文 / 王樂文 任勝利 張文豪

核心閱讀：食品產(chǎn)業(yè)是河南省漯河市的支柱產(chǎn)業(yè)。2022 年以來，漯河積極打造中原食品實驗室，發(fā)揮平臺載體功能，加強食品領(lǐng)域技術(shù)協(xié)同攻關(guān)，通過科技創(chuàng)新為企業(yè)轉(zhuǎn)型升級賦能，推動食品產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。一年賣出 100 多億包辣條，火腿腸銷量、冷鮮肉產(chǎn)量位居全國前列……在素有“中原糧倉”之稱的河南，漯河的面積在 18 個省轄市中并不算大，食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模卻占據(jù)全省的 1/5、全國的 1/50，擁有各類食品加工實體 7000 多家，其中規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè) 197 家。
　　
　　民以食為天。如何助推食品產(chǎn)業(yè)從“大而全”走向“強而優(yōu)”？ 2022 年以來，漯河抓住科技創(chuàng)新這個關(guān)鍵，積極打造中原食品實驗室，加強食品領(lǐng)域技術(shù)協(xié)同攻關(guān)，通過科技創(chuàng)新為企業(yè)轉(zhuǎn)型升級賦能。
　　
　　了解企業(yè)需求，提供精準(zhǔn)服務(wù)去年初確定設(shè)計方案、5 月拿出中試產(chǎn)品、8月試生產(chǎn)、9 月試投放市場、10 月新增生產(chǎn)線和包裝……近期，一款取名“快樂酸奶”的乳制品，吸引了不少客商的注意。這是中原食品實驗室首個科研成果轉(zhuǎn)化的產(chǎn)品。
　　
　　“這款酸奶采用了特有專利菌種，包裝上還印有實驗室的標(biāo)識?！焙幽先齽褪称房萍加邢薰究偨?jīng)理常小靜說，公司一直想推出新產(chǎn)品，但由于人才和技術(shù)水平有限，只能望而卻步?！叭齽凸驹诒就辽罡?30 年了，為什么一直做不強？從我們科研人員角度看，有沒有創(chuàng)新能力不足的制約？”中原食品實驗室副主任、乳品與特殊食品團隊首席科學(xué)家陳樹興說，2022 年 9 月實驗室掛牌成立后，他們通過走訪，了解到企業(yè)的這一需求，雙方一拍即合，決定推出一款新產(chǎn)品。
　　
　　陳樹興介紹，這款新產(chǎn)品使用的益生菌，來自實驗室院士團隊的專利菌種。定好配方后，他們在研發(fā)大樓的實驗室里不斷地小試，再拿到中試基地生產(chǎn)線上試驗，“為解決生產(chǎn)中存在的后酸化問題，都不曉得反復(fù)試驗和優(yōu)化了多少遍?！?br/>　　
　　憑借獨特的口感和營養(yǎng)價值，新產(chǎn)品很快得到了市場的積極反饋?！巴瞥?3 個月來，銷售已超 300 萬元?！背Ｐ§o說，通過推出新款產(chǎn)品，公司找到了自己的新賽道，接下來會加強與中原食品實驗室的合作，推出更多“科技加持”的特色產(chǎn)品。
　　
　　掛牌一年多來，中原食品實驗室共計研發(fā)轉(zhuǎn)化 73 項成果。實驗室還與烘焙食品公司合作，研究把糖類轉(zhuǎn)化為益生元、膳食纖維的“酶制劑”，使蛋糕等食品更健康；與舞陽縣北舞渡鎮(zhèn)政府合作，幫助制定胡辣湯地方行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以便規(guī)范化、規(guī)?；谱骱屯茝V當(dāng)?shù)靥厣朗?；與面食加工企業(yè)合作，研究解決燴面含水量大、自動化生產(chǎn)中容易發(fā)生粘連等問題……如今，實驗室已為雙匯、伊利等 183 家企業(yè)提供技術(shù)服務(wù) 360 多次。
　　
　　匯聚科研力量，助力企業(yè)發(fā)展2023 年 11 月，中國工程院 2023 年院士增選當(dāng)選院士名單公布。中原食品實驗室食品酶工程團隊首席科學(xué)家黃和成功當(dāng)選。
　　
　　創(chuàng)新的事業(yè)呼喚創(chuàng)新的人才。陳樹興介紹，中原食品實驗室是河南省委、省政府布局的十大省級實驗室之一。聘任中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授任發(fā)政擔(dān)任實驗室主任，組建了由 29名國家杰青或長江學(xué)者領(lǐng)銜的 24 支科創(chuàng)團隊，吸納博士、碩士等科研人員 200 余名。
　　
　　陳歷水曾是北京一家農(nóng)業(yè)領(lǐng)域央企的高級工程師，2023 年 7 月?lián)沃性称穼嶒炇邑?fù)責(zé)科研的副主任。這段時間，他常常走出實驗室，帶領(lǐng)科研團隊走訪食品企業(yè)，了解企業(yè)需求，送科研技術(shù)上門。
　　
　　“我們實行‘企業(yè)下單、科學(xué)家接單’的模式，企業(yè)來出題、我們?nèi)プ鞔??！标悮v水介紹，實驗室創(chuàng)新推行“1 個省外首席科學(xué)家 +1 個省內(nèi)首席科學(xué)家”的雙首席制，相互協(xié)作、共解技術(shù)難題。同時，當(dāng)?shù)剡€成立專門機構(gòu)，負(fù)責(zé)實驗室科研外相關(guān)工作，讓科學(xué)家心無旁騖搞科研。
　　
　　“這里的硬件設(shè)施沒得說，辦公條件一流?！闭勂鹱约旱氖追莨ぷ?，90 后科研人員熊煒表示非常滿意。2023 年 6 月，從中國農(nóng)業(yè)大學(xué)博士后出站的熊煒，加入實驗室寵物食品團隊，目前正參與一款寵物食品的研發(fā)?！霸谌?、四線城市，能有這么高標(biāo)準(zhǔn)的實驗室，這是我沒想到的?！蓖ㄟ^招才引智來到漯河的熊煒，順利入住人才公寓，“當(dāng)?shù)亟o我們解決了后顧之憂，我可以安心工作?！?br/>　　
　　據(jù)介紹，中原食品實驗室搭建了“1 個中心實驗室 +6 個研究基地 +N 家科技成果轉(zhuǎn)化基地”的產(chǎn)學(xué)研共建組織架構(gòu)，構(gòu)建起“實驗室 + 研究生院 + 孵化器 + 中試基地 + 產(chǎn)業(yè)基金+ 產(chǎn)業(yè)園區(qū)”的全鏈條科研轉(zhuǎn)化體系，先后開展 257 項課題研究，突破 16 項關(guān)鍵技術(shù)，發(fā)布36 項代表性科研成果，達成 124 項科研項目合作，轉(zhuǎn)化 73 項技術(shù)成果。
　　
　　發(fā)揮帶動作用，建設(shè)食品名城眼下，在離中原食品實驗室不遠(yuǎn)的一片工地上，塔吊林立、車輛往來穿梭，焊接聲、切割聲此起彼伏，一派熱火朝天的施工景象。
　　
　　據(jù)介紹，這里要建設(shè)占地 500 畝、總投資22 億元的河南食品科創(chuàng)園，園內(nèi)將會有新的實驗大樓、中試基地、標(biāo)準(zhǔn)化廠房和科研生活配套服務(wù)區(qū)等，占地 1500 畝的中原未來食品科技城也已完成規(guī)劃設(shè)計。
　　
　　“漯河是河南唯一的‘中國食品名城’。在國家統(tǒng)計局統(tǒng)計的 22 類食品行業(yè)中，漯河擁有18 個大類、50 多個系列、上千個品種，已初步形成肉類加工、糧食加工、飲料加工、果蔬加工、包裝材料、食品機械等六大產(chǎn)業(yè)集群?！敝性称穼嶒炇曳?wù)中心主任蘇景凱說，中原食品實驗室是河南省唯一由地級市政府主導(dǎo)建設(shè)的省級實驗室，之所以落地漯河，和完備的食品產(chǎn)業(yè)體系不無關(guān)系。
　　
　　近年來，漯河聚力打造以食品為主導(dǎo)的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系，在政策支持、企業(yè)培育、項目建設(shè)、集群強鏈、創(chuàng)新賦能等方面多點發(fā)力，建設(shè)現(xiàn)代化食品名城。當(dāng)?shù)爻雠_《關(guān)于堅持“三鏈同構(gòu)”著力打造完善豐滿的綠色食品產(chǎn)業(yè)生態(tài)的工作部署》《關(guān)于爭創(chuàng)“五基地五中心”建設(shè)現(xiàn)代化食品名城的實施意見》等政策文件，發(fā)揮中原食品實驗室創(chuàng)新龍頭作用，推動傳統(tǒng)食品迭代升級、新興食品培育壯大、未來食品搶灘占先。
　　
　　目前，漯河市食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模達 2000 億元，成為河南省萬億食品產(chǎn)業(yè)集群的重要支撐。2023年前三季度，漯河地區(qū)生產(chǎn)總值增速居全省第二。
　　
　　冬夜的沙澧河畔，十里燈廊，游人如織，兩河四岸，美食飄香。氤氳的“煙火氣”、熙攘的人群，處處散發(fā)著“中國食品名城”的活力。
　　
　　“我們把文化、產(chǎn)業(yè)、創(chuàng)新作為中國式現(xiàn)代化建設(shè)漯河實踐的‘發(fā)展基座’，堅持文化點亮城市、浸潤產(chǎn)業(yè)，堅持產(chǎn)業(yè)彰顯特色、形神兼?zhèn)?，堅持?chuàng)新引領(lǐng)未來、賦能發(fā)展，凝聚方方面面力量，加快完善以食品為主導(dǎo)的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系，加速向美食名城轉(zhuǎn)型?！变鸷邮形饕?fù)責(zé)同志說。