近日，深圳歡樂海岸米菲廚房推出了“米菲歡樂兒童套餐”。據(jù)悉，漢堡中的“植物肉雞塊”及“未來肉漢堡”由植物肉品牌“庖丁造肉”提供。該植物肉是從非轉(zhuǎn)基因大豆及火麻籽中提取出優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)全面的植物蛋白制作而成，帶來脆香滿足肉質(zhì)口感的同時(shí)，還提供了較好的蛋白質(zhì)和膳食纖維，好吃健康無負(fù)擔(dān)。

　　近兩年，國(guó)內(nèi)植物肉市場(chǎng)迎來一個(gè)爆發(fā)式增長(zhǎng)，除了此次米菲廚房推出的“植物肉雞塊”及“未來肉漢堡”外，肯德基、麥當(dāng)勞、星巴克、必勝客、喜茶等頭部餐飲品牌同樣也紛紛推出了植物肉產(chǎn)品。就對(duì)此次的“植物肉”供應(yīng)品牌“庖丁造肉”來說，各大餐飲店對(duì)于植物肉系列產(chǎn)品的推出，對(duì)植物肉未來市場(chǎng)的推廣及普及度提供了更有利的發(fā)展空間。
　　口感與營(yíng)養(yǎng)兼具，成庖丁造肉打開市場(chǎng)關(guān)鍵
　　事實(shí)上，庖丁造肉的植物肉已經(jīng)不是第一次出現(xiàn)在消費(fèi)者視線，自去年起，庖丁造肉的植物肉已經(jīng)在市場(chǎng)上迅速引起了關(guān)注。去年10月第三屆中國(guó)（淮安）國(guó)際食品博覽會(huì)庖丁造肉首次推出了“植物蛋白牛排”，便備受關(guān)注；同月在蘇寧易購(gòu)上線20天便獲得3000+的銷量，之后又受到央視財(cái)經(jīng)頻道《正點(diǎn)財(cái)經(jīng)》欄目專題報(bào)道，這一系列的成果展示讓庖丁造肉的植物肉產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)激起了不小的浪潮；值得注意的是，就此次漢堡中的“植物肉雞塊”同樣是庖丁造肉又一項(xiàng)植物肉新品。
　　據(jù)悉，庖丁造肉是所屬企業(yè)文麻生物母公司美盈森集團(tuán)基于對(duì)國(guó)際人造肉市場(chǎng)的充分調(diào)研，在中國(guó)相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈和技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀上進(jìn)行突破的一項(xiàng)研發(fā)成果。對(duì)于人造肉的產(chǎn)業(yè)布局上，該企業(yè)先后與云南文山州政府、江南大學(xué)展開合作。在技術(shù)突破上，與江南大學(xué)建立植物蛋白人造肉聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，成功獲得拉絲蛋白制備方法和應(yīng)用專利，讓植物肉產(chǎn)品在口味、口感、肉香肉色、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等多方面更貼近真肉的口感和色澤；同時(shí)，為確保原材料供應(yīng)需求，持續(xù)擴(kuò)大在云南文山州的工業(yè)大麻種植規(guī)模，讓庖丁造肉擁有了火麻仁蛋白的天然原材料優(yōu)勢(shì)。
　　雖然該植物肉品牌上市時(shí)間僅不到一年的時(shí)間，但根據(jù)目前市場(chǎng)反響及該企業(yè)對(duì)植物肉市場(chǎng)的未來布局來看，該企業(yè)在未來有望成為中國(guó)植物肉市場(chǎng)的頭部品牌之一。
　　加速觸達(dá)消費(fèi)端，提高植物肉市場(chǎng)密度
　　作為全球最早開創(chuàng)火麻仁蛋白作為優(yōu)質(zhì)植物肉蛋白原料的品牌，“庖丁造肉”植物肉目前已經(jīng)在全國(guó)各大地區(qū)的餐飲及新零售渠道展開合作，全方位觸達(dá)消費(fèi)者的味覺場(chǎng)景。據(jù)了解，在今年的人造肉布局上，“庖丁造肉”的植物肉產(chǎn)品已經(jīng)在半熟Medium Burger、米菲廚房等線下餐飲推出；在線上消費(fèi)端與京東直營(yíng)、蘇寧極物等線上平臺(tái)展開合作，全面發(fā)力線上線下銷售端的布局。
　　據(jù)庖丁造肉相關(guān)工作人員介紹，除了線上+線下的整合型布局外，該企業(yè)目前另一項(xiàng)任務(wù)是提升庖丁造肉植物肉在市場(chǎng)的認(rèn)知度和普及度。目前消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣還是以動(dòng)物肉為主，對(duì)于植物肉的口感會(huì)具有更高的要求，這也將是影響消費(fèi)者購(gòu)買和食用的重要因素。就此次深圳歡樂海岸米菲廚房推出的“植物肉”期間，庖丁造肉不僅讓消費(fèi)者在味蕾上直觀感受到植物肉口感上的變化，也進(jìn)一步提高植物肉在市場(chǎng)上的接受度。
　　在各大餐飲品牌的助推下，植物肉概念在一線城市中愈加普及。對(duì)于未來的布局規(guī)劃，據(jù)庖丁造肉相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，庖丁造肉接下來還將在天貓、叮咚買菜、樸樸等平臺(tái)上線，多方位加速庖丁造肉餐飲市場(chǎng)密度。