文 / 李曉萌

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，轉(zhuǎn)基因技術(shù)近幾年已經(jīng)在食品生產(chǎn)中得到了有效應(yīng)用。轉(zhuǎn)基因技術(shù)不僅能夠增加所培育作物的產(chǎn)量，也可以強(qiáng)化植物的抗病蟲害能力。為提高農(nóng)產(chǎn)品自身的穩(wěn)定性和轉(zhuǎn)基因技術(shù)檢測(cè)的準(zhǔn)確性，本文對(duì)轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)技術(shù)的價(jià)值與方法進(jìn)行分析和探討。

轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)技術(shù)及其價(jià)值現(xiàn)如今，隨著轉(zhuǎn)基因快速檢測(cè)技術(shù)的快速發(fā)展，其在企業(yè)內(nèi)控和政府監(jiān)管等多方面中都得到了有效應(yīng)用。該技術(shù)主要包括生物傳感器和試紙條兩種檢測(cè)方式。試紙條檢測(cè)只能檢測(cè)特定和單一的靶蛋白，存在一定的局限性，并不能應(yīng)用在大規(guī)模的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測(cè)。生物傳感器檢測(cè)的準(zhǔn)確性比較高，操作流程并不復(fù)雜，所以得到了有效應(yīng)用。在對(duì)轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，需要結(jié)合不同檢測(cè)對(duì)象的特點(diǎn)以及實(shí)際的檢測(cè)范圍，選擇轉(zhuǎn)基因檢測(cè)技術(shù)，注意不同檢測(cè)方法之間的有效組合。

隨著高通量等轉(zhuǎn)基因檢測(cè)技術(shù)的快速發(fā)展，各種先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)在食品檢驗(yàn)中得到了有效應(yīng)用，這不僅保證了檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，還能夠提高食品的安全性。此外，基因芯片技術(shù)的自動(dòng)化程度高，整體的檢測(cè)效率比較高，具有操作簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn)。因此，轉(zhuǎn)基因檢測(cè)技術(shù)不僅在食品檢驗(yàn)中具有非常高的作用價(jià)值，其在企業(yè)內(nèi)控和政府監(jiān)管等多個(gè)方面也發(fā)揮著非常重要的作用。

轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)技術(shù)分類根據(jù)轉(zhuǎn)基因檢測(cè)技術(shù)的原理進(jìn)行分類，一般可分為核酸水平檢測(cè)技術(shù)和蛋白質(zhì)水平檢測(cè)技術(shù)兩類。核酸作為大多數(shù)生命體的遺傳物質(zhì)，普遍性非常強(qiáng)。在對(duì)核酸檢測(cè)技術(shù)的作用機(jī)制進(jìn)行分析時(shí)，發(fā)現(xiàn)其主要將DNA作為標(biāo)靶，然后結(jié)合外源DNA插入位置之間的差異性以及DNA序列片段不同的特征，完成全方位的檢測(cè)。此技術(shù)發(fā)展較為成熟，并且應(yīng)用范圍也非常廣泛。如定性PCR技術(shù)和等溫?cái)U(kuò)增技術(shù)等都屬于核酸水平的檢測(cè)技術(shù)。

部分學(xué)者在對(duì)蛋白水平轉(zhuǎn)基因檢測(cè)技術(shù)的特點(diǎn)進(jìn)行研究時(shí)，發(fā)現(xiàn)其主要是將免疫分析技術(shù)作為基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品外源表達(dá)蛋白的定量檢測(cè)。當(dāng)前，比較常見(jiàn)的方法為Westernblot檢測(cè)技術(shù)等，并且這種技術(shù)靈敏度高、特異性較強(qiáng)、安全性更好，能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)蛋白質(zhì)的半定量檢測(cè)。核酸水平檢驗(yàn)技術(shù)此方法一般包括核酸印跡法、PCR檢測(cè)法與基因芯片法。核酸印跡法需要將被檢測(cè)樣品中的DNA進(jìn)行固定，主要將其固定在尼龍薄膜上，然后使用被標(biāo)記的核酸探針，與其雜交。在完成上述工作后，需要加強(qiáng)對(duì)標(biāo)記探針的有效應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)對(duì)檢驗(yàn)樣品的全面檢測(cè)，主要檢測(cè)其中是否存在某些轉(zhuǎn)基因DNA片段。但是，此方法的整體靈敏性比較低。PCR檢測(cè)法需要注意的是，對(duì)已擴(kuò)增的產(chǎn)物進(jìn)行全面檢測(cè)，避免對(duì)轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)的準(zhǔn)確性帶來(lái)影響。

基因芯片方法。DNA微探針陣列法，實(shí)質(zhì)為反向斑點(diǎn)雜交技術(shù)，具有高集中的特點(diǎn)，一般是將目前所應(yīng)用的抗性基因與終止子的靶片段，更好地固定在載體上，將所待測(cè)的基因擴(kuò)增，標(biāo)記好后，與所固定的探針進(jìn)行雜交。應(yīng)用掃描儀對(duì)雜交信號(hào)進(jìn)行掃描，借助計(jì)算機(jī)對(duì)雜交信號(hào)進(jìn)行有效處理。通過(guò)分析與判斷得到雜交譜。該方法與PCR方法的優(yōu)勢(shì)相同，然而，PCR方法的檢測(cè)范圍較窄，整體檢測(cè)效率低。一般情況下，基因芯片方法可以一次性對(duì)樣品中的不同類型GMO進(jìn)行檢查，實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)確篩查。當(dāng)前，基因芯片技術(shù)已經(jīng)應(yīng)用到了轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)的前沿，但是由于此的技術(shù)造價(jià)高，還需要進(jìn)一步研究。

蛋白質(zhì)水平檢測(cè)技術(shù)分子特征檢測(cè)技術(shù)。通常情況下，我們將轉(zhuǎn)基因作物或者是食品中受體的外源基因，以及其他的所有信息都稱為分子特征。這些信息內(nèi)容是分析檢測(cè)技術(shù)有效實(shí)施的基礎(chǔ)，其不僅可以輔助轉(zhuǎn)基因作物的檢測(cè)，還能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)食品的科學(xué)分類，保證評(píng)價(jià)的有效性。在分子特征的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)，此外，這種技術(shù)還在精準(zhǔn)定量中起著重要作用，所以需要在多個(gè)角度出發(fā)，實(shí)現(xiàn)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的綜合性檢測(cè)。

復(fù)合擴(kuò)增PCR檢測(cè)技術(shù)。這種檢測(cè)方法也叫作“多重PCR”，是國(guó)際上應(yīng)用比較廣泛的轉(zhuǎn)基因食品檢驗(yàn)方式之一。一般情況下，普通的PCR技術(shù)每次只能對(duì)一種轉(zhuǎn)基因食品的目標(biāo)片段進(jìn)行檢測(cè)。這種技術(shù)主要是在PCR的反應(yīng)體系中，適當(dāng)增加2對(duì)以上的引物，在此基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)PCR反應(yīng)的多個(gè)靶序列。然而，對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)需要獲得更加完整和準(zhǔn)確的轉(zhuǎn)基因食品信息，這就需要對(duì)被檢測(cè)的轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行全面檢查，科學(xué)運(yùn)用PCR反應(yīng)試劑以及PCR反應(yīng)原理，實(shí)現(xiàn)多次數(shù)的PCR檢測(cè)。

與普通的PCR檢測(cè)方法比較，該方法不僅可以實(shí)現(xiàn)對(duì)數(shù)個(gè)靶位點(diǎn)之間的共同檢測(cè)，還能夠不斷提高轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用效果。常規(guī)的PCR食品檢測(cè)技術(shù)雖然也能夠?qū)κ称愤M(jìn)行檢測(cè)，但是其在具體實(shí)踐中的相關(guān)操作比較復(fù)雜，整體的投入成本比較高，還會(huì)對(duì)周圍的環(huán)境帶來(lái)影響。

然而，加強(qiáng)對(duì)復(fù)合PCR方法的有效應(yīng)用，可以及時(shí)避免上述弊端問(wèn)題的出現(xiàn)，檢測(cè)人員還能夠同時(shí)獲得多個(gè)基因目標(biāo)片段信息，在此基礎(chǔ)上不斷提升PCR檢測(cè)的靈敏度，強(qiáng)化復(fù)合PCR檢測(cè)技術(shù)自身的適用性，實(shí)現(xiàn)對(duì)操作程序的優(yōu)化。此外，這種檢測(cè)方式還能夠降低轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物的污染程度，保證轉(zhuǎn)基因食品品系鑒定的準(zhǔn)確性和有效性。