如何根據(jù)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽為自己和孩子健康地選購(gòu)零食呢？
2021年07月12日
你是不是也經(jīng)常為吃零食而煩惱？擔(dān)心小朋友多吃零食不健康，擔(dān)心自己吃多了零食會(huì)發(fā)胖，不用擔(dān)心，上海海關(guān)的食品專(zhuān)家們這就教大家如何根據(jù)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽健康快樂(lè)的吃零食。
# 看能量 #
《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)膳食指南（2016版）》建議，普通男性每日攝入2250大卡以?xún)?nèi)，普通女性每日攝入1800大卡以?xún)?nèi)。正常兒童每日每公斤所需熱量的簡(jiǎn)單計(jì)算法為：1歲以?xún)?nèi)110kcal，以后每增加3歲減去10kcal，至15歲時(shí)為60千卡/千克左右。在此前提下，購(gòu)買(mǎi)食品前通過(guò)查看營(yíng)養(yǎng)成分表上的能量數(shù)據(jù)，就能合理規(guī)劃小朋友的飲食方案。
能量有卡路里（cal）和焦耳（J）兩種單位，1卡路里=4.185焦耳，由于代表能量太小，所以平時(shí)我們所說(shuō)的“1卡路里或者1大卡”實(shí)際上是指1000卡路里（Kcal）。
如果覺(jué)得太復(fù)雜，也可以只記住一個(gè)參照物：100g米飯含有能量約116Kcal或486KJ（一般為普通大小碗的一碗）這樣就可以輕松進(jìn)行換算“這包零食相當(dāng)于幾碗飯”。
以小朋友都喜歡吃的某品牌薯片的蕃茄味為例：
每吃一袋（30g）該薯片，就攝取了684KJ能量，簡(jiǎn)單換算就是相當(dāng)于吃了1.4碗米飯。這就可以看出薯片能量相當(dāng)高，并不適合小朋友經(jīng)常食用。
# 看鈉 #
鈉，也就是“鈉含量”，主要來(lái)源于“鹽”。是食材本身的“鹽分”，和零食加工時(shí)放的“鹽”的總和。因此配料表中也許不會(huì)有“鹽”，但由于食材本身帶有鹽分，營(yíng)養(yǎng)成分表上仍然會(huì)有“鈉”的身影。
我們?cè)谔暨x零食時(shí)，要注意鈉的NRV%最好不超過(guò)能量NRV%。根據(jù)國(guó)家規(guī)定，如果某食品標(biāo)簽上鈉的含量達(dá)到每100克或100毫升的該食品含量小于等于120毫克，就可以聲稱(chēng)“低鈉”，同時(shí)也可以聲稱(chēng)“低鹽”，相比之下更適合小朋友食用。
# 看蛋白質(zhì) #
蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以它在零食中是越高越好，尤其蛋、奶、豆、肉類(lèi)等優(yōu)質(zhì)蛋白制品。對(duì)于正在發(fā)育，需要大量營(yíng)養(yǎng)的小朋友來(lái)說(shuō)，選擇低能量、高蛋白的食品更加適合。
# 看碳水化合物 #
碳水化合物一般是指淀粉類(lèi)食物或糖類(lèi)，是為人體提供熱量的主要來(lái)源之一。攝入過(guò)多容易導(dǎo)致熱量超標(biāo)，引起肥胖，但吃得太少也會(huì)影響身體健康。在選擇零食時(shí)主要看是否添加了大量的糖，因?yàn)槊罪堃矊儆谔妓衔?，所以在選擇兒童零食時(shí)，要選擇碳水化合物較低的食物。比如一瓶添加了糖的飲料就會(huì)碳水化物偏多，不適合小朋友食用。
# 看脂肪 #
脂肪與碳水化合物相似，不宜多吃，但一點(diǎn)不吃也不利于身體健康。在挑選零食時(shí)，要千萬(wàn)注意“反式脂肪”，有充足的證據(jù)表明，反式脂肪會(huì)提高血膽固醇水平，誘發(fā)各種心血管疾病，攝入應(yīng)越少越好。因此營(yíng)養(yǎng)成分里標(biāo)注為“0反式脂肪”的食物應(yīng)該優(yōu)先選擇，但也不能作為單一標(biāo)準(zhǔn)哦。
供稿：上海海關(guān)進(jìn)出口食品安全處、松江海關(guān)
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