中國(guó)食品新聞網(wǎng)訊（婁紅濤）為確保食品從采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工到供應(yīng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都符合安全標(biāo)準(zhǔn)，8月22日，西平縣市場(chǎng)監(jiān)管局召開(kāi)餐飲環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單培訓(xùn)會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《清單》），全縣醫(yī)療機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂負(fù)責(zé)人及各市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員60余人參加。

會(huì)議就落實(shí)《清單》的方法、步驟、時(shí)間節(jié)點(diǎn)、任務(wù)清單進(jìn)行了培訓(xùn)，詳細(xì)講解了食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單的制定背景、內(nèi)容、實(shí)施方法，以及清單涵蓋食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、烹飪、分餐、留樣、廢棄物處理等各個(gè)環(huán)節(jié)的潛在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)及防控措施等。

會(huì)議要求，各市場(chǎng)監(jiān)管所要把《清單》迅速貫徹落實(shí)到所有集中用餐單位，并對(duì)集中用餐單位落實(shí)《清單》情況開(kāi)展監(jiān)督檢查，確?！肚鍐巍仿鋵?shí)到位，持續(xù)推進(jìn)食品安全。會(huì)議強(qiáng)調(diào)，秋季是流行性疾病的高發(fā)期，更是食源性疾病的疊發(fā)期，所有集中供餐單位，要以《清單》為參考，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，完善“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，把隱患當(dāng)事故，消滅在萌芽狀態(tài)，堅(jiān)決守住食品安全事故的底線。

參會(huì)單位及食品監(jiān)管人員紛紛表示，將認(rèn)真學(xué)習(xí)《清單》內(nèi)容及新要求，掌握清單內(nèi)容，在日常執(zhí)法檢查中指導(dǎo)餐飲單位有效落實(shí)《清單》及各項(xiàng)要求，提高養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和醫(yī)療單位對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)防控能力，守護(hù)老年人及病人“舌尖上的安全”。