文 / 鐘石新

由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)起主辦的《豆奶營(yíng)養(yǎng)健康與消費(fèi)共識(shí)》發(fā)布會(huì)暨中國(guó)豆奶國(guó)民營(yíng)養(yǎng)均衡計(jì)劃啟動(dòng)儀式日前在京召開(kāi)，相關(guān)政府機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、科研院所專家、高校學(xué)者、《豆奶營(yíng)養(yǎng)健康與消費(fèi)共識(shí)》（以下簡(jiǎn)稱《共識(shí)》）主要編撰專家以及企業(yè)代表齊聚，共同見(jiàn)證《共識(shí)》發(fā)布。

豆奶行業(yè)有了權(quán)威消費(fèi)指南

會(huì)議伊始，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)徐堅(jiān)肯定了《共識(shí)》發(fā)布的重要意義。他指出，《共識(shí)》撰寫(xiě)和發(fā)布經(jīng)歷了嚴(yán)格的調(diào)研，聚集了行業(yè)專家的智慧，聚合了豆奶產(chǎn)業(yè)的力量，就行業(yè)問(wèn)題展開(kāi)充分地探討，將為豆奶等龍頭企業(yè)提供更好的產(chǎn)品的創(chuàng)新思路和研發(fā)方向。

《共識(shí)》的正式發(fā)布意味著豆奶產(chǎn)業(yè)不僅有了權(quán)威專家背書(shū)，也有了科學(xué)消費(fèi)指南，從品類發(fā)展到行業(yè)擔(dān)當(dāng)邁入發(fā)展新階段。

關(guān)于如何建設(shè)健康中國(guó)、均衡國(guó)民營(yíng)養(yǎng)，中國(guó)工程院院士、營(yíng)養(yǎng)與食品安全專家陳君石提出了三點(diǎn)思考：一是膳食均衡對(duì)于降低慢性疾病發(fā)生率具有重要意義，也是降低碳排放的重要舉措；二是大豆富含生物活性物質(zhì)，對(duì)人體健康非常有利，推廣豆奶是增加膳食中豆類消費(fèi)的一個(gè)很好方式；三是豆奶是健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好抓手和典型代表，整個(gè)食品工業(yè)的轉(zhuǎn)型都需要龍頭企業(yè)來(lái)帶頭，將全行業(yè)團(tuán)結(jié)起來(lái)，只有這樣才能提升國(guó)內(nèi)豆奶的發(fā)展水平。

國(guó)家衛(wèi)健委食品司原副司長(zhǎng)、中國(guó)保健協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)張志強(qiáng)表示：“2022《中國(guó)居民膳食指南》首次提出了‘東方健康膳食模式’，強(qiáng)調(diào)大豆是‘東方健康膳食模式’的有效載體；加上即將出版的《共識(shí)》，兩本著作為進(jìn)一步推動(dòng)健康中國(guó)建設(shè)做出了極大努力?！?/span>

《豆奶營(yíng)養(yǎng)健康與消費(fèi)共識(shí)》重磅發(fā)布

為落實(shí)健康中國(guó)發(fā)展戰(zhàn)略和國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，推動(dòng)中國(guó)豆奶產(chǎn)業(yè)持續(xù)創(chuàng)新發(fā)展，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)起了《豆奶營(yíng)養(yǎng)健康與消費(fèi)共識(shí)》的編制工作，由中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所負(fù)責(zé)編寫(xiě)。

在發(fā)布會(huì)上，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所食品科學(xué)技術(shù)室研究員黃建作為代表，對(duì)《共識(shí)》內(nèi)容進(jìn)行了全面系統(tǒng)的解讀。

解讀豆奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?！豆沧R(shí)》提到，大豆食品是中國(guó)傳統(tǒng)的健康食品，是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要食物來(lái)源；而豆奶是大豆食品消費(fèi)的重要抓手。與牛奶相比，豆奶不含乳糖，脂肪含量更低，不飽和脂肪酸含量更高，同時(shí)含有大豆異黃酮、大豆皂苷等生物活性物質(zhì)，有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)健康優(yōu)勢(shì)。

回應(yīng)豆奶消費(fèi)誤區(qū)。針對(duì)豆奶消費(fèi)常見(jiàn)誤區(qū)，《共識(shí)》明確指出，大豆異黃酮具有“選擇性雌激素受體調(diào)節(jié)劑”的特性，不會(huì)單純導(dǎo)致體內(nèi)雌激素作用增強(qiáng)；同時(shí)，豆類食物并非引起尿酸升高或痛風(fēng)的最主要因素。

明確豆奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展意義。隨著植物基食品的興起，以植物蛋白作為基礎(chǔ)原料的豆奶將成為健康消費(fèi)新選擇。豆奶是植物蛋白和植物基食品的典型代表，發(fā)展豆奶產(chǎn)業(yè)既有利于促進(jìn)全面健康，也對(duì)保護(hù)生態(tài)有重要意義。

提出豆奶消費(fèi)主張。《共識(shí)》指出我國(guó)居民膳食存在動(dòng)物蛋白攝入超標(biāo)與植物蛋白攝入不足的雙重問(wèn)題，倡導(dǎo)居民形成“豆奶+牛奶”的飲用模式，均衡營(yíng)養(yǎng)更健康。

豆奶產(chǎn)業(yè)駛上發(fā)展“快車道”

科學(xué)膳食是營(yíng)養(yǎng)均衡的基礎(chǔ)，《共識(shí)》的發(fā)布，將在推動(dòng)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)均衡、轉(zhuǎn)變膳食觀念和提供均衡飲食方式等方面，產(chǎn)生積極的影響和推動(dòng)，進(jìn)而對(duì)豆奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到積極推動(dòng)作用。

高峰對(duì)話環(huán)節(jié)，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)特殊食品研究中心主任羅云波、國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所/國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)中心主任王靖、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副所長(zhǎng)張兵、達(dá)利食品集團(tuán)產(chǎn)業(yè)品牌部部長(zhǎng)曾旭聰?shù)榷辔恢匕跫钨e，就“豆奶營(yíng)養(yǎng)與青少年成長(zhǎng)、豆奶營(yíng)養(yǎng)與家庭膳食均衡、豆奶營(yíng)養(yǎng)與重點(diǎn)人群營(yíng)養(yǎng)”這三個(gè)消費(fèi)者關(guān)注的話題進(jìn)行了深入的分析研討。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所/國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)中心主任王靖談道：“隨著現(xiàn)在的生活方式的轉(zhuǎn)變，出現(xiàn)了很多個(gè)性化產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，針對(duì)于特殊人群，豆奶是一個(gè)非常好的營(yíng)養(yǎng)基料，作為基礎(chǔ)能跟其他食物進(jìn)行很好的搭配。”

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副所長(zhǎng)張兵分析：“超重肥胖是有家族聚集性的，并不是說(shuō)它是遺傳，而是從飲食的習(xí)慣上影響，比如說(shuō)爸爸媽媽超重肥胖，那他的孩子很大可能也是超重肥胖的，所以倡導(dǎo)家庭健康飲食非常重要，可以把豆奶加入到一日三餐里，豐富我們的食物種類?！?/span>

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)特殊食品研究中心主任羅云波對(duì)此表示認(rèn)同：“家庭的膳食中應(yīng)當(dāng)把植物蛋白重視起來(lái)，起點(diǎn)就在我們的大豆產(chǎn)業(yè)?！?/span>

產(chǎn)業(yè)發(fā)展離不開(kāi)龍頭企業(yè)引領(lǐng)和帶動(dòng)。達(dá)利食品集團(tuán)產(chǎn)業(yè)品牌部部長(zhǎng)曾旭聰表示，達(dá)利食品集團(tuán)旗下品牌豆本豆對(duì)于家庭人群的構(gòu)成跟家庭營(yíng)養(yǎng)的需求進(jìn)行了長(zhǎng)時(shí)間的一個(gè)研究，持續(xù)推出了適合不同家庭結(jié)構(gòu)的產(chǎn)品。例如，針對(duì)家庭中的老年人推出了“黑營(yíng)養(yǎng)系列”芝麻黑豆奶，針對(duì)女性群體推出紅棗豆奶。豆本豆憑借多樣化產(chǎn)品矩陣，不同系列產(chǎn)品滿足家庭各個(gè)成員的營(yíng)養(yǎng)需求。

特別值得一提的是，豆本豆通過(guò)技術(shù)的升級(jí)和提升，實(shí)現(xiàn)了從全豆奶中提取了有助于安神和睡眠質(zhì)量的原生的GABA氨基丁酸，該產(chǎn)品對(duì)于快節(jié)奏生活的人有很大幫助，也適合更多人的需求。

《共識(shí)》的發(fā)布標(biāo)志著豆奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展將開(kāi)啟新紀(jì)元。《共識(shí)》從產(chǎn)品供給和品類認(rèn)知，讓豆奶逐漸擺脫低端的標(biāo)簽，實(shí)現(xiàn)品類的躍進(jìn)式發(fā)展和消費(fèi)認(rèn)知升維，隨著共識(shí)對(duì)消費(fèi)者的普及，豆奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展值得期待。