隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，消費者對食品安全和健康飲食的關(guān)注度日益提升，多元化的營養(yǎng)健康需求為中國休閑食品行業(yè)的發(fā)展提供了重要機(jī)遇。日前，全球新經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)第三方數(shù)據(jù)挖掘和分析機(jī)構(gòu)艾媒咨詢發(fā)布的《2024年中國果干蜜餞行業(yè)創(chuàng)新及消費者洞察報告》數(shù)據(jù)顯示，果干蜜餞類產(chǎn)品營養(yǎng)價值較高，在休閑食品中占據(jù)重要地位。去年中國果干蜜餞產(chǎn)品市場規(guī)模達(dá)1462億元，2019-2023年復(fù)合增長率達(dá)24.0%，預(yù)計2028年市場規(guī)模有望增至3353億元。隨著中國居民消費水平的提升，消費者在食品方面的消費支出也隨之增加，營養(yǎng)均衡、膳食平衡成為消費者的首要關(guān)注因素。在健康消費趨勢下，能夠兼具口味和健康、符合消費者多元需求的產(chǎn)品有望成為行業(yè)主流。

探索場景創(chuàng)新滿足健康追求

在中國國民經(jīng)濟(jì)消費水平持續(xù)增長的背景下，居民飲食結(jié)構(gòu)由溫飽型轉(zhuǎn)向營養(yǎng)型，食品營養(yǎng)結(jié)構(gòu)逐漸改善，果干蜜餞一類產(chǎn)品需求上升。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，39.9%的果干蜜餞產(chǎn)品消費者表示未來會增加該類產(chǎn)品的消費意愿，減少購買意愿的消費者僅占4.5%。值得注意的是，超八成消費者選購果干蜜餞新品的首要關(guān)注因素是健康營養(yǎng)，80.6%的消費者在購買果干蜜餞時對產(chǎn)品配料表較為關(guān)注。

在果干蜜餞消費場景方面，數(shù)據(jù)顯示，休閑聚會、旅游（61.9%）是中國果干蜜餞類產(chǎn)品消費的主要場景；休閑消遣（46.4%）是消費者購買果干蜜餞類產(chǎn)品最主要的原因。果干蜜餞產(chǎn)品消費場景與食用場景不斷擴(kuò)展，企業(yè)需不斷探索場景創(chuàng)新，以滿足消費者的多樣化需求。隨著果干蜜餞行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新升級，消費者接受度和復(fù)購率高，尤其棗仁派類產(chǎn)品銷量走俏，果干蜜餞產(chǎn)品創(chuàng)新升級成為市場新趨勢。

據(jù)介紹，營養(yǎng)豐富是棗仁派消費者購買的主要原因。棗和核桃經(jīng)過技藝加工，方便、營養(yǎng)豐富的屬性得到提升，成為激發(fā)消費者消費意愿的主要因素。數(shù)據(jù)顯示，每月購買1-2次（51.3%）、3-4次（33.8%）棗仁派的消費者比例最高，43.7%的消費者未來愿意購買意愿增多。消費者對棗仁派類果干蜜餞產(chǎn)品的購買意愿強(qiáng)，增長潛力較大。

數(shù)據(jù)顯示，健康、營養(yǎng)是中國果干蜜餞消費者選購新品的首要關(guān)注因素，占比為82.0%；果干蜜餞在各銷售渠道均有一定的滲透率，消費者在線上、線下購買的比例分別為81.4%與77.6%，品牌可依據(jù)自身資源優(yōu)勢合理配置銷售渠道。

數(shù)據(jù)顯示，影響消費者購買決策的最重要因素是產(chǎn)品質(zhì)量安全（85.0%），其次是口感、口味（84.7%）和營養(yǎng)健康（81.6%），消費者對果干蜜餞的質(zhì)量、健康追求逐漸成為市場普遍需求。對比單一產(chǎn)品，經(jīng)過技藝改良、多原料創(chuàng)新組合的創(chuàng)新型果干蜜餞的口感、營養(yǎng)略勝一籌，成為行業(yè)熱銷產(chǎn)品。

創(chuàng)新型產(chǎn)品引領(lǐng)消費新需求

科技的發(fā)展與進(jìn)步帶動果干蜜餞行業(yè)的革新，眾多企業(yè)在材料清洗、加工制作及儲存等方面進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，進(jìn)一步推動行業(yè)升級。數(shù)據(jù)顯示，2013-2023年中國果干蜜餞類產(chǎn)品相關(guān)專利累計2661項，行業(yè)創(chuàng)新趨勢明顯。

創(chuàng)新趨勢一：混搭類果干蜜餞產(chǎn)品成為銷售新賣點

數(shù)據(jù)顯示，消費者對混搭類果干蜜餞產(chǎn)品較為了解，消費意愿較高。其中，超九成消費者愿意購買混搭類果干蜜餞產(chǎn)品。在消費需求的推動下，如棗仁派、果干谷物酸奶、黃油夾心柿等混搭類產(chǎn)品逐漸在市場流行，果干與干果、酸奶、黃油等產(chǎn)品混合搭配售賣，為消費者提供了多元的口感體驗，深受消費者青睞，未來發(fā)展前景廣闊。

創(chuàng)新趨勢二：健康屬性成為消費者選購的關(guān)鍵因素

健康、營養(yǎng)是中國果干蜜餞消費者選購新品的首要關(guān)注因素，占比為82.0%；80.6%的消費者在購買果干蜜餞時對產(chǎn)品配料表較為關(guān)注。在健康消費趨勢下，消費者對產(chǎn)品的無添加、少糖、低卡、滋補(bǔ)等健康因素較為關(guān)注，能夠兼具口味和健康、符合消費者多元需求的產(chǎn)品有望成為行業(yè)主流。

創(chuàng)新趨勢三：天然原料、創(chuàng)新形態(tài)助推棗仁派產(chǎn)品脫穎而出

復(fù)合型果干蜜餞產(chǎn)品融合了多種食材的口感和營養(yǎng)，能夠滿足消費者多元的口味及健康追求。在原有的組合混裝產(chǎn)品基礎(chǔ)上，商家采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和技術(shù)手段，將不同種類的果干蜜餞產(chǎn)品進(jìn)行搭配和融合，實現(xiàn)產(chǎn)品配方與口感的創(chuàng)新。其中，棗仁派以其天然原料與創(chuàng)新形態(tài)脫穎而出，從傳統(tǒng)散裝的紅棗、核桃，到“棗夾核桃”，再到組合型棗仁派，成為行業(yè)熱銷產(chǎn)品。目前，棗仁派市場不斷擴(kuò)大，相關(guān)企業(yè)加速入局，福滿棚作為國內(nèi)較早布局棗仁派品類的品牌，在市場營銷及產(chǎn)品品質(zhì)方面優(yōu)勢明顯。

創(chuàng)新趨勢四：以產(chǎn)品迭代推動棗仁派行業(yè)品質(zhì)化升級

產(chǎn)品的口感優(yōu)化和品質(zhì)升級，是企業(yè)提升品牌競爭力、滿足消費者需求的關(guān)鍵因素。去年11月，福滿棚在經(jīng)典版棗仁派產(chǎn)品的基礎(chǔ)上調(diào)整配方，增加核桃仁含量，推出含量大于50%的真厚棗仁派產(chǎn)品。福滿棚不斷創(chuàng)新升級棗仁派產(chǎn)品，重新定義行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，推動行業(yè)的品質(zhì)化升級。

艾媒咨詢分析師認(rèn)為，在消費需求的推動下，果干蜜餞行業(yè)產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新升級。果干蜜餞企業(yè)需要在原有的組合混裝產(chǎn)品基礎(chǔ)上，采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和技術(shù)手段，將不同種類的果干蜜餞產(chǎn)品進(jìn)行搭配和融合，實現(xiàn)產(chǎn)品配方與口感的創(chuàng)新。

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