文 / 馬 欣

初冬的北京，寒風(fēng)中的暖陽灑下一片金光，在2023全國食品安全宣傳周主場活動的會場外，工作人員微笑迎接著每一位參會人員的到來。深藍(lán)色的背景板從會場外一路延續(xù)至主會場，“尚儉崇信盡責(zé)同心共護(hù)食品安全”這一主題清晰地映入每一位來賓的眼里。

上午10時許，可容納200余人的大會場座無虛席，備受矚目的2023全國食品安全宣傳周主場活動正式開始。多家部委相關(guān)負(fù)責(zé)人以及食品企業(yè)、行業(yè)協(xié)學(xué)會的代表共同宣傳展示食品安全工作新成效，倡導(dǎo)崇尚節(jié)儉、誠實守信、履職盡責(zé)理念，強(qiáng)化食品安全的全鏈條監(jiān)管，同心共護(hù)食品安全大局。

強(qiáng)化執(zhí)法監(jiān)管力度筑牢“舌尖安全”防線

今年以來，公安機(jī)關(guān)始終保持對食品違法犯罪的嚴(yán)打高壓態(tài)勢。公安部副部長孫茂利在會上表示，按照國務(wù)院食安委統(tǒng)一部署，公安部緊盯人民群眾“急難愁盼”問題，指導(dǎo)全國公安機(jī)關(guān)深入開展“昆侖2023”專項行動，嚴(yán)厲打擊食品安全突出犯罪活動，有力震懾了食品安全違法犯罪，守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。

據(jù)孫茂利披露，今年1月至10月，公安機(jī)關(guān)共破獲犯罪案件1萬余起，抓獲犯罪嫌疑人1.4萬余名。

想要老百姓吃得放心，還要“有法可依”。截至目前，國家衛(wèi)生健康委累計發(fā)布1563項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，其中近五年來新研制發(fā)布339項，2023年新發(fā)布85項。

據(jù)國家衛(wèi)生健康委副主任曹雪濤介紹，新標(biāo)準(zhǔn)更注重防控風(fēng)險，“例如新的食品接觸用金屬材料及制品標(biāo)準(zhǔn)，將原來的管控5類雜質(zhì)元素擴(kuò)增到13類，同時加嚴(yán)了遷移限量。”此外，新標(biāo)準(zhǔn)也填補(bǔ)了相關(guān)空白，并強(qiáng)化食品生產(chǎn)過程管理。

示范創(chuàng)建引領(lǐng)，全面提升食品安全治理現(xiàn)代化水平，還應(yīng)發(fā)揮示范效應(yīng)，以點帶面助推食品安全治理落實落細(xì)。

2021年起，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部選擇糧油、蔬菜、水果、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品等五大類中的32個重要農(nóng)產(chǎn)品，開展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點，啟動了示范基地創(chuàng)建工作。

會上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部還發(fā)布了首批國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化示范基地創(chuàng)建單位名單?！敖?jīng)認(rèn)真審核，確定了首批178個示范創(chuàng)建基地，涉及30個省210個市縣近1000個鄉(xiāng)鎮(zhèn)?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部國家首席獸醫(yī)師（官）李金祥表示，示范基地創(chuàng)建，將按照標(biāo)準(zhǔn)體系全、產(chǎn)業(yè)鏈條全、機(jī)制合力全、生產(chǎn)模式好、產(chǎn)品質(zhì)量好、綜合效益好的“三全三好”目標(biāo)，做到“三個突出”，即突出全鏈布局、突出集成應(yīng)用、突出協(xié)同實施。

壓實責(zé)任鏈條同心共護(hù)食品安全

近年來，我國持續(xù)加大食品生產(chǎn)安全監(jiān)管力度，從農(nóng)田到餐桌，從生產(chǎn)到銷售，各級各部門不斷創(chuàng)新監(jiān)管方式，以科技賦能食品安全，嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控食品安全風(fēng)險。

安徽亳州市市長秦鳳玉介紹了當(dāng)?shù)芈鋵嵤称钒踩皟蓚€責(zé)任”的工作經(jīng)驗，“在全國率先搭建落實食品安全‘兩個責(zé)任’數(shù)智管理平臺，將全市54295家食品生產(chǎn)經(jīng)營主體全部納入平臺，實現(xiàn)包保干部督導(dǎo)和企業(yè)落實主體責(zé)任記錄信息化管理。建立市數(shù)據(jù)中心和5個縣區(qū)數(shù)據(jù)分中心，構(gòu)建市縣鄉(xiāng)村一體化食品安全數(shù)智管理體系，打通落實‘兩個責(zé)任’最后一公里?！?/span>

亳州市還充分發(fā)揮群眾監(jiān)督作用，積極推動社會共治，實行“一戶一牌一碼”，鼓勵群眾掃碼監(jiān)督“兩個責(zé)任”落實情況、直接投訴舉報食品安全問題、在線進(jìn)行食品質(zhì)量滿意評價?！叭罕姇r刻監(jiān)督的眼睛，倒逼‘兩個責(zé)任’落到實處，保障食品安全，切實增強(qiáng)人民群眾的獲得感、幸福感和安全感。”秦鳳玉說道。

校園食品安全直接關(guān)系到學(xué)生健康成長，學(xué)生餐是社會各界高度關(guān)注的大事。北京育英學(xué)校校長于會祥認(rèn)為，源頭安全才能確保從“采購到餐桌”全過程的校園食品安全?！拔倚Ｖ鲃映袚?dān)2023年海淀區(qū)校園食品安全大宗采購試點任務(wù)，積極響應(yīng)號召使用大宗采購平臺，建立食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品登記臺賬，牢牢把住食品采購‘第一道關(guān)’，確保食材來源可防可控?！?/span>

老百姓對食品安全的滿意度評價日益提升，消費(fèi)需求已經(jīng)從“吃得飽”開始轉(zhuǎn)向“吃得好”。但也總有一些問題在困擾著行業(yè)和社會公眾，比如經(jīng)常出現(xiàn)的各種謠言。

前不久，有人在網(wǎng)上稱陽光玫瑰葡萄在種植過程中要打幾十次農(nóng)藥，根本不能吃，這則謠言讓果農(nóng)百口難辯、欲哭無淚。

國務(wù)院食安委專家委委員羅云波在會上駁斥了這則謠言，“在葡萄生長周期內(nèi)，農(nóng)藥的使用時間一般集中在開花期和幼果期，與收獲期還有很長的間隔期，而大多數(shù)農(nóng)藥的殺毒作用僅僅在用藥的頭幾天，7至14天后農(nóng)藥就逐漸分解失效了，等到葡萄上市基本上不會存在農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，況且我們還有嚴(yán)格的抽檢監(jiān)測手段來把控把關(guān)?！?/span>

謠言因何而生？羅云波分析稱，食品安全謠言具有“舊謠新炒”“季節(jié)性”“用癌站臺”等特點，用煽動性的話語，加上聳人聽聞的標(biāo)題，挑起公眾擔(dān)心、害怕的情緒，對社會穩(wěn)定和食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展有極大的破壞性。

那么，面對種種謠言，社會公眾應(yīng)該如何做出科學(xué)理性的判斷呢？羅云波建議社會公眾辨別信息的來源、關(guān)注信息的科學(xué)性權(quán)威性，“我們不要盲目相信所謂的網(wǎng)紅，不要輕信那些社交媒體上的段子。可靠的信息通常是來源于權(quán)威機(jī)構(gòu)、專業(yè)媒體或有科學(xué)背景的專家學(xué)者，科學(xué)的信息應(yīng)該基于充分的實驗證據(jù)和科學(xué)研究?！?/span>

食品安全是社會各界共同努力的結(jié)果，眾志成城才能同筑食品安全防線，共享美好生活。

延伸閱讀：11月28日上午，國務(wù)院食安辦聯(lián)合中央精神文明建設(shè)辦公室、中央網(wǎng)信辦、最高人民法院、最高人民檢察院、教育部、工業(yè)和信息化部、公安部、民政部、司法部、生態(tài)環(huán)境部、交通運(yùn)輸部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部、文化和旅游部、國家衛(wèi)生健康委、海關(guān)總署、市場監(jiān)管總局、金融監(jiān)管總局、廣電總局、國家糧食和儲備局、國家林草局、中國民航局、共青團(tuán)中央、中國科協(xié)、中國貿(mào)促會、供銷合作總社、中國國家鐵路集團(tuán)有限公司等28部門，在京正式啟動2023年全國食品安全宣傳周活動。

活動現(xiàn)場，中國食品工業(yè)協(xié)會、中國乳制品工業(yè)協(xié)會、中國飲料工業(yè)協(xié)會、中國食品添加劑和配料協(xié)會、中國營養(yǎng)學(xué)會、中國烹飪協(xié)會、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、中國肉類協(xié)會、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會等九家協(xié)（學(xué)）會向全行業(yè)發(fā)出倡議：一、落實食品安全主體責(zé)任，在生產(chǎn)經(jīng)營活動中，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

二、建立健全食品安全管理制度，完善企業(yè)主要負(fù)責(zé)人負(fù)總責(zé)，食品安全總監(jiān)、食品安全員分級負(fù)責(zé)的食品安全責(zé)任體系，不斷提高食品安全管理水平。

三、建立基于食品安全風(fēng)險防控的動態(tài)管理機(jī)制，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，實現(xiàn)風(fēng)險精準(zhǔn)防控。

四、規(guī)范食品添加劑使用行為，在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量，優(yōu)化產(chǎn)品配方、改進(jìn)加工工藝、提升產(chǎn)品品質(zhì)。

五、引導(dǎo)健康消費(fèi)理念，合理控制生產(chǎn)經(jīng)營過程中鹽、油、糖的含量，不斷滿足人民群眾對新鮮、健康、營養(yǎng)食品的新需求。

六、認(rèn)真落實反食品浪費(fèi)有關(guān)規(guī)定，把“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”貫穿到食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的全過程，以科技創(chuàng)新實現(xiàn)節(jié)糧減損。

七、加強(qiáng)誠信體系和文化建設(shè)，自覺遵守職業(yè)道德和行業(yè)準(zhǔn)則，堅決抵制違法違規(guī)行為。

八、積極配合監(jiān)管部門依法監(jiān)管，主動接受各界監(jiān)督，共同維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益和行業(yè)健康發(fā)展。

九、加強(qiáng)科普宣傳，用科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膬?nèi)容傳播食品安全正能量，推動提升食品安全科學(xué)素養(yǎng)。

此外，宣傳周期間，有關(guān)部委將舉辦近40場“部委主題日”活動，內(nèi)容涵蓋法律法規(guī)宣講、道德誠信教育、科學(xué)知識普及、技術(shù)技能培訓(xùn)等。同時，有關(guān)新聞單位和協(xié)會將舉辦中國食品安全論壇、中國食育大會、食品安全媒體訓(xùn)練營、大學(xué)生食品安全營養(yǎng)中國行活動、中國食品消費(fèi)者大會、提質(zhì)增效創(chuàng)新引領(lǐng)餐飲高質(zhì)量發(fā)展推進(jìn)會等。各地區(qū)也將結(jié)合實際組織開展形式多樣、豐富多彩的宣傳活動。