進(jìn)入暑期，多地持續(xù)高溫，飲料銷(xiāo)售表現(xiàn)亮眼。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年上半年，飲料類(lèi)商品零售額1564億元，同比增長(zhǎng)5.6%，高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額3.7%的增速。飲料消費(fèi)呈現(xiàn)多元化、健康化、功能化的發(fā)展趨勢(shì)，推進(jìn)相關(guān)企業(yè)數(shù)字化、智能化、綠色化轉(zhuǎn)型。

從北冰洋、嶗山可樂(lè)、正廣和等風(fēng)靡一時(shí)的國(guó)產(chǎn)老汽水，到健力寶等運(yùn)動(dòng)飲料；從娃哈哈、樂(lè)百氏等乳酸菌飲料，到六個(gè)核桃等蛋白飲料、匯源果汁等果蔬汁類(lèi)飲料；再到以康師傅、統(tǒng)一等為代表的茶飲料，以及紅牛、東鵬特飲等為代表的特殊用途飲料，我國(guó)飲料市場(chǎng)上，每隔幾年就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)新熱點(diǎn)。

中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)張金澤介紹，40年前，我國(guó)飲料品種單一，汽水就是飲料的代名詞。經(jīng)過(guò)40余年的發(fā)展，飲料品種已經(jīng)發(fā)展到包括包裝飲用水、果蔬汁類(lèi)飲料、碳酸飲料、蛋白飲料、茶飲料、咖啡飲料、植物飲料、風(fēng)味飲料、特殊用途飲料、固體飲料和其他類(lèi)飲料在內(nèi)的11大類(lèi)65小類(lèi)，品類(lèi)豐富。

中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)飲料行業(yè)2023年飲料總產(chǎn)量1.75億噸。我國(guó)已成為世界最大的飲料生產(chǎn)和消費(fèi)市場(chǎng)之一。

據(jù)一家消費(fèi)者研究與零售監(jiān)測(cè)公司分析，食品飲料類(lèi)商品具有剛需、高頻等特點(diǎn)，行業(yè)具有顯著韌性，對(duì)支撐市場(chǎng)修復(fù)起到重要作用，尤其是飲料銷(xiāo)售表現(xiàn)持續(xù)亮眼。2023年中國(guó)飲料行業(yè)線上、線下銷(xiāo)售額分別增長(zhǎng)7.6%、5.9%。

此外，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的增強(qiáng)，越來(lái)越多的人開(kāi)始改變傳統(tǒng)高糖高脂的飲食習(xí)慣，偏好更新鮮、天然的成分。消費(fèi)者對(duì)飲料的需求，也從解渴、好喝延伸出健康、養(yǎng)生等升級(jí)性需求。

《2024年中國(guó)食品飲料行業(yè)展望》內(nèi)容顯示，茶飲料超越碳酸飲料成為除包裝飲用水外市場(chǎng)占有率第一的飲料品類(lèi)，占比達(dá)到21%，其中，無(wú)糖茶飲料體量實(shí)現(xiàn)翻倍的增長(zhǎng)，增速高于飲料行業(yè)整體增速。

近年來(lái)，飲料市場(chǎng)發(fā)展順應(yīng)需求變化，呈現(xiàn)出新消費(fèi)熱點(diǎn)，飲料新品紛紛打出健康牌。椰基飲品越來(lái)越得到市場(chǎng)關(guān)注。椰子水具備低熱量、富含電解質(zhì)與純天然的健康屬性，生椰牛乳、生椰馬蹄等產(chǎn)品陸續(xù)上市。中式養(yǎng)生水也頗受消費(fèi)者歡迎。紅豆薏米水、五紅湯、山藥水、桂圓水等飲品為消費(fèi)者提供了更多元化的選擇。從解渴好喝，到健康養(yǎng)生，再到“專(zhuān)業(yè)”“有用”，營(yíng)養(yǎng)素、電解質(zhì)等概念受到消費(fèi)者關(guān)注，功能性飲料銷(xiāo)量持續(xù)增加。

總體來(lái)看，飲料消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)出多元化、健康化、功能化的發(fā)展趨勢(shì)。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，企業(yè)想贏得更多的消費(fèi)者，就需要深入了解消費(fèi)者在解渴之外，對(duì)飲料產(chǎn)品口感、營(yíng)養(yǎng)、健康等諸多方面的需求變化，不斷研發(fā)新品，滿足新需求。

當(dāng)下，飲料企業(yè)正在積極推進(jìn)數(shù)字化、智能化、綠色化轉(zhuǎn)型。飲料行業(yè)已形成原料供應(yīng)、制造、流通完整的產(chǎn)業(yè)體系。擁抱人工智能、5G、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)等各種新技術(shù)，近年來(lái)，飲料行業(yè)積極推進(jìn)數(shù)字化升級(jí)，打造智能工廠，實(shí)現(xiàn)效率變革。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型促進(jìn)飲料企業(yè)提質(zhì)增效。中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)調(diào)研顯示，近年來(lái)，規(guī)模以上飲料行業(yè)企業(yè)信息化水平得到質(zhì)的提升，在信息化和工業(yè)化“兩化融合”方面取得長(zhǎng)足進(jìn)步。部分先行企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型工作已取得良好成效，娃哈哈、農(nóng)夫山泉、嶗山礦泉水等一批飲料行業(yè)企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型項(xiàng)目及成果，入選工業(yè)和信息化部、國(guó)家發(fā)展改革委、財(cái)政部、國(guó)務(wù)院國(guó)資委、市場(chǎng)監(jiān)管總局等部門(mén)評(píng)選的“智能制造試點(diǎn)示范項(xiàng)目”“智能制造示范工廠揭榜單位”“智能制造標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用試點(diǎn)項(xiàng)目”“工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)試點(diǎn)示范項(xiàng)目”等。

綠色發(fā)展是飲料行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的底色。近年來(lái)，飲料行業(yè)加快建立健全低碳循環(huán)發(fā)展體系，促進(jìn)全面綠色轉(zhuǎn)型，飲料企業(yè)從產(chǎn)品降塑、節(jié)能降耗等多方面踐行綠色制造。2023年，有多家飲料企業(yè)名列工業(yè)和信息化部辦公廳發(fā)布的“綠色工廠”名錄，充分體現(xiàn)了飲料企業(yè)順應(yīng)“綠色生產(chǎn)”的時(shí)代需求，大力推進(jìn)科技創(chuàng)新轉(zhuǎn)型升級(jí)以及向高端化、智能化、綠色化發(fā)展的行業(yè)趨勢(shì)。

消費(fèi)場(chǎng)景創(chuàng)新帶動(dòng)飲料企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新。當(dāng)前消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)于飲料的需求更加多元化、細(xì)分化、健康化，隨著生活方式的多樣化，飲料的消費(fèi)場(chǎng)景也日益豐富。無(wú)論是工作場(chǎng)所、餐飲場(chǎng)景、運(yùn)動(dòng)間隙，還是個(gè)人獨(dú)處、野餐露營(yíng)、聚會(huì)等，消費(fèi)者在不同場(chǎng)景下對(duì)飲料的需求各不相同。這促使飲料品牌不斷推出適應(yīng)不同場(chǎng)景的新產(chǎn)品和不同規(guī)格的包裝。

張金澤認(rèn)為，隨著健康中國(guó)戰(zhàn)略的深入實(shí)施，公眾對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)的需求日益增加，也對(duì)飲料產(chǎn)品的更新?lián)Q代提出了更高的要求。未來(lái)，飲料行業(yè)應(yīng)繼續(xù)積極探索新原料、新配方、新工藝，滿足市場(chǎng)對(duì)飲料更營(yíng)養(yǎng)、更健康、更多元的需求。

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