酒類消費(fèi)市場出現(xiàn)升溫。北京商報記者近日走訪北京部分終端商超以及餐飲店發(fā)現(xiàn)消費(fèi)正在恢復(fù)。在眾多產(chǎn)品當(dāng)中，中高端酒類產(chǎn)品仍為核心盈利產(chǎn)品，且需求量不小。有業(yè)內(nèi)人士指出，酒企近年多逐利中高端市場，因此在消費(fèi)復(fù)蘇后，首先回暖的便是中高端品類。另外，因夏季來臨，預(yù)計啤酒將率先復(fù)蘇，而白酒則會在三季度甚至四季度才會出現(xiàn)大幅復(fù)蘇。

　　線下啤酒暢銷

　　近日，北京商報記者走訪了北京西城、東城、朝陽以及海淀區(qū)部分終端商超以及線下餐飲企業(yè)，發(fā)現(xiàn)目前消費(fèi)市場逐漸回溫，酒類消費(fèi)也呈現(xiàn)小幅上升。

　　在四季民福故宮店，北京商報記者發(fā)現(xiàn)目前堂食的消費(fèi)者較之于疫情期間大幅增長，記者一行三人用餐，排隊僅需等待一桌，而在等待期間，相繼有兩桌消費(fèi)者前來堂食等位。對此，店員向記者表示，隨著疫情結(jié)束，中午等位的消費(fèi)者較多，晚上相對較少。

　　在店內(nèi)消費(fèi)期間，記者發(fā)現(xiàn)，有部分消費(fèi)者自帶酒水到店飲用，也有部分消費(fèi)者在店內(nèi)點(diǎn)單消費(fèi)。其中，消費(fèi)者消費(fèi)啤酒產(chǎn)品更多，以科羅納等高端產(chǎn)品為主。記者在與店員攀談中獲知，店內(nèi)主要是銷售百威啤酒。疫情期間采取關(guān)店措施，目前消費(fèi)較之于剛開店時已有所恢復(fù)。

　　除餐飲端外，記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，線下商超端的消費(fèi)者較之疫情期間有大幅度提升，其中在酒類消費(fèi)區(qū)，白酒產(chǎn)品貨品充足，且種類較為豐富，除常見的茅臺系列酒、五糧液、瀘州老窖、汾酒、紅星、牛欄山等產(chǎn)品外，還有其他地產(chǎn)酒產(chǎn)品。

　　另外，隨著進(jìn)入旺季，啤酒產(chǎn)品逐漸暢銷。在沃爾瑪宣武門店，記者發(fā)現(xiàn)，店方已將啤酒產(chǎn)品擺放在大廳內(nèi)較為顯眼的促銷區(qū)，在記者逗留的10分鐘內(nèi)，有部分消費(fèi)者前來選購啤酒產(chǎn)品。

　　線上促銷火熱

　　事實上，由于疫情原因，線下消費(fèi)市場逐漸向線上轉(zhuǎn)移。因此，除了線下消費(fèi)端，北京商報記者還對線上平臺進(jìn)行了相應(yīng)調(diào)查。

　　“五一”期間，為抓住消費(fèi)小高潮，部分酒企紛紛推出相應(yīng)減免以及買贈活動。其中，第八代五糧液在五糧液品牌旗艦店中優(yōu)惠近300元，月銷量為1306筆；52度劍南春進(jìn)行減價促銷，月銷量為363筆；52度國窖1573優(yōu)惠近200元，月銷量約400筆；除此，茅臺王子酒以及茅臺迎賓酒分別有不同程度的滿減活動。

　　對此，有業(yè)內(nèi)人士指出，疫情進(jìn)一步培養(yǎng)出消費(fèi)者線上消費(fèi)的習(xí)慣。因此，在“五一”期間，消費(fèi)者也在一定程度上會選擇在線上渠道進(jìn)行酒類消費(fèi)。

　　據(jù)北京商報記者了解，部分白酒企業(yè)陸續(xù)推出線上活動。其中，五糧濃香公司在天貓旗艦店中推出“補(bǔ)年計劃”；洋河股份也在線上舉辦了“春暖花開第一約”活動。另外，還有其他部分品牌利用直播等新興方式帶貨。

　　對此，白酒營銷專家蔡學(xué)飛表示，此次疫情從一定程度上而言，實際上推動了中國酒業(yè)的電商化進(jìn)程以及新零售進(jìn)程。

　　高端產(chǎn)品率先復(fù)蘇

　　無論是線下終端還是線上電商平臺，白酒產(chǎn)品從種類上銷量恢復(fù)較為集中的仍是高端產(chǎn)品。通過調(diào)查不難發(fā)現(xiàn)，白酒以及啤酒的高端產(chǎn)品均陸續(xù)率先復(fù)蘇。事實上，目前無論是白酒企業(yè)，還是啤酒企業(yè)紛紛逐利中高端，以謀求更多利潤。

　　在此次走訪中，北京商報記者發(fā)現(xiàn)，以啤酒為例，餐飲端以及商超端消費(fèi)者需求最為旺盛的便是高端啤酒，其中以青島啤酒、百威啤酒以及精釀啤酒為主。

　　近年來，隨著市場升級不斷釋放紅利，中高端市場也成為當(dāng)下白酒企業(yè)以及啤酒企業(yè)的主要競技場。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國白酒行業(yè)市場需求與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》顯示，目前，白酒可分為高端白酒（價格高于600元/瓶）、次高端白酒（價格區(qū)間300-600元/瓶）、中端白酒（價格區(qū)間100-300元/瓶）和低端白酒（價格低于100元/瓶）四個層次。其中，中高端白酒市場占有率最高，規(guī)模占比達(dá)42.9%；其次是低端白酒、高端白酒和次高端白酒，市占率依次是33.6%、17%和6.5%。除此之外，有相關(guān)研究機(jī)構(gòu)預(yù)測，未來3-5年，中國高端白酒規(guī)模復(fù)合增速將達(dá)到20%左右，次高端和中高端白酒增速也將保持在10%以上，而低端白酒的市場規(guī)模將被壓縮。對此，啤酒營銷專家方剛指出，未來高端化以及集中化仍為啤酒行業(yè)主要的發(fā)展趨勢。

　　另外，值得注意的是，白酒行業(yè)或不會出現(xiàn)報復(fù)性消費(fèi)。對此，中原基金董事、執(zhí)行合伙人晉育鋒指出，白酒消費(fèi)不可能出現(xiàn)報復(fù)性消費(fèi)，除婚宴外，消失的場景無法完全再現(xiàn)。

　　以目前的市場趨勢來看，酒類市場消費(fèi)復(fù)蘇將呈現(xiàn)兩個階段。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向北京商報記者指出，第一個階段是葡萄酒、啤酒的恢復(fù)。而第二個階段將會在6月末、7月初出現(xiàn)，整體商務(wù)、政務(wù)以及較為年長的消費(fèi)群體恢復(fù)，整體白酒行業(yè)才能夠回暖。但是值得注意的是，隨著市場逐漸恢復(fù)，白酒也逐漸進(jìn)入了淡季，因此從一定程度上而言，白酒整體復(fù)蘇將會出現(xiàn)在三季度或四季度。

　　北京商報記者 劉一博 馮若男

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