提起“非遺”,大家不外乎想到的更多是傳統(tǒng)文化技藝類,如:活字印刷、昆曲、京劇、皮影戲等……而最近,韓國卻為“非遺”大家庭帶來了一位特殊新成員。韓國文物廳(廳長鄭在淑)將“人參栽培和藥用文化”指定為新的國家非物質文化遺產。

非物質文化遺產就是指各種以非物質形態(tài)存在的與群眾生活密切相關、世代相承的傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式。和物質文化遺產不一樣,“非遺”是以人為中心的活態(tài)文化遺產,強調的是以人為核心的技藝、經驗、精神。韓國從2016年起,規(guī)定了可以在傳統(tǒng)知識領域指定非物質文化遺產,人參將成為農耕領域中第一個將被列入“非遺”的產品。

一個時代的縮影:紅參文化

每個國家都在歷史長河中留下了極其豐富的物質或人文文化遺產。非遺作為其中的重要一部分,是見證國家文化的重要載體,蘊含了一個民族特有的精神價值、思維方式、想象力和文化意識。這次被韓國文化遺產廳指定為“非遺”的并非是紅參本身。文物廳方面介紹說:“列入對象是人參種植、加工技術以及人參相關飲食等綜合生活文化。”

據《朝鮮王朝實錄》等記載,韓國人參的栽培史發(fā)源于高麗時代。朝鮮王朝后期的《山林經濟》、《海東農書》、《林園經濟志》等文獻中都載有人參栽培和加工記錄:使種子迅速發(fā)芽的催芽、保護人參免受陽光和雨水傷害的遮陽栽培法、起壟時用指南針定向的方法等,直到今天都還有在傳承。

人們自古以來就喜歡把人參當作藥材,因此相關食物、禮儀和傳說也很豐富。由于人參具有補氣的功效,在民間信仰、傳說中被稱為“不老草”或“萬病草”。生活用品上的人參圖紋象征著健康長壽,這種象征性今天仍深深植根于韓國人的情懷之中。

文物廳方面評價說:“與人參的種植、藥用相關的文化在韓半島全境從古時延續(xù)至今,醫(yī)學、農業(yè)經濟等相關領域的研究非?；钴S,通過世代相傳保持著經驗性知識,因此有充分的價值列入非物質文化遺產?！焙推渌腥敕沁z項目的““阿里郎”、“摔跤”、“腌醬”、“射箭”等不同,紅參相關的生活文化更具有全民性,所以并沒有特地的持有人或持有團體。

身邊的非遺產品:正官莊高麗參

韓國對“人參栽培和藥用文化”的擁護,除了人民的力量外,企業(yè)在中間也擔當著重要的角色。在韓國,幾乎每個人參企業(yè)都肩負著兩重責任:守護傳統(tǒng)、面向世界。紅參的文化要很好地保護,也要讓世界范圍內更多人去認識和了解。

在這一點上,脫胎于大韓民國官方紅參管理機構“參證課”的百年高麗參品牌正官莊,真正做到了行業(yè)模范。正官莊幾乎傳承了發(fā)源于1899年的紅參炮制工藝的精華;率先推出了“簽約栽培”模式,確立了高麗參文化的第一道品質標準——6年根高麗參。不僅如此,正官莊更制定了嚴苛的高麗參品質鑒定標準。從土地翻整到最終制成成品,一共要歷經7次檢測,包括種植前土壤檢測、幼苗檢測、種植第五年檢測、種植第六年初檢測、第六年收獲前檢測、加工成高麗參后檢測和加工成成品后檢測。檢測標準得到了KOLAS國際公認檢測認證,每次的檢測項目涵蓋農藥殘留以及重金屬成分多達290余種。

正是正官莊對工匠精神的傳承,并不斷的追求創(chuàng)新,同時以近乎苛刻的標準來培育和檢測高麗參,最終造就了正官莊的獨一性。使正官莊憑借著卓越的品質,成為高麗參的代名詞,并在百余年的歷史中贏得市場的一致認可,保持其正統(tǒng)的地位無法動搖。

近年來,隨著大眾消費者對健康的重視,正官莊秉承韓國百年制參工藝和匠人精神,也在積極布局中國紅參食品市場。除了正官莊品牌經典的純進口高麗參保健產品外,正官莊更以韓正人參工廠為陣地,進一步擴大紅參的應用范圍,為中國消費者帶來更多的時尚、方便、健康的紅參產品。

目前,正官莊研發(fā)的多款食品系列也陸續(xù)與消費者見面了,其中包括了聯(lián)合中國著名老字號品牌東阿阿膠,打造的“國潮珍品”——“紅膠膏顏”。對于廣大的消費者來說,想要體驗來自韓國的“非遺”紅參文化,不如試試正官莊吧!