鹽津鋪子還在進(jìn)一步加碼鵪鶉蛋品類。6月4日，鹽津鋪子發(fā)布投資者調(diào)研記錄，頻繁提到了鵪鶉蛋，“2024年公司將聚焦休閑魔芋和休閑鵪鶉蛋”“公司積極滲透原有強(qiáng)勢渠道的基礎(chǔ)上，持續(xù)拓展高勢能渠道，目前‘蛋皇’鵪鶉蛋已進(jìn)入山姆會員店”。

加碼背后是鵪鶉蛋品類擁有較大增長空間。據(jù)了解，自2022年底推出鵪鶉蛋后，2023年上半年鹽津鋪子蛋類零食營收達(dá)到9533萬元，同比增長582.38%；2023年財報顯示，蛋類零食全年營收達(dá)到3.19億元，同比增長594.52%。

鹽津鋪子2021年開啟戰(zhàn)略全面升級，主打多品類發(fā)展策略。目前，鹽津鋪子聚焦辣鹵零食、深海零食、休閑烘焙、薯類零食、蒟蒻果凍布丁、薯片和蛋類零食七大核心品類。鹽津鋪子在接受調(diào)研時表示，公司在七大品類基礎(chǔ)上，提出了“品類品牌”的戰(zhàn)略，以差異化產(chǎn)品逐步培養(yǎng)品類品牌，這將是公司的中長期戰(zhàn)略。

多品牌策略也貼合了業(yè)界對鹽津鋪子的評價——“市場上火什么，鹽津鋪子賣什么”。不過，值得注意的是，雖然七大核心品類讓鹽津鋪子幾乎涵蓋了休閑零食的所有品類，但其中并沒有真正的爆品出現(xiàn)，與其他零食品牌，例如三只松鼠的堅果、洽洽食品的瓜子、衛(wèi)龍的辣條等相比，鹽津鋪子始終沒有品牌知名度較高的“代表品類”。或許是考慮到上述情況，鹽津鋪子想依靠鵪鶉蛋等高增長品類打造具有代表性的品類品牌。

今年3月16日，鹽津鋪子在品牌上市發(fā)布會上推出全新子品牌“蛋皇”，把鵪鶉蛋品類升級為新品牌來重點打造。鹽津鋪子常務(wù)副總經(jīng)理蘭波公開表示，“鹽津鋪子的多品牌多品類戰(zhàn)略，目標(biāo)在于孵化出數(shù)一數(shù)二的品類品牌，在鵪鶉蛋健康零食這個賽道，蛋皇只做品類的第一名”。

對于鵪鶉蛋品類的發(fā)展，鹽津鋪子重點布局的是全產(chǎn)業(yè)鏈和全渠道。鹽津鋪子接受調(diào)研時表示，公司于2023年打造數(shù)字化、綠色鵪鶉養(yǎng)殖基地，目前獲得無抗生素、可生食認(rèn)證。截至2024年6月，自有鵪鶉養(yǎng)殖基地日均產(chǎn)蛋20—25噸，鵪鶉蛋成本價為10元左右/公斤(目前鵪鶉蛋市場價為12元左右/公斤)，2024年8月第二期鵪鶉養(yǎng)殖基地落成后，鵪鶉蛋產(chǎn)量仍有進(jìn)一步提升空間。

對此，北京商報記者聯(lián)系采訪了鹽津鋪子相關(guān)負(fù)責(zé)人，截至發(fā)稿未收到回復(fù)。此前，鹽津鋪子證券部相關(guān)人士向北京商報記者表示，公司計劃在未來打造更多的大單品，以保持持續(xù)增長。2024年，公司將聚焦休閑魔芋和休閑鵪鶉蛋。公司堅持總成本領(lǐng)先戰(zhàn)略，具體到經(jīng)營層面，公司在核心單品上“向上游多走一步”，目前已布局鵪鶉養(yǎng)殖、馬鈴薯全粉加工等項目，在穩(wěn)健原料品質(zhì)的前提下，進(jìn)一步取得成本領(lǐng)先優(yōu)勢。

不過，隨著鵪鶉蛋市場的玩家越來越多，鹽津鋪子面對的競爭也愈發(fā)激烈。勁仔食品明確表示，將“小蛋圓圓”鵪鶉蛋零食作為下一個10億級超級大單品來培養(yǎng)。據(jù)了解，勁仔食品從2022年開始布局鵪鶉蛋產(chǎn)能，到2022年底已達(dá)到年產(chǎn)值2800噸，并且產(chǎn)能仍在持續(xù)提升中。在電商平臺上，無窮、賢哥、良品鋪子、來伊份、王小鹵、鹵味覺醒等眾多零食品牌早已布局鵪鶉蛋制品賽道。據(jù)光大證券研究所調(diào)研顯示，目前鵪鶉蛋在C端市場規(guī)模約達(dá)到20億—30億元，越來越擁擠的鵪鶉蛋零食賽道中，鹽津鋪子能搶到多少市場份額？

知名戰(zhàn)略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪認(rèn)為，在鵪鶉蛋市場競爭日益激烈的情況下，鹽津鋪子還需要加強(qiáng)產(chǎn)品競爭力。例如可以采取差異化競爭策略，與其他競品形成差異化，吸引消費者的眼球。重點打造好品牌特點，加強(qiáng)品牌營銷和宣傳，提升消費者對產(chǎn)品品牌的認(rèn)知度和好感度。同時，要想搶占更多市場份額，鹽津鋪子也需要再進(jìn)一步加強(qiáng)渠道建設(shè)，拓展線上和線下銷售渠道，提高產(chǎn)品的覆蓋率和市場滲透率。

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