文 / 孫達(dá)萍

江蘇省淮安市金湖縣中芬森林幼兒園坐落于黎城鎮(zhèn)東陽南路1號(hào)，是蘇州羅格教育投資發(fā)展有限公司與芬蘭坦佩雷政府國際教育交流處、芬蘭Beap教育中心與北歐藝術(shù)教育協(xié)會(huì)合作興建的民辦高端幼兒園，于2019年10月8日正式開園。該園總投資約1億元，占地面積33.33畝，總建筑面積18475.26萬平方米，景觀綠化面積6370平方米。2022年，該園在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全體教職工齊心協(xié)力，扎實(shí)工作，幼兒園秉承“三全三好”的培養(yǎng)目標(biāo)，即“全人全納、全面發(fā)展、全心陪護(hù)；好體魄、好心情、好習(xí)慣”，堅(jiān)持以保教質(zhì)量為中心，不斷優(yōu)化內(nèi)部管理，各項(xiàng)工作有了一定的提升。

幼兒園現(xiàn)有16個(gè)教學(xué)班，348名幼兒，66名教職員工。348名幼兒及部分教職工中午在幼兒園就餐。每天除一餐外，還為幼兒提供兩點(diǎn)。

幼兒園自創(chuàng)辦起，始終把師幼的飲食健康安全置于首位，堅(jiān)持“做安全、健康、放心美食”，著力讓孩子們吃飽、吃好、吃得有營養(yǎng)。多年來，幼兒食堂工作一直保持“零差錯(cuò)、零失誤、零事故”，在歷次市場監(jiān)督部門的專項(xiàng)巡查和突擊檢查中均一次性、高標(biāo)準(zhǔn)通過，受到來訪領(lǐng)導(dǎo)和督查部門的一致認(rèn)可，被贊譽(yù)為“放心食堂”。

中芬森林幼兒園始終堅(jiān)持“安全第一、服務(wù)至上”原則，積極致力于“讓幼兒吃得放心、舒心、暖心”，全力做好后勤保障工作，充分保證正常保教活動(dòng)的開展。先后建立了一整套科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)章制度，嚴(yán)格按章辦事、依規(guī)操作，從源頭上杜絕食品安全隱患，確保操作流程零失誤，全面筑牢校園食品安全的防線。

管理上，幼兒園成立了食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組建了食品安全監(jiān)督委員會(huì)。食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組由總經(jīng)理周媛?lián)谓M長，副園長孫達(dá)萍任食品安全總監(jiān)、食堂負(fù)責(zé)人孫偉任食品安全員，全面負(fù)責(zé)食品安全管理工作。食品安全監(jiān)督小組邀請家委會(huì)成員、教師共同參與，不定期對食堂食品安全進(jìn)行監(jiān)督。

制度上，幼兒園食堂每天召開一次安全工作例會(huì)，不斷強(qiáng)化食堂工作人員的安全意識(shí)；每天例行一次驗(yàn)菜，隨機(jī)抽取食堂工作人員、會(huì)計(jì)室人員、行政值班領(lǐng)導(dǎo)、教師代表各一名共同參與，對不符合要求的菜品立即駁回；每天進(jìn)行一次巡查，嚴(yán)密監(jiān)督食品制作的各個(gè)流程；每周開展一次報(bào)價(jià)，定于每周三下午三點(diǎn)，要求供應(yīng)商準(zhǔn)時(shí)在各自的報(bào)價(jià)群里單獨(dú)報(bào)價(jià)，通過比價(jià)，最大程度為幼兒園節(jié)約成本；每周組織至少一次風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，分析研判食品安全情況，研究日管控中發(fā)現(xiàn)的問題，形成《每周食品安全排查治理報(bào)告》臺(tái)賬資料，及時(shí)歸類存檔；每周開展一次家長滿意度調(diào)查；堅(jiān)持每日常規(guī)檢查、每周專項(xiàng)督查、每月全面普查、定期復(fù)查，要求做到臺(tái)賬健全、風(fēng)險(xiǎn)清單齊全、整改閉環(huán)周全、問題清零完全。

安全上，嚴(yán)格食堂工作人員準(zhǔn)入機(jī)制，要求做到先培訓(xùn)后上崗，憑“三證”（食品衛(wèi)生許可證、健康證、培訓(xùn)合格證）入職，并逐一張貼上墻公示，接受家長及社會(huì)監(jiān)督。同時(shí)，每年例行一次健康檢查，健康者方能繼續(xù)錄用。嚴(yán)格食材購進(jìn)“兩索”機(jī)制，要求供貨商做到票證齊全，先索票、索證，再驗(yàn)菜，最后入庫，嚴(yán)禁超標(biāo)蔬菜、冷凍食品入園。嚴(yán)格每餐留樣機(jī)制，做到每餐按要求留樣200克，專柜冷藏保存48小時(shí)，留樣器及時(shí)清洗。嚴(yán)格遠(yuǎn)程監(jiān)控機(jī)制，對食物制作過程中的灶臺(tái)、鍋爐使用規(guī)范進(jìn)行嚴(yán)密監(jiān)控。嚴(yán)格行政人員陪餐機(jī)制，要求值人員陪同幼兒一同用餐。嚴(yán)格菜品公示機(jī)制，利用幼兒園公眾號(hào)及班級(jí)家長群每周定期向家長推送一周菜單和每天的實(shí)物圖片。嚴(yán)格食品安全應(yīng)急演練機(jī)制，不斷熟悉應(yīng)急處理和上報(bào)流程，確保做到萬無一失。

衛(wèi)生上，食堂設(shè)有獨(dú)立的更衣室、辦公區(qū)、操作間、衛(wèi)生潔具擺放處和打飯窗口，要求工作人員做到“兩先兩再”，先更衣再工作，先消毒再操作。食堂嚴(yán)格實(shí)行分區(qū)作業(yè)管理，人員固定，專人專崗，嚴(yán)禁替代、替換，蔬菜采摘、肉類切割、食物清洗、餐具消毒等操作都在指定區(qū)域。時(shí)刻保持透明公開，食物制作完畢及時(shí)對灶臺(tái)、鍋爐、烹煮器具進(jìn)行清洗。嚴(yán)格做好食物保溫、餐具消毒、地面保潔、場所通風(fēng)工作，堅(jiān)持做到餐前用恒溫箱保溫，餐后用洗潔精清洗，用84消毒液消毒，用紫外線燈除菌，及時(shí)開窗通風(fēng)、餐桌和地面保潔，確?？諝鈺惩o病患，保持地面干燥無落水，做到食品安全有保證。

未來，中芬森林幼兒園將繼續(xù)牢固樹立“安全第一、服務(wù)至上”的理念，嚴(yán)格落實(shí)相關(guān)文件精神，不斷推動(dòng)幼兒園食堂工作提檔升級(jí)，持續(xù)打造優(yōu)質(zhì)陽光食堂，全力保障師生“舌尖上的安全”，建設(shè)師幼共同的幸福家園、社會(huì)滿意的放心幼兒園。