對腸胃造成刺激，導(dǎo)致患者出現(xiàn)腹痛、腹脹以及腹瀉等癥狀。如果患者在服用藥物期間食用，還可能影響身體對藥物的吸收，或與藥性發(fā)生沖突，影響藥效發(fā)揮。

有的中藥冰激凌是將具有藥食同源特性的中藥材成分添加到冰淇淋中，以提供額外的營養(yǎng)價(jià)值或健康效益。但是，中藥冰淇淋并非傳統(tǒng)意義上的中藥，它們多是作為一種風(fēng)味獨(dú)特、具有一定營養(yǎng)價(jià)值的甜品而存在。有臨床營養(yǎng)科醫(yī)生表示，中藥冰淇淋并無養(yǎng)生功效。

“中藥+食品”成新潮流

除了冰激凌，中藥還被應(yīng)用于其他食品。黑龍江省中醫(yī)藥科學(xué)院將中藥和雪糕相結(jié)合，打造國內(nèi)首款中醫(yī)雪糕；重慶一家醫(yī)院將中藥材做成奶茶、糕點(diǎn)、棒棒糖；廣州一家中醫(yī)養(yǎng)生咖啡館推出多種中藥咖啡；天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院開了“藥食坊”烘焙店，提供麥冬清潤吐司、阿膠軟歐包、黃芪養(yǎng)生包、荷葉消暑包、當(dāng)歸羅漢果吐司等多款養(yǎng)生系列面包……

“中藥+食品”意味著具備養(yǎng)生功效的中藥材可與年輕人喜愛的各種美食相融合，不論是受追捧的中藥茶飲、面包、咖啡，還是冰淇淋、雪糕，主打新中式草本概念的中藥食品，正在受到年輕消費(fèi)者的青睞。

藥食兩用有相關(guān)規(guī)定

根據(jù)最新修訂的《中華人民共和國食品安全法》，生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。按照傳統(tǒng)，既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定、公布。

我國既是食品又是藥品的物品目前已有上100種，包括人參、當(dāng)歸、山奈、西紅花、草果、姜黃、蓽茇等，這些在限定使用范圍和劑量內(nèi)作為藥食兩用。

吃的是心理安慰和文化認(rèn)同

由于有中藥背景加持，很多消費(fèi)者在心理慣性作用下會認(rèn)為藥膳食品多少會對身體有一定好處。除了滿足口腹之欲外，一些年輕人群體對中醫(yī)藥文化的認(rèn)同，在一定程度上推動了年輕人群體對相關(guān)“周邊”的需求。

不過，大多數(shù)消費(fèi)者對于中藥餐飲仍持有清醒態(tài)度，不相信偶爾吃一次中藥面包、喝一杯中藥咖啡，就能達(dá)到養(yǎng)生的目的。他們只是希望借此表達(dá)自己的養(yǎng)生態(tài)度，即便生活再苦再累，也要抽空照顧好自己的身體。

藥膳食品并非適合所有人

中藥首先是藥材，除了藥食同源的食材外，任何其他藥材都不能加入普通食品中。廣西中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任、臨床營養(yǎng)學(xué)主任醫(yī)師江濤表示，藥膳所用藥材必須是國家公布的按照傳統(tǒng)既是食物又是中藥材物質(zhì)目錄中的物質(zhì)（食藥同源物質(zhì)），遵循中醫(yī)藥理論配伍。

只要從藥食同源物質(zhì)目錄中選用藥食同源的中藥材制作藥膳都是安全的。如果使用超過范圍的藥材，需要找專業(yè)的醫(yī)生進(jìn)行辨證用藥，且不能對外銷售。在施膳時(shí)，也要遵循傳統(tǒng)中醫(yī)藥膳學(xué)的配伍禁忌，包括藥食同源中藥與食物的配伍禁忌、疾病的食物禁忌、孕產(chǎn)婦的配伍禁忌等。

專業(yè)人士提醒，“中藥+食品”相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)入消費(fèi)市場前，須經(jīng)過嚴(yán)苛的科學(xué)驗(yàn)證和審視。無論是生產(chǎn)廠家還是市場監(jiān)管部門，也有必要對這類產(chǎn)品“要求嚴(yán)格一些”。對消費(fèi)者而言，也要保持理性認(rèn)知，在了解個(gè)人體質(zhì)的基礎(chǔ)上享受美味，真正收獲健康。

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