洞察于此，有著二十余年制面經(jīng)驗的白象食品正在積極探索產(chǎn)品創(chuàng)新的新邏輯。作為骨湯型方便面領域的先行者，白象食品聚焦產(chǎn)品的營養(yǎng)與品質(zhì)，在工藝創(chuàng)新和口味改良等方面有著獨特的思考。2018年，白象食品重磅推出“湯好喝高湯面”系列產(chǎn)品，將清爽濃郁的面條與鮮熬慢燉的高湯融合，率先建立“告別傳統(tǒng)醬粉包，只用熬制高湯包”的好方便面新標準，提出關于營養(yǎng)型高湯面的解題思路。通過滿足當下消費者“愛吃面，也愛喝湯”的多元飲食訴求，白象食品積極適應不斷變化的新消費場景，不斷延續(xù)自身對于高湯研制的專注與制面工藝的鉆研。

　　精心慢熬，打造高湯面新品類

　　憑借著對湯的深刻理解和對于追求健康、營養(yǎng)的執(zhí)著，白象食品曾創(chuàng)新研發(fā)骨湯泡面新品類，為營養(yǎng)型方便面的成功開發(fā)和技術(shù)突破作出了積極貢獻。這一次，白象食品將“湯好喝”的產(chǎn)品品類全新定位于“高湯面”，區(qū)別于傳統(tǒng)醬粉包方便面，其精選優(yōu)質(zhì)豬大骨、牛骨、雞架、雞肉等新鮮食材，采用高溫、高壓熬煮工藝，全面提取食材的營養(yǎng)與鮮香，再經(jīng)高溫高壓濃縮為豬骨高湯、雞骨高湯、牛骨高湯等高湯包，全面滿足消費者對于喝高湯的需求。

　　目前“湯好喝高湯面”共有9種在售口味，均是通過上萬份調(diào)查對比，從百余種湯型中選擇出消費者最喜歡、認知最廣泛的湯口味，如老母雞湯、招牌豬骨湯、原汁海鮮湯、辣牛肉湯等。其中，老母雞湯面作為“湯好喝高湯面”的主打口味，其制湯工藝尤為值得一提。通過復刻“家庭燉煮工藝”，創(chuàng)新采用三段萃取和低溫真空濃縮工藝，“湯好喝高湯面”選用新鮮洋蔥、老姜、1年以上的老母雞為原料，搭配秘制香辛料溫火慢燉，再用老母雞湯、雞骨高湯等打底，呈現(xiàn)一碗美味滋補、香濃醇厚的老母雞湯面。

　　潛心制面，力推優(yōu)質(zhì)健康面餅

　　同時，在面餅原料的選材上，“湯好喝高湯面”也有著極高的標準。常有人稱道：“天下小麥選優(yōu)質(zhì)，優(yōu)質(zhì)小麥看河南”。正是依托于河南省1350萬畝優(yōu)質(zhì)小麥面積，白象食品在面餅的設計及研發(fā)中，以高于行業(yè)標準的要求，投入更多的優(yōu)質(zhì)高筋小麥，全面提升面餅品質(zhì)。

　　不僅如此，白象食品在制面環(huán)節(jié)中的匠心工藝傳承同樣值得關注。在和面、醒面的過程中，“湯好喝高湯面”采用雙軸仿手工和面工藝和10分鐘輕揉工藝，此番操作可使面團含水更充分，形成的面筋口感更彈、更順滑。在面餅的制作中，“湯好喝高湯面”采用 7道連續(xù)壓延工藝，使得面片、面筋更加致密；采用常溫常壓預蒸煮工藝，經(jīng)過200秒預蒸煮，淀粉充分糊化，面條筋柔爽彈。通過嚴謹?shù)闹泼婀に?、嚴苛的選料、堅持不懈的創(chuàng)新研發(fā)，“湯好喝高湯面”的每一口都是精華。

　　創(chuàng)新引領，傳承中華營養(yǎng)好面

　　多年來，白象食品始終把技術(shù)創(chuàng)新和提升企業(yè)技術(shù)水平作為發(fā)展的支撐點，通過不斷提高產(chǎn)品的科技開發(fā)力度，增強企業(yè)的市場競爭能力。憑借著多年的制面經(jīng)驗，白象食品已成為行業(yè)內(nèi)領軍企業(yè)。其中，油炸面、非油炸面、掛面等產(chǎn)品在行業(yè)內(nèi)有較高的技術(shù)水平，創(chuàng)新?lián)碛忻骘炘鏊?、低脂肪面餅工藝?00%蕎麥面等核心制面技術(shù)。目前，白象食品已建設成為河南省企業(yè)技術(shù)中心和河南省工程技術(shù)研究中心，并擁有自主研發(fā)、聯(lián)合攻關等改進生產(chǎn)工藝60多項。與此同時，白象食品也在不斷強化技術(shù)創(chuàng)新和基礎、前沿技術(shù)研究，持續(xù)構(gòu)建技術(shù)壁壘，獲得有效專利106項，生產(chǎn)工藝和技術(shù)研發(fā)均已達到國際先進水平。