摘要：食品是人們生活不可或缺的資源，所以人們對食品的安全問題也越來越重視。為此，政府也從多個方面加大

　　食品監(jiān)管的力度，對食品質(zhì)量安全的最終裁決則以實驗室的檢測數(shù)據(jù)為準。食品檢驗實驗室的工作是對食品質(zhì)量等

　　進行檢驗，本文分析了食品檢驗實驗室質(zhì)量體系的作用及質(zhì)量體系的建設(shè)措施，為相關(guān)機構(gòu)提供寶貴意見。

　　關(guān)鍵詞：食品檢驗實驗室；管理；質(zhì)量體系；作用

　　食品安全的管理過程中，最重要的環(huán)節(jié)就是食品檢驗，食品檢驗的結(jié)果直接影響人們的飲食安全。政府有關(guān)監(jiān)管部門必須重視食品檢驗工作，杜絕不合格的食品出現(xiàn)在人們生活中，為人們的健康保航護駕。實驗室的管理影響著食品檢驗的結(jié)果，要提高實驗室檢驗食品的效率及質(zhì)量，就應當建立質(zhì)量體系，進一步提升檢驗結(jié)果的精準性，為政府食品監(jiān)管工作提供可靠依據(jù)。

　　　　1. 食品檢驗實驗室管理中質(zhì)量體系的作用

　　1.1 推進執(zhí)法工作的開展

　　政府部門執(zhí)法工作的開展要以食品檢驗實驗室提供的檢驗結(jié)果為依據(jù)，因此食品檢測實驗室質(zhì)量管理體系的建立極其必要。兩者之間的聯(lián)系具體表現(xiàn)為：（1）政府食品監(jiān)管部門對于食品的安全程度高度重視，并建立了與之相關(guān)的一系列法律，管理人員可以此作為執(zhí)法的依據(jù)，加強管理力度，增強管理質(zhì)量。（2）質(zhì)量體系有很多內(nèi)容，構(gòu)建質(zhì)量體系可完善實驗室硬件管理，達到食品質(zhì)檢的要求，推進相關(guān)部門執(zhí)法工作的開展[1]。

　　　　　1.2 減少安全隱患

　　將質(zhì)量體系運用于食品檢驗實驗室，可在一定程度上減少安全隱患，具體的表現(xiàn)是：（1）對食品進行質(zhì)量檢驗，可直觀展現(xiàn)該食品是否達到食用標準，同時促進管理人員加強管理的力度，阻止不合格的食品流入市場，創(chuàng)建優(yōu)越的市場環(huán)境。（2）完整的質(zhì)量體系有利于有效監(jiān)管模式的形成，質(zhì)量體系的優(yōu)劣可對食品的質(zhì)量進行精準的判斷，明確其是否達標，防止食品安全事故的發(fā)生[2]。

　　2. 食品檢驗實驗室管理質(zhì)量體系構(gòu)建措施

　　　　2.1 強化實驗室檢驗過程相關(guān)工作

　?。?）準備工作。開展檢驗工作前，應當按照食品的類型進行選樣，并對所選食品進行有效運輸和保存，強化控制樣本質(zhì)量，保證樣本正確性及科學性。（2）過程中。檢驗工作開展時，檢驗人員應當保證檢驗結(jié)果的準確性及有效性，可從幾個方面體現(xiàn)：①檢驗人員的工作素養(yǎng)必須保證。實驗室在進行人員招聘的過程中，應該按照相應制度嚴格執(zhí)行，招聘后對所招聘人員進行專業(yè)培訓。實驗室應該加強儀器和設(shè)備管理，實驗室開展實驗前應校對和檢查所有儀器，保證設(shè)備規(guī)范且不影響實驗的開展，確保結(jié)果精準化。②管理過程中要充分考慮樣本類型，每一類型的樣本都有不同的管理標準和要求，避免出現(xiàn)錯誤。（3）后續(xù)工作。檢驗人員應該精準選取檢驗的信息，若在信息選取過程中出現(xiàn)誤差，就會導致檢驗結(jié)果不準[3]。

　　　　　　2.2 強化食品檢驗實驗室質(zhì)量體系的管理

　?。?）準備工作。開展檢驗工作前，應當按照食品的類型進行選樣，并對所選食品進行有效運輸和保存，強化控制樣本質(zhì)量，保證樣本正確性及科學性。（2）過程中。檢驗工作開展時，檢驗人員應當保證檢驗結(jié)果的準確性及有效性，可從幾個方面體現(xiàn)：①檢驗人員的工作素養(yǎng)必須保證。實驗室在進行人員招聘的過程中，應該按照相應制度嚴格執(zhí)行，招聘后對所招聘人員進行專業(yè)培訓。實驗室應該加強儀器和設(shè)備管理，實驗室開展實驗前應校對和檢查所有儀器，保證設(shè)備規(guī)范且不影響實驗的開展，確保結(jié)果精準化。②管理過程中要充分考慮樣本類型，每一類型的樣本都有不同的管理標準和要求，避免出現(xiàn)錯誤。（3）后續(xù)工作。檢驗人員應該精準選取檢驗的信息，若在信息選取過程中出現(xiàn)誤差，就會導致檢驗結(jié)果不準食品檢驗實驗室的作用要得到充分的發(fā)揮，就需要完善內(nèi)部質(zhì)量管理體系，建立健全相應的制度，落實管理條例。食品檢驗實驗室要提高自身檢驗水平和質(zhì)量，就需要結(jié)合當前國內(nèi)實驗室特性及需要研究的對象、人員管理、技能、水平等，分析并創(chuàng)建更為科學合理的管理體系。同樣，操作人員和管理人員的職責必須明確，防止出現(xiàn)問題時互相推卸責任，管理人員不作為等情況。另外，實驗室相關(guān)儀器設(shè)備在管理維護過程中，應當加強各責任部門之間的交流合作，為開展今后工作奠定基礎(chǔ)[4]。

　　　　2.3 倡導全員參與食品檢驗

　　食品檢驗實驗室的質(zhì)量體系建立過程中，上級管理人員應重視人才的培養(yǎng)和使用?？裳埓朔矫娴膶＜襾韺嶒炇夜芾砣藛T進行培訓，提升其專業(yè)素養(yǎng)的同時培養(yǎng)其管理技能。同時，加強管理人員的相關(guān)意識，在一定程度上優(yōu)化其管理的方式，進而提高實驗室綜合管理水平。在實驗室平時培訓的過程中，培訓人員可對食品檢驗的科學性及重要性深入剖析，讓所有參與培訓的人員都能夠深入了解食品檢驗的關(guān)鍵，提高所有工作者的責任感，明確自己的職責[5]。

　　　　　2.4 規(guī)范質(zhì)量體系監(jiān)督考核

　　食品質(zhì)檢實驗室應當規(guī)范內(nèi)部質(zhì)量體系的監(jiān)督，并對相關(guān)人員進行考核。監(jiān)督的工作主要是由高層管理者完成，因此，實驗室可對管理人員進行相應的考核。高層人員在監(jiān)督的過程中，可根據(jù)實際情況來改變監(jiān)督體系，提高監(jiān)督效率，完善監(jiān)督制度，并優(yōu)化相應的考核制度?？己酥贫瓤膳c升職加薪掛鉤，這樣可以更加明確工作者的職責，端正工作者的態(tài)度，為培養(yǎng)有道德、有責任、高素質(zhì)人才奠定基礎(chǔ)。此外，實驗室還可按照具體的情況將考核監(jiān)督的標準提高，梳理工作流程中會出現(xiàn)的問題，定性、定量來完善監(jiān)督考核制度。

　　　3. 結(jié)論

　　隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，食品行業(yè)正在多元化發(fā)展，社會對于食品質(zhì)量及安全的關(guān)注度越來越高，因此，食品質(zhì)檢實驗室的作用也越來越重要。質(zhì)量體系的建設(shè)，不僅是食品行業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵因素，也直接影響著民眾的飲食健康和安全。在食品檢驗實驗室管理中，建立質(zhì)量體系至關(guān)重要，既是國家經(jīng)濟發(fā)展的保障，也是民生健康的基礎(chǔ)。文章分析了質(zhì)量體系建立的作用，并給出具體措施，意在給相關(guān)部門提供借鑒，推進質(zhì)量體系在食品檢驗實驗室的有效建立。

　　參考文獻：

　　[1] 王曉花. 食品檢驗實驗室管理中質(zhì)量體系如何發(fā)揮作用的探討[J].食品安全導刊,2019(24):52.

　　[2] 王閩輝. 質(zhì)量體系在食品檢驗實驗室管理中的作用[J]. 中國標準化,2019(12):152-153.

　　[3] 潘毅. 食品檢驗實驗室管理中發(fā)揮質(zhì)量體系作用的方法探究[J].食品安全導刊,2018(30):63.

　　[4] 唐黎標. 淺談質(zhì)量體系在食品檢驗實驗室管理中的作用[J]. 現(xiàn)代面粉工業(yè),2017,31(05):30-31.

　　[5] 閆永新. 食品檢驗實驗室管理中質(zhì)量體系的作用[J]. 現(xiàn)代食品,2017(09):29-31.

　　（邢世華 商洛市食品安全檢驗檢測中心 陜西商洛 726000）